Muffins mit Kaffeecreme und Sauerkirschmarmelade

Name: Muffins mit Kaffeecreme und Sauerkirschmarmelade
Ingredients: Für Muffins: 3 Eier 1 Tasse Milch 1/4 Tasse Öl 3/4 Tasse Zucker 60 ml gebrühter Kaffee 350-380 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten geriebene Orangenschale Für die K

Wüste - Muffins mit Kaffeecreme und Sauerkirschmarmelade von Salomea F. - Recipia Rezepte

Jedes Wochenende versuche ich, etwas Süßes zur Hand zu haben. Diesmal habe ich Muffins mit Sauerkirschmarmelade und einer Kaffeeceme gemacht, die ich ziemlich oft zubereite, besonders wenn ich keine Lust auf etwas Kompliziertes habe. Das Rezept ist nicht anspruchsvoll, und wenn du die Zutaten zur Hand hast, geht es schnell. Die Marmelade in der Mitte und die Creme obendrauf machen den Unterschied. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten Menge: 20 Muffins Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Wochenend-Dessert, auch geeignet für Snacks oder Lunchpakete Zutaten Für die Muffins: 3 Eier 1 Tasse Milch 1/4 Tasse Öl 3/4 Tasse Zucker 60 ml kalter Kaffee 350-380 g Mehl (ich benutze normalerweise 300 g zu Beginn und füge dann nach Bedarf den Rest hinzu) 1 Päckchen Backpulver 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten geriebene Orangenschale Für die Kaffeeceme: 200 ml flüssige Sahne (vorzugsweise kalt) 4 gehäufte Esslöffel Schlagsahne 4 Teelöffel Vanillepuddingmischung (ich habe einen Stabilisator mit Vanillegeschmack verwendet; wenn du keinen hast, siehe Substitutionen) 1 Teelöffel Instantkaffee Sauerkirschmarmelade (zum Füllen der Muffins) Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf mittlere Temperatur vor (ca. 180°C für Elektroöfen). Bereite die Muffinformen vor; ich benutze Silikonformen, aber normale mit spezieller Papier funktionieren auch. 2. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Puderzucker mit Vanille schaumig schlagen, bis der Zucker nicht mehr körnig ist. 3. Das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen, während du weiter rührst. Dann die kalte Milch und den Kaffee hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist. 4. In einer separaten Schüssel das Mehl (300 g) mit dem Backpulver vermengen. Das Mehl langsam in die Flüssigmischung einarbeiten. Wenn es zu weich erscheint (es sollte die Konsistenz eines Rührteigs haben), füge nach Bedarf das restliche Mehl hinzu, bis die richtige Textur erreicht ist. Ich füge normalerweise noch 60-80 g hinzu, je nach Mehl und Luftfeuchtigkeit in der Küche. 5. Zum Schluss die geriebene Orangenschale unterheben. 6. Fülle die Muffinformen bis zu drei Vierteln mit dem Teig. Stelle sie zur Stabilität auf ein Blech. 7. Backe die Muffins 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, kannst du sie herausnehmen. 8. Lass die Muffins vollständig abkühlen, bevor du sie füllst. 9. Wenn sie abgekühlt sind, steche vorsichtig mit einem kleinen Messer den Mittelpunkt jedes Muffins aus. Wenn sie aufgegangen sind und eine Spitze gebildet haben, schneide zuerst die Oberseite ab, dann höhle sie aus. 10. Fülle jede Vertiefung mit einem Teelöffel Sauerkirschmarmelade. 11. Für die Creme die flüssige Sahne mit der Schlagsahne schlagen, zunächst auf niedriger, dann auf höherer Stufe, bis eine feste Schaum entsteht. 12. Füge die Vanillepuddingmischung und den Instantkaffee hinzu und mische vorsichtig mit einem Spatel, nicht mit dem Mixer, damit es luftig bleibt. 13. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel (oder in einen Beutel mit abgeschnittenem Eck) und dekoriere jeden Muffin. Dekoriere nach Belieben oder lasse sie einfach. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Muffins sind schnell, man braucht keine komplizierte Ausrüstung und sie machen nicht viel Unordnung. Die Füllung mit Sauerkirschen und die Kaffeeceme geben den finalen Geschmack, sodass sie nicht trocken wirken. Sie halten sich gut für zwei bis drei Tage, wenn noch welche übrig sind. Tipps und Variationen Tipps Wenn du keine Silikonformen hast, lege normale Formen mit speziellen Papieren aus; sonst können sie kleben. Wenn du den Kern der Muffins ausstechst, gehe nicht zu tief, damit sie nicht am Boden brechen. Verwende keine Kochsahne für die Creme, sondern flüssige Sahne für Desserts, sonst wird sie nicht gut steif. Substitutionen Wenn du keine Vanillepuddingmischung oder Stabilisator findest, kannst du versuchen, Vanillepuderzucker zu verwenden und die Sahne mehr zu schlagen, aber die Textur wird weniger stabil sein. Anstelle von Sauerkirschmarmelade funktioniert jede säuerliche Marmelade (wie von Johannisbeeren, Sauerkirschen usw.) gut. Du kannst den Instantkaffee weglassen, wenn du keinen Kaffee magst, aber der finale Geschmack wird anders sein. Variationen Man kann Zitronenschale anstelle von Orange für einen anderen Geschmack verwenden. Wenn du möchtest, kannst du etwas Kakaopulver in den Teig geben für eine schokoladigere Variante. Serviervorschläge Sie können einfach oder mit etwas Puderzucker oben serviert werden, wenn du keine Lust auf Creme hast. Sie passen auch gut zu Kaffee oder Tee. Sie können für die Arbeit oder die Schule eingepackt werden, aber denk daran, dass sie Creme enthalten, also ist es besser, sie schnell zu konsumieren, wenn du keinen Kühlschrank hast. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn die Muffins am Form kleben? Wenn du Silikonformen verwendest, sollten sie nicht kleben. Für Metallformen benötigst du spezielles Papier für Muffins oder musst sie gut mit Butter und Mehl einfetten. 2. Kann die Creme nur mit flüssiger Sahne gemacht werden? Ja, aber sie wird weniger stabil sein und ihre Form beim Dekorieren nicht halten. Die Schlagsahne und der Vanille-Stabilisator helfen bei der Konsistenz. 3. Kann ich eine andere Marmelade in die Mitte geben? Ja, jede säuerliche Marmelade funktioniert gut. Ich habe es auch mit Johannisbeermarmelade ausprobiert. 4. Wenn ich keinen Instantkaffee habe, kann ich normalen Instantkaffee verwenden? Du kannst aufgelösten Instantkaffee mit etwas Wasser und abgekühlt verwenden, aber füge ihn nach und nach hinzu und probiere die Creme, damit sie nicht zu flüssig wird. 5. Der Teig scheint zu weich oder zu hart zu sein. Was soll ich tun? Die Textur sollte die eines Rührteigs sein. Wenn er zu flüssig ist, füge mehr Mehl hinzu; wenn er zu fest ist, füge einen Esslöffel Milch hinzu. Nährwerte (Schätzung) Ein Muffin (mit Creme und Marmelade) hat etwa 200-220 kcal. Makros pro Portion: 28-30 g Kohlenhydrate, 7-8 g Fette, 4-5 g Proteine. Dies sind Schätzungen und hängen von der Menge an Creme, Marmelade und der Größe des Muffins ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Ohne Creme halten sie sich auch bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Box. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen, da die Creme schmilzt und die Textur sich ändert. Wenn du sie einfrieren möchtest, mache nur die Muffins ohne Creme oder Marmelade und füge die Füllung nach dem Auftauen hinzu.

Zutaten

Für Muffins: 3 Eier 1 Tasse Milch 1/4 Tasse Öl 3/4 Tasse Zucker 60 ml gebrühter Kaffee 350-380 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 2 Teelöffel Puderzucker mit Vanilleschoten geriebene Orangenschale Für die K

Muffins mit Kaffeecreme und Sauerkirschmarmelade

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