Торт с шоколадным кремом, творогом и вишней

Торт с шоколадным кремом, творогом и вишней состоит из трёх пышных коржей с нежными кремовыми прослойками и фруктами. Шоколадный крем взбивается после охлаждения, а творожный остаётся белым, поэтому слои хорошо видны на срезе. Я нарезаю торт узкими кусочками, чтобы на вилке помещались все слои. Подготовка: 40 минут. Приготовление: 38 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 138 минут. Порций: 12. Примерно 360 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

6 яиц
6 столовых ложек сахара
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка апельсиновой цедры
2 столовые ложки воды
3 столовые ложки масла
12 столовых ложек муки
1/2 пакетика разрыхлителя

Для шоколадного крема

150 мл сливок для взбивания
150 г молочного шоколада
100 г вишни без косточек

Для творожного крема

300 г мягкого творога
5 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 мл сливок для взбивания
100 г вишни без косточек

Для сиропа

200 мл воды
30 г сахара

Для украшения

200 мл сливок для взбивания
30 г кондитерской посыпки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180 градусов и застели бумагой для выпечки круглую форму диаметром 24 см. 2. Отдели белки от желтков. Взбей белки с 1/4 чайной ложки соли, постепенно добавляя 6 столовых ложек сахара, до устойчивой пены. Аккуратно по очереди вмешай воду, масло, апельсиновую цедру и желтки. Смешай муку с разрыхлителем и постепенно всыпь в тесто. 3. Перелей тесто в форму и выпекай 30-35 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой. 4. Полностью остуди корж, затем разрежь его на три коржа. 5. Положи сливки для шоколадного крема в небольшой ковшик, добавь поломанный на кусочки шоколад. Нагревай 3 минуты, помешивая, пока шоколад не растает. Перемешай до однородности и убери крем в холодильник минимум на час, затем взбей до пышности. 6. Смешай творог с сахаром и ванильным сахаром. Взбей сливки для этого крема и аккуратно вмешай их в творог. 7. Перемешивай сахар для сиропа с водой, пока он не растворится. 8. Положи первый корж на блюдо и пропитай частью сиропа. Распредели творожный крем и выложи сверху 100 г вишни без косточек. Положи второй корж, пропитай его сиропом и покрой шоколадным кремом, оставив 2-3 столовые ложки для украшения. Выложи сверху оставшиеся 100 г вишни и накрой последним коржом, затем пропитай его сиропом. Укрась взбитыми сливками и кондитерской посыпкой.

Примечание

Храни торт в холодильнике под крышкой и съешь в течение 3 дней. Корж можно испечь за день до сборки, а разрезать после полного остывания. Чтобы коржи получились примерно одинаковой толщины, используй круглую форму диаметром 24 см. Выбирай мягкий творог без скопившейся на поверхности сыворотки; если он зернистый, протри его через сито перед смешиванием. Замороженную вишню нужно разморозить и хорошо обсушить, иначе сок попадёт в начинку. Как и торт из печенья, этот торт лучше держит форму, когда крем охладится. Подавай кусочек с чёрным кофе или обычным чаем. Для более насыщенного вкуса можно заменить молочный шоколад таким же количеством тёмного. В торте есть глютен, молочные продукты и яйца.