Bolo com creme de chocolate, queijo e ginjas

O bolo com creme de chocolate, queijo e ginjas tem três discos fofos, cremes macios e fruta entre as camadas. O chocolate é batido depois de arrefecer, e o creme de queijo fica branco, por isso as camadas ficam à vista nas fatias. Corto fatias estreitas, para caberem todas as camadas no garfo. Preparação: 40 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 138 minutos. Doses: 12. Cerca de 360 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para a base

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de chá de raspa de laranja
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo
12 colheres de sopa de farinha
1/2 saqueta de fermento em pó

Para o creme de chocolate

150 ml de natas para bater
150 g de chocolate de leite
100 g de ginjas descaroçadas

Para o creme de queijo

300 g de queijo cottage cremoso
5 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
100 ml de natas para bater
100 g de ginjas descaroçadas

Para a calda

200 ml de água
30 g de açúcar

Para decorar

200 ml de natas para bater
30 g de granulado colorido

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e forra com papel vegetal uma forma redonda de 24 cm. 2. Separa as claras das gemas. Bate as claras com 1/4 de colher de chá de sal, juntando aos poucos 6 colheres de sopa de açúcar, até ficarem firmes. Incorpora delicadamente a água, o óleo, a raspa de laranja e as gemas, uma de cada vez. Mistura a farinha com o fermento e depois incorpora-a aos poucos. 3. Deita a massa na forma e leva ao forno durante 30-35 minutos, até o palito sair limpo. 4. Deixa a base arrefecer completamente e depois corta-a em três discos. 5. Põe as natas para o creme de chocolate num tachinho com o chocolate partido em pedaços. Aquece durante 3 minutos, mexendo, até o chocolate derreter. Mistura até ficar homogéneo e deixa o creme no frigorífico pelo menos uma hora. Depois bate-o até ficar fofo. 6. Mistura o queijo cottage com o açúcar e o açúcar baunilhado. Bate as natas para este creme e incorpora-as delicadamente no queijo. 7. Mistura o açúcar da calda com a água até se dissolver. 8. Põe o primeiro disco num prato e rega-o com uma parte da calda. Espalha o creme de queijo e põe por cima 100 g de ginjas descaroçadas. Junta o segundo disco, rega-o e barra-o com o creme de chocolate, reservando 2-3 colheres de sopa para a decoração. Põe por cima as outras 100 g de ginjas e cobre com o último disco. Rega-o também. Decora com as natas batidas e granulado colorido.

Notas

Guarda o bolo tapado no frigorífico e consome-o no prazo máximo de 3 dias; a base pode ser cozida na véspera e cortada depois de arrefecer completamente. Para que os discos fiquem com uma espessura semelhante, usa uma forma redonda de 24 cm. Escolhe queijo cottage cremoso, sem soro acumulado à superfície; se for granulado, passa-o por um passador antes de o misturar. As ginjas congeladas têm de descongelar e escorrer bem, caso contrário largam líquido no recheio. Tal como num bolo de bolacha, as fatias ficam mais firmes depois de o creme arrefecer. Serve uma fatia com café simples ou chá sem nada. Para um sabor mais intenso, podes substituir o chocolate de leite pela mesma quantidade de chocolate preto. O bolo contém glúten, lacticínios e ovos.