Gâteau au chocolat, fromage frais et griottes

Name: Gâteau au chocolat, fromage frais et griottes
Ingredients: 6 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 1/4 de cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de zeste d’orange; 2 cuillères à soupe d’eau; 3 cuillères à soupe d’huile; 12 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 150 ml de crème liquide; 150 g de chocolat au lait; 100 g de griottes dénoyautées; 300 g de fromage frais crémeux; 5 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 100 ml de crème liquide; 100 g de griottes dénoyautées; 200 ml d’eau; 30 g de sucre; 200 ml de crème liquide; 30 g de vermicelles en sucre

Désert - Gâteau au chocolat, fromage frais et griottes par Sanziana K. - Recettes Recipia

Le gâteau au chocolat, fromage frais et griottes a trois couches de génoise moelleuse, avec des garnitures fondantes et des fruits entre les couches. La crème au chocolat est fouettée après avoir refroidi, tandis que la crème au fromage frais reste blanche, ce qui laisse les couches bien visibles à la découpe. Je coupe des parts étroites, juste assez larges pour que toutes les couches tiennent sur la fourchette. Préparation : 40 minutes. Cuisson : 38 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 138 minutes. Portions : 12. Environ 360 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la génoise

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de zeste d’orange
2 cuillères à soupe d’eau
3 cuillères à soupe d’huile
12 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique

Pour la crème au chocolat

150 ml de crème liquide
150 g de chocolat au lait
100 g de griottes dénoyautées

Pour la crème au fromage frais

300 g de fromage frais crémeux
5 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 ml de crème liquide
100 g de griottes dénoyautées

Pour le sirop

200 ml d’eau
30 g de sucre

Pour la décoration

200 ml de crème liquide
30 g de vermicelles en sucre

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C et chemise un moule rond de 24 cm avec du papier cuisson. 2. Sépare les œufs. Fouette les blancs avec 1/4 de cuillère à café de sel en ajoutant peu à peu 6 cuillères à soupe de sucre, jusqu’à obtenir une neige ferme. Incorpore délicatement l’eau, l’huile, le zeste d’orange et les jaunes, un à un. Mélange la farine avec la levure chimique, puis incorpore-la petit à petit. 3. Verse la pâte dans le moule et fais cuire 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. 4. Laisse la génoise refroidir complètement, puis coupe-la en trois couches. 5. Mets la crème liquide destinée à la crème au chocolat dans une petite casserole avec le chocolat cassé en morceaux. Fais chauffer 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et mets-la au réfrigérateur au moins une heure, puis fouette-la jusqu’à ce qu’elle soit légère. 6. Mélange le fromage frais avec le sucre et le sucre vanillé. Fouette la crème liquide destinée à cette crème et incorpore-la délicatement au fromage. 7. Mélange le sucre du sirop à l’eau jusqu’à ce qu’il soit dissous. 8. Dépose la première couche sur un plat et imbibe-la avec une partie du sirop. Étale la crème au fromage frais et ajoute 100 g de griottes dénoyautées. Pose la deuxième couche, imbibe-la et étale dessus la crème au chocolat en réservant 2-3 cuillères à soupe pour la décoration. Ajoute les 100 g de griottes restantes et recouvre avec la dernière couche, puis imbibe-la. Décore avec la crème fouettée et les vermicelles en sucre.

Remarques

Garde le gâteau couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours ; la génoise peut être cuite la veille et coupée une fois complètement refroidie. Pour obtenir des couches d’épaisseur similaire, utilise un moule rond de 24 cm. Choisis un fromage frais crémeux sans petit-lait accumulé à la surface ; s’il est granuleux, passe-le au tamis avant de le mélanger. Les griottes surgelées doivent être décongelées et bien égouttées, sinon elles rendront du jus dans la garniture. Comme pour un gâteau aux biscuits, les parts se tiennent mieux une fois la crème refroidie. Sers une part avec un café noir ou un thé nature. Pour un goût plus intense, tu peux remplacer le chocolat au lait par la même quantité de chocolat noir. Le gâteau contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.