Μάφιν με σοκολάτα και σταφίδες

Μάφιν με σοκολάτα και σταφίδες: οι σταφίδες είναι η απρόσμενη πινελιά σε αυτό το γλυκό με μαύρη σοκολάτα και γιαούρτι, που ροδίζει ελαφρά στον φούρνο. Τα αυγά, το γιαούρτι και το αλεύρι δίνουν μια τρυφερή ψίχα, με σταγόνες μαύρης σοκολάτας και σταφίδες σε κάθε μάφιν, ορατές όταν το κόψεις. Εγώ αφήνω τις σταγόνες σοκολάτας ολόκληρες, χωρίς να τις σπάσω από πριν. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30-40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτά. Μερίδες: 12 μάφιν. Περίπου 180 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
100 g ζάχαρη
10 ml λάδι
140 g γιαούρτι
250 g αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
50 g σταγόνες μαύρης σοκολάτας
30 g σταφίδες

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και ετοίμασε τις θήκες για μάφιν. 2. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος του μείγματος. 3. Ρίξε το λάδι, πρόσθεσε το γιαούρτι και συνέχισε το ανακάτεμα. 4. Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσε τις σταγόνες σοκολάτας και τις σταφίδες και ανακάτεψε απαλά με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. 5. Μοίρασε το μείγμα στις θήκες και ψήσε τα μάφιν για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Σημειώσεις

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη μαύρη σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος στην ίδια ποσότητα· τα μάφιν περιέχουν γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Ένα ποτήρι κρύο γάλα ταιριάζει μαζί τους. Οι μικρές θήκες ψήνονται πιο γρήγορα από τις κανονικές, ενώ οι μεγάλες μπορεί να χρειαστούν και τα 30-40 λεπτά· παρακολούθησε πόσο γρήγορα παίρνει χρώμα η επιφάνεια. Οι πιο σαρκώδεις σταφίδες μένουν μαλακές στο εσωτερικό και τα μάφιν διατηρούνται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για τα μάφιν εμπνεύστηκα από μια συνταγή της GeorgiG.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω ένα μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης; Ναι, ξεκίνα με 50 g αλεύρι ολικής άλεσης και κράτησε το υπόλοιπο λευκό αλεύρι· η ψίχα θα βγει λίγο πιο συμπαγής.