Peynir ve ekşi krema böreği
Bu peynirli ve krema ile yapılan börek, basit ama doyurucu bir şeyler yemek istediğiniz bir öğleden sonra yapacağınız bir tarif. Her seferinde fırından sıcak çıkarıyorum ve genellikle soğumaya fırsat bulamıyor. Öncelikle, ilk parça hemen tabağa gidiyor, ama aynı zamanda sıcak yufkalar, yumuşak ve hafif tatlı peynir ile birlikte kendi cazibesine sahip. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika Porsiyon: 12-15, ne kadar büyük keserseniz ona göre Zorluk: kolaydan orta seviyeye (yufkalara dikkat edin) Tarif Tipi: hızlı, ev yapımı, lezzetli ve sıcak bir tatlı Malzemeler 400 g yufka (yaklaşık 14 yaprak) 5 yumurta 500 g lor peyniri (yüzde 20 yağ) 100 g krema (yüzde 40 yağ) – iç harcı için 200 g şeker 100 g kuru üzüm 130 g tereyağı (yüzde 65 yağ) 200 g krema (yüzde 40 yağ) – yufkaları yağlamak için 200 ml süt Hazırlık Yöntemi 1. Yufkaları buzdolabından çıkarın ve en az 20 dakika masada bekletin, açarken kırılmasınlar. Yufkalar yumuşarken tereyağını eritin ve 200 g kremayla karıştırın (bu, yufkaları yağlamak için kullanılacak). 2. Büyük bir kasede yumurtaları şekerle çırpın, ardından peyniri, 100 g kremayı ve kuru üzümleri ekleyin. Karışım homojen olana kadar tahta bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın. 3. 25x35 cm boyutlarında bir tepsi hazırlayın ve tabanını yağlı kağıtla kaplayın. 4. Yufkaları şu şekilde bölün: 5 taban için, 4 ortada ve 5 üstte. 5. Montaja başlayın: ilk yufkayı tepsiye koyun, tereyağı ve krema karışımı ile yağlayın, ardından bir sonraki yufkayı koyun ve böyle devam edin, 5 yufka üst üste gelecek şekilde her birini yağlayın. 6. Bu katmanın üzerine harcın yarısını dökün. 7. Ortaya 4 yufkayı birer birer koyun, her birini tereyağı ve krema ile yağlayın. İşiniz bittiğinde, geri kalan harcı ekleyin ve mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın. 8. Son 5 yufka ile kaplayın ve aralarına tekrar tereyağı ve krema sürün, en son yufkayı da dahil edin. 9. Böreğin üzerine kalan tereyağı ve krema karışımını dökün (eğer varsa). 10. Keskin bir bıçakla böreği sadece yüzeyde kesin - aşağıya kadar kesmeyin, sadece parçaları ayırmak için. 11. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin, 30 dakika pişirin. 12. 15 dakika sonra tepsiyi fırından çıkarın, üzerine 200 ml sütü eşit şekilde dökün (bu, yufkaların yumuşamasına ve lezzet katmasına yardımcı olur) ve tekrar 15 dakika daha koyun, iyice kızarana kadar. 13. Tepsiyi çıkarın, birkaç dakika bekletin (ya da sabrınız yoksa beklemeyin), ardından zaten kesilmiş çizgi boyunca kesin ve isterseniz üzerine pudra şekeri serpin. Şekerin, börek neredeyse soğuduğunda eklenmesi daha iyidir, ama sıcak da olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, karmaşık teknikler veya zor bulunabilen malzemeler gerektirmeyen bir börektir. Harcı net, yapay aromalardan uzak ve sonuç lezzetli ve doyurucudur. Hızla yaparsınız, her öğüne uygundur ve fazla bir talebi yoktur. Eğer kalırsa, ertesi gün de iyi kalır. Tavsiyeler ve Varyasyonlar Tavsiyeler Yağlı kağıt, böreği tepsiden çıkarmada çok yardımcı olur, aksi takdirde yapışabilir. Yufkaları hızlıca yağlayın, kurumasınlar. Pişirmeden önce böreği tabana kadar kesmeyin, yoksa harcı sızar. Eğer harcı çok yoğun buluyorsanız, 1-2 kaşık krema veya biraz süt ekleyebilirsiniz. Yerine Geçme Lor peyniri ricotta ile değiştirilebilir, ancak son doku biraz farklı olacaktır. Kuru üzümleri, eğer sevmiyorsanız, çıkarabilirsiniz. Burada tereyağının pek bir alternatifi yoktur, margarin tadı değiştirir. Kremanın mümkün olduğunca yağlı olması idealdir, aksi takdirde börek biraz kuru çıkar. Varyasyonlar Biraz tuzlu peynir (taze peynir) de kullanabilirsiniz, ama o zaman şekeri azaltın. Daha aromatik bir tat için bir tatlı kaşığı limon kabuğu rendeleyin veya biraz vanilya ekleyin. Eğer kuru üzüm istemiyorsanız, konserve vişne (iyi süzülmüş) ekleyebilirsiniz, ama daha ıslak olur. Servis Fikirleri Sıcak, sade ya da üzerine pudra şekeri ile güzel olur. Soğuk krema veya biraz sade yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca soğuk, kahvaltıda veya kahve ile de güzeldir. Sık Sorulan Sorular 1. Bu börek için hangi peynir türünü kullanmalıyım? En ideal olanı, çok ıslak olmayan lor peyniridir. Eğer peynir çok suluysa, kullanmadan önce süzün. 2. Sütü pişirmeye neden ortada ekliyorum, baştan değil? Süt ortada eklenir ki yufkaların kızarması için zamanları olsun, ama içte de yumuşak kalsınlar. Eğer baştan koyarsanız, çok yumuşar ve kabuk tutmaz. 3. Ev yapımı yufka kullanılabilir mi? Evet, eğer zamanınız ve sabrınız varsa, ama tarif markette satılanlarla da çok iyi çalışır. 4. Eğer 40% yağlı krema yoksa, daha az yağlı bir kremayla kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ama börek daha az gevrek olur ve tadı farklı olur. 5. Kuru üzümleri koymasam olur mu? Evet, kuru üzümler isteğe bağlıdır. Onları çıkarabilirsiniz, tarifte başka bir şeyi değiştirmeden. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (15 porsiyondan): Kalori: yaklaşık 260 kcal Protein: 7-8 g Yağ: 12-13 g Karbonhidrat: 30-32 g Değerler ortalama olup, kullanılan peynir, krema ve yufka türüne bağlıdır. Lor peyniri ve yağlı krema, protein ve yağların ana kaynağıdır. Saklama ve Isıtma Eğer kalırsa, böreği streç film ile kaplayın veya bir kapta buzdolabında saklayın. 1-2 gün iyi saklanır, ama yufkalar daha yumuşak olur. Yeniden ısıtmak için, mikrodalgada birkaç saniye ısıtın veya doğrudan fırında düşük ateşte, folyo ile kaplanmış olarak koyun. Ancak en iyisi, yaptığınız gün içindir.
Malzemeler
- 400 g yufka
- 5 yumurta
- %20 yağlı 500 g tatlı peynir
- %40 yağlı 100 g krema
- 200 g şeker
- 100 g kuru üzüm
- %65 yağlı 130 g tereyağı
- %40 yağlı 200 g krema
- 200 ml tatlı süt
Hazırlık
Bütün yaprakları yırtmadan açabilmemiz için oda sıcaklığında bırakıyoruz. 14 yaprağım vardı, bunları 3'e böldüm: tepsinin altına 5 parça, ortasına 4 parça ve üstüne 5 parça. Harcı hazırlamak için yumurtaları şekerle karıştırıyoruz, ardından peynir, ekşi krema ve kuru üzüm ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 25/35 cm boyutlarında, yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yaprakları yerleştirmeye başlıyoruz ve 200 g ekşi krema ile karıştırılmış eritilmiş tereyağı ile yağlıyoruz. Her yaprağı ayrı ayrı yağlıyoruz, 5 yaprak yerleştiriyoruz, ardından harcın yarısını, iyi yağlanmış 4 yaprak, kalan harcı ve son 5 yaprağı yerleştiriyoruz. Üstüne kalan tereyağını ve ekşi kremayı döküyoruz. Keskin bir bıçakla dilimliyoruz, ama altına kadar değil, sadece böreği parçalara ayıracak kadar. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, yaklaşık 30 dakika; 15 dakika sonra tepsiyi çıkarıyoruz ve sütü döküyoruz, sonra 15 dakika daha iyi kızarması ve sütün yapraklara iyice girmesi için bekliyoruz. Tepsiyi fırından çıkarıyoruz, dilimliyoruz ve üzerine şeker serpiyoruz. Soğuyunca pudra şekeri serpmek daha iyidir, ama benim sabrım yok çünkü sıcak seviyorum.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
