Козонак-цветок с шоколадным кремом

Козонак-цветок с шоколадным кремом, румынскую сдобную выпечку, обычно подают на стол после обеда. Между слоями теста спрятан шоколадный крем. После выпечки лепестки румянятся, а крем виден между слоями. Я выбираю тонкую белую муку, чтобы раскатывать тесто тонко и без разрывов. Подготовка: 50 минут. Выпекание: 25 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 135 минут. Порций: 8. Примерно 410 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

350 г муки
120 мл слегка подогретого молока
60 г растопленного сливочного масла
75 г сахара
1 яичный желток
1 целое яйцо
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка ромовой эссенции
1 лимон (цедра)

Для смазывания

1 яйцо
1 столовая ложка коричневого сахара

Для начинки

200 г шоколадного крема

Приготовление

1. Положи в миску муку, слегка подогретое молоко, растопленное масло, сахар, яичный желток, целое яйцо, сухие дрожжи, ромовую эссенцию и цедру лимона. Меси 15-20 минут, пока тесто не станет гладким. 2. Накрой тесто и оставь примерно на час подниматься, затем раздели его на 4 шарика. 3. Раскатай один шарик и используй тарелку как шаблон, обрезав лишнее тесто. Переложи пласт на бумагу для выпечки и смажь частью шоколадного крема. Повтори с двумя следующими пластами, затем накрой последним. 4. Поставь маленький стаканчик в центр верхнего пласта и разрежь тесто на 12 полосок, от края к стаканчику. Возьми полоски попарно, дважды скрути их наружу и защипни концы, формируя лепестки. 5. Взбей яйцо для смазывания и смажь тесто, затем посыпь коричневым сахаром. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 25 минут, пока лепестки не подрумянятся.

Примечания

Нарежь ломтиками и подавай с кофе или чёрным чаем. Начинку можно заменить на 200 г крема из тёмного шоколада. В тесте есть глютен, яйца и молочные продукты, а в креме могут быть лесные орехи. Если крем твёрдый, оставь его на несколько минут при комнатной температуре, прежде чем намазывать. Бывает, что тесто стягивается после раскатывания. Накрой его и подожди 10 минут, прежде чем продолжить. Если верх слишком быстро румянится, неплотно накрой его бумагой для выпечки. Храни козонак накрытым в холодильнике не более 3 дней и достань перед подачей.