Cozonac floare con crema al cioccolato

Il cozonac floare con crema al cioccolato, un dolce lievitato rumeno a forma di fiore, si porta in tavola di solito dopo pranzo, con strati di crema al cioccolato nascosti tra le sfoglie. In cottura i petali si dorano e la crema affiora tra gli strati; io scelgo una farina bianca fine, così riesco a stendere l’impasto in sfoglie sottili senza romperle. Preparazione: 50 minuti. Cottura: 25 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 135 minuti. Porzioni: 8. Circa 410 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

350 g di farina
120 ml di latte tiepido
60 g di burro fuso
75 g di zucchero
1 tuorlo
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaino di essenza di rum
1 limone (scorza grattugiata)

Per spennellare

1 uovo
1 cucchiaio di zucchero di canna

Per il ripieno

200 g di crema al cioccolato

Preparazione

1. Metti in una ciotola la farina, il latte tiepido, il burro fuso, lo zucchero, il tuorlo, l’uovo intero, il lievito secco, l’essenza di rum e la scorza di limone grattugiata. Impasta per 15-20 minuti, fino a ottenere un impasto liscio. 2. Copri l’impasto e lascialo lievitare per circa un’ora, poi dividilo in 4 palline. 3. Stendi una pallina e usa un piatto come forma, tagliando via la pasta in eccesso. Metti la sfoglia sulla carta da forno e spalmaci una parte della crema al cioccolato. Ripeti con le due sfoglie successive, poi sistema l’ultima sopra. 4. Metti un bicchierino al centro della sfoglia superiore e taglia l’impasto in 12 strisce, dal bordo verso il bicchierino. Prendi le strisce a due a due, attorcigliale due volte verso l’esterno e unisci le estremità per formare i petali. 5. Sbatti l’uovo per spennellare e spennella l’impasto, poi cospargilo di zucchero di canna. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, finché i petali sono dorati.

Note

Taglialo a fette e servilo con caffè o tè nero. Puoi sostituire il ripieno con 200 g di crema al cioccolato fondente; l’impasto contiene glutine, uova e latticini, mentre la crema può contenere nocciole. Se la crema è dura, lasciala qualche minuto a temperatura ambiente prima di spalmarla. Può capitare che l’impasto si ritiri dopo averlo steso; coprilo per 10 minuti prima di continuare. Se si scurisce troppo in fretta in superficie, coprilo senza stringere con carta da forno. Conserva il cozonac coperto in frigorifero per non più di 3 giorni e tiralo fuori prima di servirlo.