Шоколадные маффины с изюмом

Шоколадные маффины с изюмом удивляют добавлением изюма, а тёмный шоколад и йогурт делают выпечку нежной и слегка подрумяненной. Яйца, йогурт и мука дают мягкий мякиш, в котором по всей маффине распределены кусочки тёмного шоколада и изюм, хорошо заметные в разрезе. Я оставляю кусочки шоколада целыми, не измельчаю их заранее. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 30-40 минут. Всего: 45-55 минут. Порций: 12 маффинов. Около 180 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
100 г сахара
10 мл масла
140 г йогурта
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
50 г кусочков тёмного шоколада
30 г изюма

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте формочки для маффинов. 2. Взбейте яйца с сахаром, пока масса не увеличится вдвое. 3. Влейте масло, затем добавьте йогурт и продолжайте взбивать. 4. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте кусочки шоколада и изюм, затем аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. 5. Разложите тесто по формочкам и выпекайте маффины 30-40 минут, пока они слегка не подрумянятся.

Примечания

Тёмный шоколад можно заменить молочным в том же количестве; в маффинах есть глютен, яйца и молочные продукты. К ним подойдёт стакан холодного молока. Маленькие формочки выпекаются быстрее стандартных, а крупным может понадобиться весь интервал в 30-40 минут; следите, как быстро подрумянивается поверхность. Более мясистый изюм останется мягким в мякише, а маффины можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике не больше 3 дней. За основу я взяла рецепт маффинов от GeorgiG.