Placinta cu branza si smantana

Placinta asta cu brânză și smântână este genul de rețetă pe care o faci într-o după-amiază când ai chef de ceva simplu, dar consistent. O scot de fiecare dată fierbinte din cuptor și, de obicei, nu apucă să se răcească. În primul rând pentru că prima bucată merge direct pe farfurie, dar și pentru că foile calde, cu brânza moale și ușor dulce, au farmecul lor. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15-20 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 12-15, în funcție de cât de mare le tai Dificultate: ușor spre mediu (ai grijă la foile de plăcintă) Tip rețetă: desert rapid, de casă, bun și cald Ingrediente 400 g foi de plăcintă (cam 14 foi) 5 ouă 500 g brânză dulce de vaci (20% grăsime) 100 g smântână (40% grăsime) – pentru umplutură 200 g zahăr 100 g stafide 130 g unt (65% grăsime) 200 g smântână (40% grăsime) – pentru uns foile 200 ml lapte Mod de preparare 1. Scoate foile de plăcintă din frigider și lasă-le pe masă măcar 20 de minute, să nu se rupă când le desfaci. Cât timp se înmoaie foile, pune la topit untul și amestecă-l cu 200 g de smântână (asta va fi pentru uns foile). 2. Într-un bol mare, bate ouăle cu zahărul, apoi adaugă brânza, 100 g smântână și stafidele. Amestecă bine cu o lingură de lemn sau o spatulă până când umplutura devine omogenă. 3. Pregătește o tavă de 25x35 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt. 4. Împarte foile de plăcintă astfel: 5 pentru bază, 4 la mijloc și 5 pentru deasupra. 5. Începe asamblarea: pune prima foaie în tavă, unge cu amestecul de unt și smântână, apoi pune următoarea foaie și tot așa, până ai 5 foi una peste alta, fiecare unsă. 6. Toarnă jumătate din umplutură peste acest strat. 7. Pune cele 4 foi pentru mijloc, una câte una, fiecare unsă cu unt și smântână. După ce ai terminat, adaugă restul de umplutură și întinde cât poți de uniform. 8. Acoperă cu ultimele 5 foi, iar între ele unge din nou cu unt și smântână, inclusiv pe ultima. 9. Toarnă peste plăcintă restul de amestec de unt și smântână rămas (dacă mai ai). 10. Cu un cuțit bine ascuțit, porționează plăcinta doar la suprafață – nu tăia până jos, ci doar ca să delimitezi bucățile. 11. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C, pentru 30 de minute. 12. După 15 minute, scoate tava din cuptor, toarnă uniform deasupra 200 ml de lapte (ajută la frăgezirea foilor și la gust) și pune-o înapoi pentru încă 15 minute, cât să se rumenească bine. 13. Scoate tava, las-o să stea câteva minute (sau nu, dacă nu ai răbdare), apoi porționează pe linia deja tăiată și, dacă vrei, presară zahăr pudră. E mai bine să pui zahărul când plăcinta e aproape rece, dar merge și caldă. De ce fac rețeta des E o plăcintă care nu cere tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit. Umplutura este clară, fără arome artificiale, iar rezultatul e gustos și sățios. O faci repede, merge la orice masă și nu are pretenții. Rămâne bună și a doua zi, dacă mai rămâne. Sfaturi și variații Sfaturi Folia de copt ajută mult la scosul plăcintei din tavă, altfel s-ar putea să se lipească. Unge foile repede, ca să nu se usuce. Nu tăia plăcinta până la fund înainte de coacere, ca să nu curgă umplutura. Dacă umplutura ți se pare prea groasă, poți să mai adaugi 1-2 linguri de smântână sau un pic de lapte. Înlocuiri Brânza dulce de vaci poate fi înlocuită cu ricotta, dar textura finală va fi puțin diferită. Stafidele se pot omite dacă nu le agreezi. Untul nu prea are înlocuitor aici, margarina schimbă gustul. Smântâna ideal ar fi cât mai grasă, altfel iese cam seacă. Variații Poți folosi și o parte de brânză sărată (urda), dar atunci redu zahărul. Pentru un gust mai aromat, pune o linguriță de coajă de lămâie rasă sau puțină vanilie. Dacă nu vrei stafide, poți să pui vișine din compot (bine scurse), dar va ieși mai umedă. Idei de servire Merge caldă, simplă sau cu zahăr pudră deasupra. Poți să o servești cu smântână rece sau cu un pic de iaurt simplu. E bună și rece, la micul dejun sau la cafea. Întrebări frecvente 1. Ce fel de brânză să folosesc pentru această plăcintă? Ideal este brânza dulce de vaci, nu foarte umedă. Dacă brânza e prea apoasă, scurge-o înainte să o folosești. 2. De ce pun laptele la jumătatea coacerii și nu la început? Laptele se pune la mijloc pentru ca foile să aibă timp să se rumenească, dar să rămână și moi la interior. Dacă îl pui de la început, se înmoaie prea tare și nu prinde crustă. 3. Se pot folosi foi de plăcintă făcute în casă? Da, dacă ai timp și răbdare, dar rețeta merge foarte bine cu cele din comerț. 4. Dacă nu am smântână cu 40% grăsime, pot folosi una mai slabă? Poți, dar plăcinta va ieși mai puțin fragedă și gustul va fi diferit. 5. Pot să nu pun stafide? Da, stafidele sunt opționale. Poți să le omiți fără să schimbi altceva în rețetă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 15 porții): Calorii: aprox. 260 kcal Proteine: 7-8 g Grăsimi: 12-13 g Carbohidrați: 30-32 g Valorile sunt orientative, depind de tipul exact de brânză, smântână și foi folosite. Brânza dulce și smântâna grasă sunt sursa principală de proteine și grăsimi. Păstrare și reîncălzire Dacă îți rămâne, acoperă plăcinta cu folie sau pune-o într-o cutie la frigider. Se păstrează bine 1-2 zile, dar foile devin mai moi. Pentru a o reîncălzi, pune la microunde câteva secunde sau direct în cuptor, la foc mic, acoperită cu folie. Cea mai bună este însă în ziua în care ai făcut-o.

Preparare

Lasam foile la temperatura camerei sa le putem desface fara a le rupe.Am avut 14 foi,pe care le-am impartit in 3,pentru partea de jos a tavii 5 bucati,mijloc 4 bucati si deasupra 5 bucati.Pregatim umplutura,frecam ouale cu zaharul,adaugam branza,smantana si stafidele si omogenizam bine.Intr-o tava cu dimensiuni 25/35 cm,tapetata cu hartie de copt,incepem sa asezam foile si sa le ungem cu untul topit si amestecat cu 200 g smantana.Ungem fiecare foaie in parte,asezam 5 foi,apoi jumatate de umplutura,4 foi unse bine,restul de umplutura si apoi cele 5 foi ramase.Deasupra turnam restul de unt cu smantana.Cu un cutit ascutit portionam,dar nu pana jos,doar cat sa impartim placinta in bucati.Dam tava la cuptorul preincalzit,cca 30 min,dupa 15 min scoatem tava si turnam laptele si mai lasam inca 15 min sa se rumeneasca bine si sa intre bine laptele in foi.Scoatem tava din cuptor,portionam si pudram cu zahar.De preferat sa se pudreze cand e mai rece,dar eu n-am rabdare,ca mie imi place fierbinte.

Etichete

placinta cu branza

Categorie: Desert Autor: Steliana O. Vizualizări: 818 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Placinta cu branza si smantana de Steliana O. - Rețete Recipia 1

Desert - Placinta cu branza si smantana de Steliana O. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii