Muffins de chocolate e passas

Os muffins de chocolate e passas têm nas passas um toque inesperado. Com chocolate negro e iogurte, ficam ligeiramente dourados no forno. Os ovos, o iogurte e a farinha deixam o miolo macio, com pepitas de chocolate negro e passas espalhadas por cada muffin, visíveis ao cortar. Eu deixo as pepitas inteiras, sem as partir antes. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30-40 minutos. Tempo total: 45-55 minutos. Porções: 12 muffins. Cerca de 180 kcal e 5 g de proteínas por porção.

Ingredientes

4 ovos
100 g de açúcar
10 ml de óleo
140 g de iogurte
250 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
50 g de pepitas de chocolate negro
30 g de passas

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e prepara as formas para muffins. 2. Bate os ovos com o açúcar até a mistura duplicar de volume. 3. Deita o óleo, junta o iogurte e continua a bater. 4. Peneira a farinha com o fermento em pó. Junta as pepitas de chocolate e as passas e mistura delicadamente de baixo para cima. 5. Deita a massa nas formas e leva os muffins ao forno durante 30-40 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.

Notas

Podes substituir o chocolate negro pela mesma quantidade de chocolate de leite; os muffins contêm glúten, ovos e lacticínios. Um copo de leite frio acompanha-os bem. As formas pequenas cozem mais depressa do que as de tamanho normal, e as grandes podem precisar dos 30-40 minutos completos; vai observando a rapidez com que a superfície ganha cor. As passas mais carnudas ficam macias no miolo, e os muffins conservam-se num recipiente fechado no frigorífico por, no máximo, 3 dias. Inspirei-me numa receita de muffins da GeorgiG.