Tarta de chocolate, requesón y guindas

Name: Tarta de chocolate, requesón y guindas
Ingredients: 6 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 1/4 de cucharadita de sal; 1 cucharadita de ralladura de naranja; 2 cucharadas de agua; 3 cucharadas de aceite; 12 cucharadas de harina; 1/2 sobre de levadura química; 150 ml de nata para montar; 150 g de chocolate con leche; 100 g de guindas deshuesadas; 300 g de requesón cremoso; 5 cucharadas de azúcar; 1 sobre de azúcar vainillado; 100 ml de nata para montar; 100 g de guindas deshuesadas; 200 ml de agua; 30 g de azúcar; 200 ml de nata para montar; 30 g de sprinkles

Desierto - Tarta de chocolate, requesón y guindas por Sanziana K. - Recetas Recipia

La tarta de chocolate, requesón y guindas tiene tres capas de bizcocho esponjoso, con rellenos suaves y fruta entre ellas. La crema de chocolate se bate una vez fría, mientras que la crema de requesón queda blanca, así que las capas se ven al cortar la tarta. Yo corto porciones estrechas, lo justo para que quepan todas las capas en el tenedor. Preparación: 40 minutos. Cocción: 38 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 138 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 360 kcal y 9 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el bizcocho

6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 cucharadas de agua
3 cucharadas de aceite
12 cucharadas de harina
1/2 sobre de levadura química

Para la crema de chocolate

150 ml de nata para montar
150 g de chocolate con leche
100 g de guindas deshuesadas

Para la crema de requesón

300 g de requesón cremoso
5 cucharadas de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
100 ml de nata para montar
100 g de guindas deshuesadas

Para el almíbar

200 ml de agua
30 g de azúcar

Para decorar

200 ml de nata para montar
30 g de sprinkles

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C y forra con papel de horno un molde redondo de 24 cm. 2. Separa los huevos. Bate las claras con 1/4 de cucharadita de sal y añade poco a poco 6 cucharadas de azúcar, hasta obtener un merengue firme. Incorpora con cuidado el agua, el aceite, la ralladura de naranja y las yemas, de una en una. Mezcla la harina con la levadura química y añádela poco a poco, sin dejar de incorporarla. 3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 4. Deja que el bizcocho se enfríe por completo y córtalo en tres capas. 5. Pon en un cazo pequeño la nata para montar de la crema de chocolate y el chocolate troceado. Calienta durante 3 minutos, removiendo, hasta que se derrita el chocolate. Mezcla hasta que quede homogéneo y deja la crema en la nevera al menos una hora; después, bátela hasta que quede esponjosa. 6. Mezcla el requesón con el azúcar y el azúcar vainillado. Monta la nata para esta crema e incorpórala con cuidado al requesón. 7. Remueve el azúcar del almíbar con el agua hasta que se disuelva. 8. Coloca la primera capa en una fuente y empápala con parte del almíbar. Extiende la crema de requesón y pon encima 100 g de guindas deshuesadas. Añade la segunda capa, empápala y úntala con la crema de chocolate, reservando 2-3 cucharadas para decorar. Pon encima los otros 100 g de guindas y cubre con la última capa; después, empápala. Decora con nata montada y sprinkles.

Notas

Guarda la tarta tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días; puedes hornear el bizcocho el día anterior y cortarlo cuando se haya enfriado por completo. Para que las capas tengan un grosor parecido, usa un molde redondo de 24 cm. Elige requesón cremoso, sin suero acumulado en la superficie; si tiene grumos, pásalo por un colador antes de mezclarlo. Las guindas congeladas deben descongelarse y escurrirse bien; de lo contrario, soltarán jugo en el relleno. Como en una tarta de galletas, las porciones se mantienen mejor cuando la crema se ha enfriado. Sirve una porción con café solo o té sin nada. Para un sabor más intenso, puedes sustituir el chocolate con leche por la misma cantidad de chocolate negro. La tarta contiene gluten, lácteos y huevos.