Cozonac w kształcie kwiatu z kremem czekoladowym

Cozonac w kształcie kwiatu z kremem czekoladowym zwykle podaje się po obiedzie, a w warstwach ciasta kryją się warstwy kremu czekoladowego. Po upieczeniu płatki się rumienią, a krem prześwituje między warstwami; wybieram drobną, jasną mąkę, żeby rozwałkować ciasto na cienkie placki, które się nie porwą. Przygotowanie: 50 minut. Pieczenie: 25 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 135 minut. Porcje: 8. Około 410 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

350 g mąki
120 ml letniego mleka
60 g roztopionego masła
75 g cukru
1 żółtko
1 całe jajko
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka esencji rumowej
1 cytryna (starta skórka)

Do posmarowania

1 jajko
1 łyżka brązowego cukru

Na nadzienie

200 g kremu czekoladowego

Przygotowanie

1. Do miski włóż mąkę, letnie mleko, roztopione masło, cukier, żółtko, całe jajko, suszone drożdże, esencję rumową i startą skórkę z cytryny. Wyrabiaj 15-20 minut, aż ciasto będzie gładkie. 2. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę, a potem podziel je na 4 kulki. 3. Rozwałkuj jedną kulkę i użyj talerza jako szablonu, odcinając nadmiar ciasta. Przełóż placek na papier do pieczenia i posmaruj go częścią kremu czekoladowego. Powtórz z dwoma kolejnymi plackami, a na wierzchu połóż ostatni. 4. Postaw małą szklankę na środku górnego placka i potnij ciasto na 12 pasków, od brzegu w stronę szklanki. Bierz po dwa paski, skręć je dwa razy na zewnątrz i złącz końce, formując płatki. 5. Roztrzep jajko do posmarowania i posmaruj nim ciasto, a potem posyp je brązowym cukrem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut, aż płatki się zarumienią.

Uwagi

Pokrój na kawałki i podawaj z kawą lub czarną herbatą. Nadzienie możesz zastąpić 200 g kremu z gorzkiej czekolady; ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał, a krem może zawierać orzechy laskowe. Jeśli krem jest twardy, zostaw go na kilka minut w temperaturze pokojowej, zanim go rozsmarujesz. Zdarza się, że ciasto kurczy się po rozwałkowaniu; przykryj je na 10 minut, zanim będziesz dalej pracować. Jeśli zbyt szybko rumieni się od góry, luźno przykryj je papierem do pieczenia. Przechowuj cozonac przykryty w lodówce maksymalnie 3 dni i wyjmij przed podaniem.