Desert cozonac floare cu cremă de ciocolată

Desert cozonac floare se aduce de obicei la masă după prânz, iar foile de aluat ascund straturi de cremă de ciocolată. După coacere, petalele se rumenesc, iar crema se vede între foi; eu aleg făină albă fină, ca să pot întinde aluatul în foi subțiri, fără să se rupă. Pregătire: 50 de minute. Gătire: 25 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 410 kcal și 8 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

350 g făină
120 ml lapte călduț
60 g unt topit
75 g zahăr
1 gălbenuș
1 ou întreg
1 linguriță drojdie uscată
1 linguriță esență de rom
1 lămâie (coaja rasă)

Pentru uns

1 ou
1 lingură zahăr brun

Pentru umplutură

200 g cremă de ciocolată

Preparare

1. Pune făina, laptele călduț, untul topit, zahărul, gălbenușul, oul întreg, drojdia uscată, esența de rom și coaja rasă de lămâie într-un bol. Frământă 15-20 de minute, până obții un aluat neted. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit aproximativ o oră, apoi împarte-l în 4 bile. 3. Întinde o bilă și folosește o farfurie drept șablon, tăind aluatul în exces. Așază foaia pe hârtie de copt și unge-o cu o parte din crema de ciocolată. Repetă cu următoarele două foi, apoi așază ultima foaie deasupra. 4. Pune un păhărel în mijlocul foii de sus și taie aluatul în 12 fâșii, dinspre margine spre pahar. Ia fâșiile câte două, răsucește-le de două ori spre exterior și prinde capetele, ca să formezi petalele. 5. Bate oul pentru uns și unge aluatul, apoi presară zahărul brun. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25 de minute, până când petalele sunt rumenite.

Note

Taie-l felii și servește-l cu cafea sau ceai negru. Poți înlocui umplutura cu 200 g cremă de ciocolată neagră; aluatul conține gluten, ouă și lactate, iar crema poate avea alune. Dacă crema e tare, las-o câteva minute la temperatura camerei înainte s-o întinzi. Se întâmplă ca aluatul să se strângă după întindere; acoperă-l 10 minute înainte să continui. Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă-l lejer cu hârtie de copt. Păstrează cozonacul acoperit la frigider cel mult 3 zile și scoate-l înainte de servire.