Pască rumana sin masa con requesón

Name: Pască rumana sin masa con requesón
Ingredients: 500 g de requesón fresco; 6 huevos; 8 cucharadas de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1 cucharadita de ralladura de naranja; 1 cucharadita de ralladura de limón; 1/8 cucharadita de sal; 100 g de fécula; 10 g de levadura química; 100 g de harina; 100 g de pasas

Desierto - Pască rumana sin masa con requesón por Steluta H. - Recetas Recipia

La pască rumana sin masa con requesón queda más compacta si el queso está bien escurrido; este postre de Pascua se dora en el horno en 60 minutos, sin base. Lleva huevos y pasas, el interior queda tierno y la parte de arriba forma una costra fina y dorada. Yo la corto fría y en lonchas finas, para que se vean las pasas en el interior. Preparación: 20 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 300 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de requesón fresco
6 huevos
8 cucharadas de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
1/8 cucharadita de sal
100 g de fécula
10 g de levadura química
100 g de harina
100 g de pasas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Separa las claras de las yemas en dos cuencos. 2. Bate las yemas con el azúcar, el azúcar avainillado, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y el requesón hasta que la mezcla quede homogénea. 3. Bate las claras con la sal durante 3 minutos, hasta que queden a punto de nieve firme. 4. Añade la fécula, la levadura química y la harina a las claras y mezcla hasta que no queden grumos. 5. Añade la mezcla de queso y las pasas a las claras. Incorpóralas con suavidad con una espátula. 6. Forra un molde redondo de 24 cm con papel de horno y vierte la mezcla. Hornea 60 minutos a 180°C, hasta que se dore por arriba y el centro esté cuajado. 7. Deja enfriar la pască 30 minutos antes de cortarla.

Notas

El requesón de grano fino deja el interior más homogéneo; si está muy aguado, déjalo escurrir antes de usarlo. El molde redondo de 24 cm hace que la mezcla quede más alta que en uno ancho, y la porción saldrá más fina si usas un molde más grande. Yo la sirvo fría, con una cucharada de nata agria al lado y té negro. Guárdala tapada en la nevera como máximo 3 días; la idea viene de Panacris, a quien doy las gracias. Como variante, puedes usar 100 g de orejones picados en lugar de pasas. La pască contiene lácteos, huevos y gluten de la harina.