チョコクリームとチーズクリーム、サワーチェリーのケーキ

チョコクリームとチーズクリーム、サワーチェリーのケーキは、ふんわりしたスポンジが3枚あり、間にやわらかなクリームと果物を挟んでいます。チョコクリームは冷やしてから泡立て、チーズクリームは白いままなので、切り口に層が見えます。私はフォークに全部の層がのるよう、細めに切ります。準備時間：40分。焼き時間：38分。休ませる時間：60分。合計時間：138分。分量：12人分。1人分あたり約360 kcal、たんぱく質9 g。

材料

スポンジ生地：
卵6個
砂糖大さじ6
塩小さじ1/4
オレンジの皮小さじ1
水大さじ2
油大さじ3
小麦粉大さじ12
ベーキングパウダー1/2袋
チョコクリーム：
生クリーム150 ml
ミルクチョコレート150 g
種を取ったサワーチェリー100 g
チーズクリーム：
なめらかなカッテージチーズ300 g
砂糖大さじ5
バニラシュガー1袋
生クリーム100 ml
種を取ったサワーチェリー100 g
シロップ：
水200 ml
砂糖30 g
飾り用：
生クリーム200 ml
シュガースプリンクル30 g

準備

1. オーブンを180度に予熱し、直径24 cmの丸型にオーブンシートを敷く。 2. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に塩小さじ1/4を加えて泡立て、砂糖大さじ6を少しずつ加えながら、しっかりした泡にする。水、油、オレンジの皮、卵黄を順に加え、そっと混ぜる。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、残りの材料にふるい入れる。 3. 生地を型に流し入れ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで30-35分焼く。 4. スポンジを完全に冷まし、3枚に切る。 5. チョコクリーム用の生クリームと、割ったチョコレートを小鍋に入れる。混ぜながら3分温め、チョコレートを溶かす。なめらかになるまで混ぜ、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしてから、ふんわりするまで泡立てる。 6. カッテージチーズに砂糖とバニラシュガーを混ぜる。このクリーム用の生クリームを泡立て、チーズにそっと混ぜ込む。 7. シロップ用の砂糖を水に入れ、溶けるまで混ぜる。 8. 1枚目のスポンジを皿にのせ、シロップの一部をしみ込ませる。チーズクリームを塗り、種を取ったサワーチェリー100 gをのせる。2枚目のスポンジを重ねてシロップをしみ込ませ、チョコクリームを塗る。飾り用に大さじ2-3杯分を残しておく。残りのサワーチェリー100 gをのせ、最後のスポンジを重ねてシロップをしみ込ませる。泡立てた生クリームとシュガースプリンクルで飾る。

メモ

ケーキは蓋をして冷蔵庫に入れ、3日以内に食べる。スポンジは前日に焼いておき、完全に冷めてから切ってもよい。スポンジの厚さをそろえるには、直径24 cmの丸型を使う。表面に乳清がたまっていない、なめらかなカッテージチーズを選ぶ。粒が残っている場合は、混ぜる前にこす。冷凍サワーチェリーは解凍してよく水気を切る。そうしないとフィリングに汁が出る。ビスケットケーキと同じように、クリームが冷えると切り分けやすくなる。ブラックコーヒーかストレートティーを添えて。より濃厚な味にしたい場合は、ミルクチョコレートを同量のダークチョコレートに替えてもよい。ケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれます。