Lor peynirli hamursuz pască

İyice süzülmüş lor peyniri dilimin daha iyi toparlanmasını sağlar; Romenlerin Paskalya tatlısı olan lor peynirli hamursuz pască, tabansız olarak fırında 60 dakikada üzeri kızarana kadar pişer. Yumurtalı ve kuru üzümlü içi yumuşak kalır, üstünde ince ve altın rengi bir kabuk oluşur. Kuru üzümler içinden görünsün diye soğuduktan sonra ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 60 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 300 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

500 g taze lor peyniri
6 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
1 çay kaşığı vanilya esansı
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1/8 çay kaşığı tuz
100 g nişasta
10 g kabartma tozu
100 g un
100 g kuru üzüm

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurta aklarını ve sarılarını iki ayrı kaseye ayır. 2. Yumurta sarılarını şeker, vanilinli şeker, vanilya esansı, rendelenmiş portakal ve limon kabuğu ve lor peyniriyle pürüzsüz olana kadar çırp. 3. Yumurta aklarını tuzla birlikte 3 dakika, sert köpük olana kadar çırp. 4. Nişastayı, kabartma tozunu ve unu yumurta aklarına ekle, topak kalmayana kadar karıştır. 5. Peynirli karışımı ve kuru üzümleri yumurta aklarına ekle. Spatulayla nazikçe yedir. 6. 24 cm'lik yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla ve karışımı içine dök. Üzeri kızarana ve ortası tutana kadar 180°C'de 60 dakika pişir. 7. Kesmeden önce pascăyı 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

İnce taneli lor peyniri daha pürüzsüz bir iç doku verir; çok suluysa kullanmadan önce süzülmeye bırak. 24 cm'lik yuvarlak kalıpta karışım geniş bir kalıba göre daha yüksek olur, daha büyük kalıp kullanırsan dilim daha ince çıkar. Soğuk olarak, yanında bir kaşık ekşi krema ve siyah çayla sofraya koyuyorum. Üstü kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla; fikir Panacris'ten geldi, kendisine teşekkür ederim. Değişiklik olarak kuru üzüm yerine 100 g doğranmış kuru kayısı kullanabilirsin. Pasca süt ürünleri, yumurta ve undan gelen gluten içerir.