チョコレートクリーム入り花形コゾナック

チョコレートクリーム入り花形コゾナックは、ルーマニアの甘いパン菓子で、昼食のあとによく食卓に出します。生地を重ねた間にチョコレートクリームを挟みます。焼き上がると花びらがこんがり色づき、層の間からクリームが見えます。生地を薄く、破れずにのばせるよう、きめの細かい白い小麦粉を選んでいます。準備時間：50分。焼き時間：25分。休ませる時間：60分。合計時間：135分。8人分。1人分あたり約410 kcal、たんぱく質8 g。

材料

生地用：
小麦粉 350 g
ぬるめの牛乳 120 ml
溶かしバター 60 g
砂糖 75 g
卵黄 1個
全卵 1個
ドライイースト小さじ1
ラムエッセンス小さじ1
レモン 1個（皮をすりおろす）
表面用：
卵 1個
ブラウンシュガー大さじ1
フィリング用：
チョコレートクリーム 200 g

準備

1. ボウルに小麦粉、ぬるめの牛乳、溶かしバター、砂糖、卵黄、全卵、ドライイースト、ラムエッセンス、すりおろしたレモンの皮を入れる。生地がなめらかになるまで15-20分こねる。 2. 生地にふたをして約1時間発酵させ、4つに丸め分ける。 3. ひとつをのばし、皿を型にして余分な生地を切り落とす。オーブンシートにのせ、チョコレートクリームを一部塗る。次の2枚も同じように重ね、最後の1枚をいちばん上にのせる。 4. いちばん上の生地の中央に小さなグラスを置き、縁からグラスに向かって12本に切る。2本ずつ持ち、外側に向けて2回ねじり、端をつまんで花びらの形にする。 5. 表面に塗る卵を溶き、生地に塗ってからブラウンシュガーを振る。180°Cに予熱したオーブンで25分、花びらに焼き色がつくまで焼く。

メモ

切り分けて、コーヒーか紅茶と一緒にどうぞ。フィリングはダークチョコレートクリーム200 gに替えてもかまいません。生地にはグルテン、卵、乳製品が含まれ、クリームにはヘーゼルナッツが含まれる場合があります。クリームが固ければ、塗る前に室温で数分置いてください。のばしたあとに生地が縮むことがあります。その場合は10分覆ってから作業を続けます。表面に早く焼き色がつきすぎるときは、オーブンシートをふんわりかぶせてください。コゾナックは覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。食べる前に冷蔵庫から出します。