Cozonac floare με κρέμα σοκολάτας

Το cozonac floare με κρέμα σοκολάτας, ένα ρουμάνικο γλυκό ζυμωτό ψωμί σε σχήμα λουλουδιού, σερβίρεται συνήθως μετά το μεσημεριανό, με στρώσεις κρέμας σοκολάτας κρυμμένες ανάμεσα στα φύλλα της ζύμης. Στο ψήσιμο τα πέταλα ροδίζουν και η κρέμα φαίνεται ανάμεσα στα φύλλα· εγώ διαλέγω λεπτό λευκό αλεύρι, για να ανοίγω τη ζύμη σε λεπτά φύλλα χωρίς να σκίζονται. Προετοιμασία: 50 λεπτά. Ψήσιμο: 25 λεπτά. Ξεκούραση: 60 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 135 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 410 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη ζύμη

350 g αλεύρι
120 ml χλιαρό γάλα
60 g λιωμένο βούτυρο
75 g ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1 ολόκληρο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρουμιού
1 λεμόνι (ξύσμα)

Για επάλειψη

1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη

Για τη γέμιση

200 g κρέμα σοκολάτας

Προετοιμασία

1. Βάλε σε ένα μπολ το αλεύρι, το χλιαρό γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τον κρόκο, το ολόκληρο αυγό, την ξηρή μαγιά, το άρωμα ρουμιού και το ξύσμα λεμονιού. Ζύμωσε για 15-20 λεπτά, μέχρι να έχεις μια λεία ζύμη. 2. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα, έπειτα χώρισέ τη σε 4 μπάλες. 3. Άνοιξε μία μπάλα και χρησιμοποίησε ένα πιάτο ως πατρόν, κόβοντας τη ζύμη που περισσεύει. Βάλε το φύλλο σε λαδόκολλα και άλειψέ το με λίγη από την κρέμα σοκολάτας. Κάνε το ίδιο με τα επόμενα δύο φύλλα και μετά βάλε από πάνω το τελευταίο. 4. Βάλε ένα μικρό ποτηράκι στο κέντρο του πάνω φύλλου και κόψε τη ζύμη σε 12 λωρίδες, από την άκρη προς το ποτηράκι. Πάρε τις λωρίδες ανά δύο, στρίψε τες δύο φορές προς τα έξω και ένωσε τις άκρες για να σχηματίσεις τα πέταλα. 5. Χτύπησε το αυγό για επάλειψη και άλειψε τη ζύμη, έπειτα πασπάλισε με καστανή ζάχαρη. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα πέταλα.

Σημειώσεις

Κόψε το σε φέτες και σέρβιρέ το με καφέ ή μαύρο τσάι. Μπορείς να αντικαταστήσεις τη γέμιση με 200 g κρέμα μαύρης σοκολάτας· η ζύμη περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά, ενώ η κρέμα μπορεί να περιέχει φουντούκια. Αν η κρέμα είναι σφιχτή, άφησέ τη λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν την απλώσεις. Μερικές φορές η ζύμη μαζεύει αφού την ανοίξεις· σκέπασέ τη για 10 λεπτά πριν συνεχίσεις. Αν ροδίσει πολύ γρήγορα από πάνω, σκέπασέ τη χαλαρά με λαδόκολλα. Φύλαξε το cozonac σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και βγάλ’ το πριν το σερβίρεις.