Маффины с кофейным кремом и вишневым джемом

Каждые выходные я стараюсь иметь что-то сладкое под рукой. На этот раз я приготовил маффины с вишневым вареньем и кремом из кофе, который готовлю довольно часто, особенно когда не хочу ничего сложного. Рецепт несложный, и если у вас есть ингредиенты под рукой, все делается быстро. Варенье внутри и крем сверху делают разницу. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 20 минут Время выпекания: 30-35 минут Количество: 20 маффинов Сложность: легко Тип рецепта: десерт на выходные, подходит также для перекусов или ланча Ингредиенты Для маффинов: 3 яйца 1 стакан молока 1/4 стакана масла 3/4 стакана сахара 60 мл холодного кофе 350-380 г муки (я использую 300 г в начале, затем добавляю остальное по мере необходимости) 1 пакетик разрыхлителя теста 2 чайные ложки сахарной пудры с ванилью цедра апельсина Для кофейного крема: 200 мл сливок (желательно холодных) 4 столовые ложки сливок для взбивания 4 чайные ложки с горкой ванильного «миам миам» (я использовал стабилизатор с ванильным вкусом, если у вас его нет, смотрите заменители) 1 чайная ложка нэса (инстант-кофе) вишневое варенье (для начинки маффинов) Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до средней температуры (примерно 180°C, если это электрическая духовка). Подготовьте формы для маффинов – я использую силиконовые, но подойдут и обычные с бумажными вкладышами. 2. В миске взбейте яйца с сахаром и сахаром-пудрой с ванилью до пышности, пока сахар не перестанет ощущаться гранулированным. 3. Постепенно добавляйте масло, тонкой струйкой, продолжая взбивать. Затем влейте молоко и холодный кофе. Перемешивайте до однородности. 4. Отдельно соедините муку (300 г) с разрыхлителем. Постепенно введите мучную смесь в жидкую. Если тесто кажется слишком жидким (должно иметь консистенцию теста для кекса), постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока не достигнете нужной текстуры. Обычно я добавляю еще 60-80 г, в зависимости от муки и влажности в кухне. 5. В конце добавьте цедру апельсина. 6. Заполните формы для маффинов на три четверти тестом. Поместите их на противень для устойчивости. 7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут. Они готовы, когда становятся золотистыми и проходят тест на зубочистку. Если зубочистка выходит чистой, вы можете их вынуть. 8. Дайте маффинам полностью остыть перед началом начинки. 9. Когда они остынут, осторожно выдолбите центр каждого маффина маленьким ножом. Если они вздулись и образовали шапочку, сначала отрежьте верхушку, а затем выдолбите. 10. Наполните каждую выемку чайной ложкой вишневого варенья. 11. Для крема взбейте сливки с кремом для взбивания, сначала на низкой скорости, затем на более высокой, до получения плотной пены. 12. Добавьте ванильный «миам миам» и нэс, аккуратно перемешивая лопаткой, а не миксером, чтобы сохранить воздушность. 13. Поместите крем в кондитерский мешок (или в пакет с отрезанным уголком) и украсьте каждый маффин. Украсьте по желанию или оставьте простыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Эти маффины быстрые, не требуют сложного оборудования и не создают много беспорядка. Вишневая начинка и кофейный крем придают конечный вкус, так что они не кажутся сухими. Они хорошо хранятся два-три дня, если останутся. Советы и вариации Советы Если у вас нет силиконовых форм, выстелите обычные формы специальной бумагой, иначе они могут прилипнуть. При выдолблении центра маффинов не углубляйтесь слишком сильно, чтобы не сломать дно. Не используйте кулинарные сливки для крема, а используйте сливки для десертов, иначе они не взобьются хорошо. Заменители Если вы не можете найти ванильный «миам миам» или стабилизатор, вы можете попробовать использовать ванильный сахар и взбить сливки немного дольше, но текстура будет менее стабильной. Вместо вишневого варенья можно использовать любое кислое варенье (из смородины, кислых вишен и т.д.). Нэс можно пропустить, если вам не нравится кофе, но конечный вкус будет другим. Вариации Можно использовать лимонную цедру вместо апельсиновой для другого вкуса. Если хотите, можно добавить немного какао в тесто для более «шоколадного» варианта. Идеи для подачи Их можно подавать простыми или с немного сахарной пудры сверху, если не хотите крем. Они хорошо сочетаются с кофе или чаем. Их можно упаковать на работу или в школу, но не забудьте, что у них есть крем, поэтому лучше съесть их быстро, если у вас нет холодильника. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если маффины прилипли к форме? Если вы используете силиконовые формы, они не должны прилипать. В металлических формах нужна специальная бумага для маффинов или хорошее смазывание маслом и мукой. 2. Можно ли сделать крем только из сливок? Да, но он будет менее стабильным и не сохранит форму при украшении. Сливки для взбивания и ванильный стабилизатор помогают в консистенции. 3. Могу ли я положить другой вид варенья в середину? Да, любое кислое варенье подойдет. Я пробовал и с вареньем из смородины. 4. Если у меня нет нэса, могу ли я использовать обычный растворимый кофе? Можно использовать растворимый кофе, разведенный с небольшим количеством воды и охладивший, но добавляйте постепенно и пробуйте крем, чтобы он не был слишком жидким. 5. Тесто кажется слишком жидким или слишком густым. Что делать? Консистенция должна быть как у теста для кекса. Если оно слишком жидкое, добавьте муку, если слишком густое, добавьте ложку молока. Пищевая ценность (оценка) Один маффин (с кремом и вареньем) содержит примерно 200-220 ккал. Макронутриенты на порцию: 28-30 г углеводов, 7-8 г жиров, 4-5 г белков. Это оценки и зависят от количества крема, варенья и размера маффина. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытыми, до 3 дней. Без крема они могут храниться при комнатной температуре в хорошо закрытой коробке. Не рекомендую разогревать, крем тает и текстура меняется. Если хотите заморозить, готовьте только маффины, без крема или варенья, и добавляйте начинку после разморозки.

Ингредиенты

Для маффинов: 3 яйца 1 стакан молока 1/4 стакана масла 3/4 стакана сахара 60 мл заваренного кофе 350-380 г муки 1 пакетик разрыхлителя 2 чайные ложки сахарной пудры с ванильными стручками тертая апель

Маффины с кофейным кремом и вишневым джемом

Ингредиенты

Теги

Категории