Muffinki czekoladowo-rodzynkowe

Muffinki czekoladowo-rodzynkowe mają w sobie niespodziewany dodatek: rodzynki. Te z gorzką czekoladą i jogurtem lekko rumienią się w piekarniku. Jajka, jogurt i mąka sprawiają, że środek jest delikatny, a kawałki gorzkiej czekolady i rodzynki są rozłożone w każdej muffince i widoczne po przekrojeniu. Ja zostawiam kawałki czekolady w całości, nie kruszę ich wcześniej. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 30-40 minut. Łączny czas: 45-55 minut. Porcje: 12 muffinek. Około 180 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
100 g cukru
10 ml oleju
140 g jogurtu
250 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
50 g kawałków gorzkiej czekolady
30 g rodzynek

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę na muffinki. 2. Ubijaj jajka z cukrem, aż masa podwoi objętość. 3. Wlej olej, dodaj jogurt i miksuj dalej. 4. Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Dodaj kawałki czekolady i rodzynki, a następnie delikatnie wymieszaj od dołu do góry. 5. Przełóż masę do foremek i piecz muffinki przez 30-40 minut, aż lekko się zarumienią.

Notatki

Gorzką czekoladę możesz zastąpić taką samą ilością czekolady mlecznej; muffinki zawierają gluten, jajka i nabiał. Pasuje do nich szklanka zimnego mleka. Małe foremki pieką się szybciej niż standardowe, a duże mogą potrzebować całych 30-40 minut; obserwuj, jak szybko rumieni się wierzch. Mięsiste rodzynki pozostają miękkie w środku, a muffinki można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 3 dni. Inspiracją była dla mnie receptura na muffinki od GeorgiG.