Briose cu crema de ness si dulceata de visine

În fiecare weekend, încerc să am ceva dulce la îndemână. De data asta am făcut brioșe cu dulceață de vișine și o cremă de ness pe care le pregătesc destul de des, mai ales când nu am chef de ceva complicat. Rețeta nu e pretențioasă și dacă ai ingredientele la îndemână, merge repede. Dulceața din mijloc și crema de deasupra fac diferența. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră Timp de preparare: 20 de minute Timp de coacere: 30-35 de minute Cantitate: 20 de brioșe Dificultate: ușoară Tip rețetă: desert de weekend, potrivit și pentru gustări sau pachet Ingrediente Pentru brioșe: 3 ouă 1 cană lapte 1/4 cană ulei 3/4 cană zahăr 60 ml cafea preparată, rece 350-380 g făină (eu folosesc 300 g la început, apoi mai adaug restul, după cum cere compoziția) 1 plic praf de copt 2 lingurițe zahăr pudră cu păstăi de vanilie coaja rasă de portocală Pentru crema de ness: 200 ml frișcă lichidă (de preferat rece) 4 linguri cu vârf smântână pentru frișcă 4 lingurițe pline cu miam miam cu vanilie (eu am folosit un întăritor cu aromă de vanilie, dacă nu aveți, vedeți la înlocuiri) 1 linguriță ness (cafea instant) dulceață de vișine (pentru umplut brioșele) Mod de preparare 1. Preîncălziți cuptorul la temperatura medie (aprox. 180°C, dacă e cuptor electric). Pregătiți formele de brioșe – eu folosesc unele de silicon, dar merg și cele normale cu hârtie specială. 2. Într-un bol, mixați ouăle cu zahărul și zahărul pudră cu vanilie până devin spumoase, iar zahărul nu se mai simte granulat. 3. Adăugați uleiul treptat, în fir subțire, mixând în continuare. Turnați apoi laptele și cafeaua rece. Amestecați până se omogenizează. 4. Separat, combinați făina (300 g) cu praful de copt. Încorporați treptat amestecul de făină în compoziția lichidă. Dacă vi se pare prea moale (ar trebui să aibă consistența unui aluat de chec), adăugați treptat restul de făină până ajungeți la textura potrivită. Eu pun de obicei încă 60-80 g, depinde de făină și de umiditatea din bucătărie. 5. La final, încorporați coaja rasă de portocală. 6. Umpleți formele de brioșe până la trei sferturi cu compoziție. Puneți-le într-o tavă pentru stabilitate. 7. Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de 30-35 de minute. Sunt gata când sunt rumene și trec testul cu scobitoarea. Dacă scobitoarea iese curată, le puteți scoate. 8. Lăsați brioșele să se răcească complet înainte să le umpleți. 9. Când s-au răcit, scobiți ușor centrul fiecărei brioșe cu un cuțit mic. Dacă s-au umflat și au căpătat un moț, tăiați mai întâi un căpăcel, apoi scobiți. 10. Umpleți fiecare gol cu o linguriță de dulceață de vișine. 11. Pentru cremă, mixați frișca lichidă cu smântâna pentru frișcă, la început la viteză mică, apoi mai mare, până când obțineți o spumă fermă. 12. Adăugați miam miam cu vanilie și ness-ul, amestecând ușor cu o paletă sau spatulă, nu cu mixerul, ca să rămână spumoasă. 13. Puneți crema într-un poș (sau într-o pungă tăiată la un colț) și ornați fiecare brioșă. Decorați după preferință sau lăsați-le simple. De ce fac rețeta des Brioșele astea sunt rapide, nu ai nevoie de echipamente complicate și nici nu fac multă mizerie. Umplutura de vișine și crema de ness dau gustul final, așa că nu se simt seci. Se păstrează bine și două-trei zile, dacă rămân. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu aveți forme de silicon, tapetați formele normale cu hârtii speciale, altfel pot să se lipească. Când scoateți miezul brioșelor, nu mergeți prea adânc, să nu se rupă la bază. Nu folosiți frișcă pentru gătit la cremă, ci frișcă lichidă pentru deserturi, altfel nu se bate bine. Înlocuiri Dacă nu găsiți „miam miam cu vanilie” sau întăritor, puteți încerca să folosiți zahăr pudră vanilat și să bateți frișca mai mult, dar textura va fi mai puțin stabilă. În loc de dulceață de vișine, merge orice gem acrișor (de coacăze, cireșe amare, etc.). Ness-ul se poate omite dacă nu vă place cafeaua, dar gustul final va fi diferit. Variații Poate fi folosită coajă de lămâie în loc de portocală pentru altă aromă. Dacă vreți, puteți pune puțină cacao în aluat pentru o variantă mai „ciocolatoasă”. Idei de servire Se pot servi simple sau cu puțin zahăr pudră deasupra, dacă nu aveți chef de cremă. Merg bine și lângă cafea sau ceai. Pot fi puse în pachet pentru serviciu sau școală, dar nu uitați că au cremă, deci e mai bine să fie consumate repede dacă nu aveți frigider. Întrebări frecvente 1. Ce fac dacă brioșele se lipesc de formă? Dacă folosiți forme de silicon, nu ar trebui să se lipească. La forme metalice, e nevoie de hârtie specială pentru brioșe sau de uns bine cu unt și făină. 2. Se poate face crema doar cu frișcă lichidă? Da, dar va fi mai puțin stabilă și nu va ține forma la ornat. Smântâna pentru frișcă și întăritorul de vanilie ajută la consistență. 3. Pot să pun alt tip de dulceață la mijloc? Da, orice dulceață acrișoară merge bine. Am încercat și cu gem de coacăze. 4. Dacă nu am ness, pot folosi cafea instant normală? Poate fi folosită cafea instant dizolvată cu puțină apă și răcită, dar adăugați treptat și gustați crema, să nu fie prea lichidă. 5. Aluatul pare prea moale sau prea tare. Ce fac? Textura trebuie să fie ca la chec. Dacă e prea lichid, mai adăugați făină, dacă e prea dens, puneți o lingură de lapte. Valori nutriționale (estimare) O brioșă (cu cremă și dulceață) are aproximativ 200-220 kcal. Macros pe porție: 28-30 g carbohidrați, 7-8 g grăsimi, 4-5 g proteine. Sunt estimări și depind de cantitatea de cremă, dulceață și de mărimea brioșei. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperite, până la 3 zile. Fără cremă, rezistă și la temperatura camerei, într-o cutie bine închisă. Nu recomand reîncălzirea, crema se topește și textura se schimbă. Dacă vreți să congelați, faceți doar brioșele, fără cremă sau dulceață, și adăugați umplutura după decongelare.

Ingrediente

Pentru briose: 3 oua 1 cana lapte 1/4 cana ulei 3/4 cana zahar 60 ml cafea preparata 350-380 gr faina 1 plic praf de copt 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie coaja

Etichete

muffins briose cupcakes mic dejun

Categorie: Desert Autor: Salomea F. Vizualizări: 849 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Briose cu crema de ness si dulceata de visine de Salomea F. - Rețete Recipia 1

Desert - Briose cu crema de ness si dulceata de visine de Salomea F. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii