Пирог с сыром и сметаной

Этот пирог с сыром и сметаной — это тот рецепт, который вы готовите в тот день, когда хотите что-то простое, но сытное. Я всегда достаю его горячим из духовки, и, как правило, он не успевает остыть. Прежде всего, потому что первый кусок сразу идет на тарелку, но также потому, что теплые слои с мягким и слегка сладким сыром имеют свой шарм. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 12-15, в зависимости от того, насколько большими вы их нарезаете Сложность: легко до среднего (осторожно с тестом) Тип рецепта: быстрый домашний десерт, вкусный и горячий Ингредиенты 400 г теста (примерно 14 листов) 5 яиц 500 г творога (20% жирности) 100 г сметаны (40% жирности) — для начинки 200 г сахара 100 г изюма 130 г масла (65% жирности) 200 г сметаны (40% жирности) — для смазывания листов 200 мл молока Способ приготовления 1. Выньте листы теста из холодильника и оставьте их на столе минимум на 20 минут, чтобы они не ломались при разворачивании. Пока листы размягчаются, растопите масло и смешайте его с 200 г сметаны (это будет для смазывания листов). 2. В большой миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте творог, 100 г сметаны и изюм. Хорошо перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока начинка не станет однородной. 3. Подготовьте форму размером 25x35 см и выложите ее пергаментной бумагой. 4. Разделите листы теста следующим образом: 5 для основания, 4 в середине и 5 сверху. 5. Начните сборку: положите первый лист в форму, смажьте смесью масла и сметаны, затем положите следующий лист и так далее, пока у вас не получится 5 листов один на другом, каждый смазан. 6. Вылейте половину начинки на этот слой. 7. Положите 4 листа на середину, по одному, каждый смазанный маслом и сметаной. После того как закончите, добавьте оставшуюся начинку и распределите ее как можно более равномерно. 8. Накройте последними 5 листами, а между ними снова смажьте маслом и сметаной, включая последний. 9. Вылейте на пирог оставшуюся смесь масла и сметаны (если у вас есть). 10. Острым ножом нарежьте пирог только на поверхности — не режьте до конца, а только чтобы разделить куски. 11. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. 12. Через 15 минут выньте форму из духовки, равномерно налейте 200 мл молока сверху (это помогает размягчить листы и добавить вкус) и поставьте обратно на еще 15 минут, чтобы хорошо подрумянилось. 13. Выньте форму, дайте постоять несколько минут (или не дайте, если не терпится), затем нарежьте по уже нарезанной линии и, если хотите, посыпьте сахаром. Лучше всего добавлять сахар, когда пирог почти остыл, но можно и теплым. Почему я часто готовлю этот рецепт Это пирог, который не требует сложных техник или труднодоступных ингредиентов. Начинка ясная, без искусственных ароматизаторов, а результат вкусный и сытный. Вы делаете это быстро, это подходит к любому приему пищи и не требует особых условий. Он остается хорошим и на следующий день, если он вообще останется. Советы и варианты Советы Пергаментная бумага очень помогает при извлечении пирога из формы, иначе он может прилипнуть. Смазывайте листы быстро, чтобы они не высохли. Не нарезайте пирог до конца перед выпечкой, чтобы начинка не вытекла. Если начинка кажется слишком густой, вы можете добавить 1-2 столовые ложки сметаны или немного молока. Замены Творог можно заменить рикоттой, но конечная текстура будет немного другой. Изюм можно исключить, если вы его не любите. Масло здесь не имеет особых замен, маргарин меняет вкус. Идеальная сметана должна быть как можно более жирной, иначе получится немного суховатым. Варианты Вы также можете использовать немного соленого сыра (творог), но тогда уменьшите сахар. Для более ароматного вкуса добавьте чайную ложку тертой лимонной цедры или немного ванили. Если не хотите изюм, можно добавить вишню из компота (хорошо отцеженную), но получится более влажно. Идеи подачи Хорошо подходит горячей, простой или с сахаром сверху. Можно подать со сметаной или немного нежирным йогуртом. Также вкусно холодным, на завтрак или с кофе. Часто задаваемые вопросы 1. Какой сыр использовать для этого пирога? Идеально подойдет творог, не слишком влажный. Если сыр слишком водянистый, слейте его перед использованием. 2. Почему я добавляю молоко в середине выпечки, а не в начале? Молоко добавляется в середине, чтобы у листов было время подрумяниться, но оставаться мягкими внутри. Если вы добавите его в начале, оно слишком размягчит их и не даст корочку. 3. Можно ли использовать домашние листы теста? Да, если у вас есть время и терпение, но рецепт также хорошо работает с покупными. 4. Если у меня нет сметаны с 40% жирности, могу ли я использовать менее жирную? Вы можете, но пирог получится менее нежным, и вкус будет другим. 5. Могу ли я не добавлять изюм? Да, изюм опционален. Вы можете исключить его, не меняя ничего другого в рецепте. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 15 порций): Калории: примерно 260 ккал Белки: 7-8 г Жиры: 12-13 г Углеводы: 30-32 г Показатели являются ориентировочными и зависят от точного типа используемого сыра, сметаны и теста. Творог и жирная сметана являются основным источником белков и жиров.

Ингредиенты

400 г фило-теста
5 яиц
500 г сладкого сыра 20% жира
100 г сметаны 40% жира
200 г сахара
100 г изюма
130 г масла 65% жира
200 г сметаны 40% жира
200 мл сладкого молока

Приготовление

Мы оставляем листы при комнатной температуре, чтобы развернуть их, не порвав. У меня было 14 листов, которые я разделил на 3 части: 5 кусочков для дна формы, 4 кусочка для середины и 5 кусочков для верха. Мы готовим начинку, взбивая яйца с сахаром, затем добавляем сыр, сметану и изюм и хорошо перемешиваем. В форме размером 25/35 см, выстланной пергаментной бумагой, начинаем укладывать листы и смазывать их растопленным маслом, смешанным с 200 г сметаны. Мы смазываем каждый лист отдельно, укладываем 5 листов, затем половину начинки, 4 хорошо смазанных листа, оставшуюся начинку и затем последние 5 листов. Сверху заливаем оставшимся маслом со сметаной. Острым ножом порционируем, но не до конца, только чтобы разделить пирог на куски. Ставим форму в разогретую духовку на около 30 минут; через 15 минут вынимаем форму и заливаем молоко, затем оставляем еще на 15 минут, чтобы хорошо подрумянить и чтобы молоко хорошо впиталось в листы. Вынимаем форму из духовки, порционируем и посыпаем сахаром. Лучше посыпать, когда пирог остынет, но у меня нет терпения, потому что мне нравится горячим.

Пирог с сыром и сметаной

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории