बिना आटे की पश्का, रोमानियाई ईस्टर मिठाई

अच्छी तरह छना हुआ कॉटेज चीज़ बिना आटे की पश्का, रोमानियाई ईस्टर मिठाई, को काटने पर एक साथ रखता है; यह बिना बेस वाली पश्का ओवन में 60 मिनट में सुनहरी हो जाती है। अंडे और किशमिश के साथ इसका बीच का हिस्सा नरम रहता है और ऊपर पतली सुनहरी परत बनती है। मैं इसे ठंडा होने पर पतले टुकड़ों में काटती हूं, ताकि बीच में किशमिश दिखे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 60 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 110 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 300 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g ताज़ा कॉटेज चीज़
6 अंडे
8 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वैनिला चीनी (8 g)
1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
1/8 छोटा चम्मच नमक
100 g स्टार्च
10 g बेकिंग पाउडर
100 g मैदा
100 g किशमिश

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। अंडे की सफेदी और जर्दी अलग-अलग दो कटोरों में डालें। 2. जर्दी को चीनी, वैनिला चीनी, वैनिला एसेंस, संतरे और नींबू के कद्दूकस किए छिलके तथा कॉटेज चीज़ के साथ तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 3. अंडे की सफेदी में नमक डालकर 3 मिनट फेंटें, जब तक सख्त झाग न बन जाए। 4. सफेदी में स्टार्च, बेकिंग पाउडर और मैदा डालें और तब तक मिलाएं, जब तक गांठें न रहें। 5. चीज़ का मिश्रण और किशमिश सफेदी में डालें। स्पैचुला से हल्के हाथों मिलाएं। 6. 24 cm के गोल बेकिंग पैन में बेकिंग पेपर बिछाएं और मिश्रण डालें। 180°C पर 60 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 7. काटने से पहले पश्का को 30 मिनट ठंडा होने दें।

ध्यान रखने योग्य बातें

बारीक दानेदार कॉटेज चीज़ से बीच का हिस्सा ज्यादा एकसार बनेगा; अगर चीज़ में बहुत पानी हो, तो इस्तेमाल से पहले उसे छान लें। 24 cm का गोल पैन मिश्रण को चौड़े पैन के मुकाबले ऊंचा रखता है, जबकि बड़े पैन में टुकड़ा पतला निकलेगा। मैं इसे ठंडा करके मेज पर रखती हूं, साथ में एक चम्मच खट्टी क्रीम और काली चाय। इसे ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; यह सुझाव Panacris का है, जिनका मैं शुक्रिया अदा करती हूं। बदलाव के लिए, किशमिश की जगह 100 g कटे हुए सूखे खुबानी डाल सकते हैं। पश्का में डेयरी, अंडे और मैदे से ग्लूटेन है।