चॉकलेट क्रीम वाला कोज़ोनाक फूल

चॉकलेट क्रीम वाला कोज़ोनाक फूल, रोमानिया की फूल के आकार की मीठी ब्रेड, आम तौर पर दोपहर के भोजन के बाद परोसा जाता है। इसकी आटे की परतों के बीच चॉकलेट क्रीम की तहें छिपी होती हैं। बेक होने पर पंखुड़ियां सुनहरी हो जाती हैं और परतों के बीच क्रीम दिखने लगती है। मैं इसमें बारीक सफेद आटा इस्तेमाल करता हूं, ताकि आटे को बिना फाड़े पतली परतों में बेल सकूं। तैयारी: 50 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। आराम का समय: 60 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 410 kcal और 8 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

350 ग्राम आटा
120 ml गुनगुना दूध
60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
75 ग्राम चीनी
1 अंडे की जर्दी
1 पूरा अंडा
1 चम्मच सूखा खमीर
1 चम्मच रम एसेंस
1 नींबू (कसा हुआ छिलका)

ऊपर लगाने के लिए

1 अंडा
1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर

भरावन के लिए

200 ग्राम चॉकलेट क्रीम

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा, गुनगुना दूध, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, सूखा खमीर, रम एसेंस और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। 15-20 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा चिकना न हो जाए। 2. आटे को ढककर लगभग एक घंटे के लिए फूलने दें, फिर इसे 4 गोलों में बांट लें। 3. एक गोला बेलें और प्लेट को सांचे की तरह रखकर अतिरिक्त आटा काट दें। इस परत को बेकिंग पेपर पर रखें और थोड़ी चॉकलेट क्रीम लगाएं। अगली दो परतों के साथ भी यही करें, फिर आखिरी परत सबसे ऊपर रखें। 4. सबसे ऊपर वाली परत के बीच में एक छोटा गिलास रखें और किनारे से गिलास की ओर आटे को 12 पट्टियों में काटें। पट्टियों को दो-दो करके लें, उन्हें बाहर की ओर दो बार घुमाएं और सिरों को दबाकर जोड़ दें, ताकि पंखुड़ियां बनें। 5. ऊपर लगाने के लिए अंडा फेंटें और आटे पर लगाएं, फिर ब्राउन शुगर छिड़कें। पहले से गरम 180°C ओवन में 25 मिनट बेक करें, जब तक पंखुड़ियां सुनहरी न हो जाएं।

नोट

इसके स्लाइस काटें और कॉफी या काली चाय के साथ परोसें। भरावन की जगह 200 ग्राम डार्क चॉकलेट क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी हैं, और क्रीम में हेज़लनट हो सकते हैं। अगर क्रीम सख्त हो, तो फैलाने से पहले उसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनट रखें। बेलने के बाद कभी-कभी आटा सिकुड़ जाता है; आगे बढ़ने से पहले उसे 10 मिनट ढककर रखें। अगर ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी सुनहरा होने लगे, तो उसे बेकिंग पेपर से हल्के से ढक दें। कोज़ोनाक को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और परोसने से पहले बाहर निकाल लें।