Cozonac em forma de flor com creme de chocolate

O cozonac em forma de flor com creme de chocolate costuma ser servido depois do almoço, e as camadas de massa escondem camadas de creme de chocolate. Depois de cozer, as pétalas ficam douradas e o creme vê-se entre as camadas; escolho farinha branca fina para estender a massa em folhas finas, sem que se rasguem. Preparação: 50 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 135 minutos. Porções: 8. Cerca de 410 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a massa

350 g de farinha
120 ml de leite morno
60 g de manteiga derretida
75 g de açúcar
1 gema
1 ovo inteiro
1 colher de chá de fermento seco
1 colher de chá de essência de rum
1 limão (raspa)

Para pincelar

1 ovo
1 colher de sopa de açúcar mascavado

Para o recheio

200 g de creme de chocolate

Preparação

1. Coloque a farinha, o leite morno, a manteiga derretida, o açúcar, a gema, o ovo inteiro, o fermento seco, a essência de rum e a raspa de limão numa taça. Amasse durante 15-20 minutos, até obter uma massa lisa. 2. Tape a massa e deixe-a levedar durante cerca de uma hora. Depois, divida-a em 4 bolas. 3. Estenda uma bola e use um prato como molde, cortando o excesso de massa. Coloque a folha de massa sobre papel vegetal e barre-a com parte do creme de chocolate. Repita com as duas folhas seguintes e coloque a última por cima. 4. Coloque um copinho no centro da folha de cima e corte a massa em 12 tiras, da borda em direção ao copo. Pegue nas tiras duas a duas, torça-as duas vezes para fora e una as pontas para formar as pétalas. 5. Bata o ovo para pincelar e pincele a massa. Depois, polvilhe com açúcar mascavado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos, até as pétalas ficarem douradas.

Notas

Corte em fatias e sirva com café ou chá preto. Pode substituir o recheio por 200 g de creme de chocolate negro; a massa contém glúten, ovos e laticínios, e o creme pode conter avelãs. Se o creme estiver duro, deixe-o alguns minutos à temperatura ambiente antes de o barrar. Às vezes, a massa encolhe depois de estendida; tape-a durante 10 minutos antes de continuar. Se dourar demasiado depressa por cima, cubra-a sem apertar com papel vegetal. Guarde o cozonac tapado no frigorífico por, no máximo, 3 dias e retire-o antes de servir.