Çikolatalı krema, peynir kreması ve vişneli pasta

Çikolatalı krema, peynir kreması ve vişneli pasta, aralarında yumuşak kremalar ve meyveler bulunan üç puf puf katmandan oluşuyor. Çikolata soğuduktan sonra çırpılıyor, peynir kreması beyaz kalıyor; böylece dilimlerde katmanlar görünüyor. Tüm katlar çatala sığsın diye dar dilimler kesiyorum. Hazırlık: 40 dakika. Pişirme: 38 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 138 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
12 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu

Çikolatalı krema için

150 ml sıvı krema
150 g sütlü çikolata
100 g çekirdeği çıkarılmış vişne

Peynir kreması için

300 g kremamsı lor peyniri
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker
100 ml sıvı krema
100 g çekirdeği çıkarılmış vişne

Şurup için

200 ml su
30 g şeker

Süslemek için

200 ml sıvı krema
30 g pasta süsü

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve 24 cm'lik yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Yumurta beyazlarını 1/4 çay kaşığı tuzla çırpmaya başla, 6 yemek kaşığı şekeri azar azar ekleyerek sert bir köpük elde et. Suyu, yağı, portakal kabuğu rendesini ve yumurta sarılarını teker teker, nazikçe karıştırarak ekle. Unu kabartma tozuyla karıştır, ardından eleyerek karışıma yedir. 3. Harcı kalıba dök ve kürdan temiz çıkana kadar 30-35 dakika pişir. 4. Keki tamamen soğumaya bırak, ardından üç kata kes. 5. Çikolatalı krema için kremayı ve parçalara bölünmüş çikolatayı küçük bir tencereye koy. Çikolata eriyene kadar karıştırarak 3 dakika ısıt. Pürüzsüz olana kadar karıştır ve kremayı en az bir saat buzdolabında beklet, ardından kabarıp yumuşayana kadar çırp. 6. Lor peynirini şeker ve vanilyalı şekerle karıştır. Bu krema için kremayı çırp ve nazikçe peynire yedir. 7. Şurup için şekeri suda eriyene kadar karıştır. 8. İlk keki servis tabağına koy ve şurubun bir kısmıyla ıslat. Peynir kremasını sür ve üzerine çekirdekleri çıkarılmış 100 g vişne koy. İkinci keki yerleştir, şurupla ıslat ve süslemek için 2-3 yemek kaşığı ayırarak çikolatalı kremayı sür. Üzerine kalan 100 g vişneyi koy ve son kek katıyla kapat, ardından onu da şurupla ıslat. Çırpılmış krema ve pasta süsüyle süsle.

Notlar

Pastayı üzeri kapalı olarak buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket; kek tabanı bir gün önceden pişirilebilir, tamamen soğuduktan sonra kesilebilir. Katların kalınlığının birbirine yakın olması için 24 cm'lik yuvarlak bir kalıp kullan. Yüzeyinde peynir altı suyu birikmemiş, kremamsı lor peyniri seç; pütürlüyse karıştırmadan önce elekten geçir. Dondurulmuş vişneleri çözdürüp iyice süz, yoksa iç harca su salarlar. Bisküvili pasta gibi, krema soğuduktan sonra dilimler daha iyi tutar. Bir dilimi sade kahve ya da çayla servis et. Daha yoğun bir tat için sütlü çikolatayı aynı miktarda bitter çikolatayla değiştirebilirsin. Pasta gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.