Torta de queijo e creme azedo

Esta torta de queijo e creme é o tipo de receita que você faz em uma tarde quando tem vontade de algo simples, mas consistente. Eu a tiro quente do forno toda vez e, geralmente, não dá tempo de esfriar. Primeiro, porque o primeiro pedaço vai direto para o prato, mas também porque as camadas quentes, com o queijo macio e levemente doce, têm seu charme. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 12-15, dependendo de quão grandes você corta Dificuldade: fácil a média (cuidado com as folhas de massa) Tipo de receita: sobremesa rápida, caseira, boa e quente Ingredientes 400 g de folhas de massa (cerca de 14 folhas) 5 ovos 500 g de queijo cottage (20% de gordura) 100 g de creme de leite (40% de gordura) – para o recheio 200 g de açúcar 100 g de passas 130 g de manteiga (65% de gordura) 200 g de creme de leite (40% de gordura) – para untar as folhas 200 ml de leite Modo de preparo 1. Retire as folhas de massa da geladeira e deixe-as na mesa por pelo menos 20 minutos, para que não se quebrem ao serem abertas. Enquanto as folhas amolecem, derreta a manteiga e misture-a com 200 g de creme de leite (isso será para untar as folhas). 2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar, depois adicione o queijo, 100 g de creme de leite e as passas. Misture bem com uma colher de madeira ou uma espátula até que o recheio fique homogêneo. 3. Prepare uma assadeira de 25x35 cm e forre-a com papel manteiga. 4. Divida as folhas de massa da seguinte forma: 5 para a base, 4 no meio e 5 por cima. 5. Comece a montagem: coloque a primeira folha na assadeira, unte com a mistura de manteiga e creme de leite, depois coloque a próxima folha e assim por diante, até ter 5 folhas uma sobre a outra, cada uma untada. 6. Despeje metade do recheio sobre esta camada. 7. Coloque as 4 folhas para o meio, uma a uma, cada uma untada com manteiga e creme de leite. Depois de terminar, adicione o restante do recheio e espalhe o mais uniformemente possível. 8. Cubra com as últimas 5 folhas, e entre elas unte novamente com manteiga e creme de leite, incluindo a última. 9. Despeje sobre a torta o restante da mistura de manteiga e creme de leite (se ainda tiver). 10. Com uma faca bem afiada, corte a torta apenas na superfície – não corte até o fundo, apenas para delimitar os pedaços. 11. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. 12. Após 15 minutos, retire a assadeira do forno, despeje uniformemente 200 ml de leite por cima (ajuda a amaciar as folhas e a dar sabor) e coloque-a de volta por mais 15 minutos, até dourar bem. 13. Retire a assadeira, deixe descansar por alguns minutos (ou não, se não tiver paciência), depois corte ao longo da linha já cortada e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. É melhor colocar o açúcar quando a torta está quase fria, mas também funciona quente. Por que faço esta receita com frequência É uma torta que não exige técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar. O recheio é claro, sem aromas artificiais, e o resultado é saboroso e satisfatório. Você a faz rapidamente, combina com qualquer refeição e não tem exigências. Permanece boa até o dia seguinte, se sobrar. Dicas e variações Dicas O papel manteiga ajuda muito a retirar a torta da assadeira, caso contrário, pode grudar. Unte as folhas rapidamente, para que não sequem. Não corte a torta até o fundo antes de assar, para que o recheio não escorra. Se o recheio parecer muito grosso, você pode adicionar 1-2 colheres de creme de leite ou um pouco de leite. Substituições O queijo cottage pode ser substituído por ricota, mas a textura final será um pouco diferente. As passas podem ser omitidas se você não gostar. A manteiga não tem muitos substitutos aqui; a margarina muda o sabor. O creme de leite ideal seria o mais gordo possível, caso contrário, a torta sairá um pouco seca. Variações Você também pode usar uma parte de queijo salgado (tvarog), mas então reduza o açúcar. Para um sabor mais aromático, adicione uma colher de chá de raspas de limão ou um pouco de baunilha. Se não quiser passas, você pode adicionar cerejas em calda (bem escorridas), mas ficará mais úmida. Ideias de servir Fica boa quente, simples ou com açúcar de confeiteiro por cima. Você pode servir com creme de leite frio ou um pouco de iogurte natural. É boa também fria, no café da manhã ou com café. Perguntas frequentes 1. Que tipo de queijo devo usar para esta torta? O ideal é usar queijo cottage, que não seja muito úmido. Se o queijo estiver muito aguado, escorra-o antes de usar. 2. Por que coloco o leite na metade do cozimento e não no início? O leite é colocado no meio para que as folhas tenham tempo de dourar, mas fiquem macias por dentro. Se você colocar desde o início, elas ficarão muito moles e não formarão crosta. 3. Posso usar folhas de massa feitas em casa? Sim, se você tiver tempo e paciência, mas a receita funciona muito bem com as compradas. 4. Se eu não tiver creme de leite com 40% de gordura, posso usar um mais leve? Você pode, mas a torta ficará menos macia e o sabor será diferente. 5. Posso não colocar passas? Sim, as passas são opcionais. Você pode omiti-las sem alterar nada na receita. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 15 porções): Calorias: aproximadamente 260 kcal Proteínas: 7-8 g Gorduras: 12-13 g Carboidratos: 30-32 g Os valores são aproximados, dependendo do tipo exato de queijo, creme de leite e folhas usadas. O queijo cottage e o creme de leite gordo são a principal fonte de proteínas e gorduras. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar, cubra a torta com filme plástico ou coloque-a em um recipiente na geladeira. Ela se conserva bem por 1-2 dias, mas as folhas ficam mais macias. Para reaquecer, coloque no micro-ondas por alguns segundos ou diretamente no forno, em fogo baixo, coberta com filme. No entanto, é melhor no dia em que você a fez.

Ingredientes

400 g de massa filo
5 ovos
500 g de queijo doce 20% de gordura
100 g de natas 40% de gordura
200 g de açúcar
100 g de passas
130 g de manteiga 65% de gordura
200 g de natas 40% de gordura
200 ml de leite doce

Preparação

Deixamos as folhas à temperatura ambiente para que possamos desdobrá-las sem rasgar. Eu tinha 14 folhas, que dividi em 3: 5 peças para o fundo da assadeira, 4 peças para o meio e 5 peças para o topo. Preparamos o recheio misturando os ovos com o açúcar, depois adicionamos queijo, creme de leite e passas, e misturamos bem. Em uma assadeira de 25/35 cm, forrada com papel manteiga, começamos a colocar as folhas e a untá-las com manteiga derretida misturada com 200 g de creme de leite. Untamos cada folha individualmente, colocamos 5 folhas, depois metade do recheio, 4 folhas bem untadas, o restante do recheio e, em seguida, as últimas 5 folhas. Por cima, despejamos a manteiga restante misturada com creme de leite. Com uma faca afiada, porcionamos, mas não até o fundo, apenas o suficiente para dividir a torta em pedaços. Colocamos a assadeira no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos; após 15 minutos, retiramos a assadeira e despejamos o leite, depois deixamos por mais 15 minutos para dourar bem e para que o leite penetre bem nas folhas. Retiramos a assadeira do forno, porcionamos e polvilhamos com açúcar. É preferível polvilhar quando está mais frio, mas eu não tenho paciência, porque gosto quente.

Torta de queijo e creme azedo

Ingredientes

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