コーヒークリームとサワーチェリージャムのマフィン
毎週末、私は何か甘いものを用意しようとしています。今回は、さくらんぼジャムのマフィンと、よく作るネスコーヒークリームを作りました。特に、複雑なものを作りたくないときに便利です。このレシピは手間がかからず、材料が揃っていればすぐにできます。真ん中のジャムと上のクリームがポイントです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20分 焼き時間：30-35分 数量：20個のマフィン 難易度：簡単 レシピタイプ：週末のデザート、スナックやお弁当にも適しています 材料 マフィン： 3個の卵 1カップの牛乳 1/4カップの油 3/4カップの砂糖 60mlの冷たいコーヒー 350-380gの小麦粉（最初に300gを使い、必要に応じて残りを追加します） 1袋のベーキングパウダー 2小さじのバニラ粉砂糖 オレンジの皮のすりおろし ネスコーヒークリーム： 200mlの液体クリーム（冷たい方が良い） 4大さじのホイップクリーム 4小さじのバニラ風味のクリーム安定剤（お持ちでない場合は代替品を参照してください） 1小さじのネス（インスタントコーヒー） さくらんぼジャム（マフィンの中に詰める用） 作り方 1. オーブンを中温（約180°C、電気オーブンの場合）に予熱します。マフィン型を準備します。私はシリコン型を使っていますが、普通の紙型でも大丈夫です。 2. ボウルに卵、砂糖、バニラ粉砂糖を入れ、泡立てて砂糖が溶けるまで混ぜます。 3. 油を細く流し入れながら、さらに混ぜ続けます。次に、牛乳と冷たいコーヒーを加え、混ぜ合わせます。 4. 別のボウルに、小麦粉（300g）とベーキングパウダーを混ぜます。液体の混合物に小麦粉を少しずつ加えます。もし生地が柔らかすぎる場合（ケーキ生地のような粘度が必要です）、残りの小麦粉を少しずつ加えて、適切なテクスチャーにします。私は通常さらに60-80gを加えますが、これは小麦粉やキッチンの湿度によります。 5. 最後に、オレンジの皮のすりおろしを加えます。 6. マフィン型を生地で3/4まで満たします。安定性のためにトレイに置きます。 7. 予熱したオーブンで30-35分焼きます。焼き色がつき、つまようじテストに合格したら、取り出します。 8. 中に詰める前に、マフィンを完全に冷やします。 9. 冷えたら、小さなナイフで各マフィンの中心を軽くくり抜きます。膨らんで山になっている場合は、まずは山の部分を切り、その後くり抜きます。 10. 各くり抜いた部分に、さくらんぼジャムを小さじ1杯詰めます。 11. クリームには、液体クリームとホイップクリームを混ぜ、最初は低速で、次に高速で泡立てて、しっかりした泡を作ります。 12. バニラ風味のクリーム安定剤とネスを加え、泡立て器ではなく、ヘラやスパチュラで優しく混ぜます。 13. クリームを絞り袋（または角を切ったビニール袋）に入れ、各マフィンを飾ります。お好みに応じてデコレーションするか、シンプルにしておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか これらのマフィンは手早く作れ、複雑な器具も必要なく、散らかりません。さくらんぼジャムとネスコーヒークリームが最終的な味を引き立てるので、乾燥した感じがしません。残った場合は、2〜3日保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント シリコン型がない場合は、普通の型に特別な紙を敷いてください。そうしないと、くっつく恐れがあります。 マフィンの中心をくり抜くときは、底が壊れないように深く掘りすぎないでください。 クリームには料理用のクリームではなく、デザート用の液体クリームを使用してください。そうしないと、うまく泡立ちません。 代替品 「バニラ風味のクリーム安定剤」や安定剤が見つからない場合は、バニラ粉砂糖を使い、クリームをしっかり泡立てることができますが、テクスチャーはあまり安定しません。 さくらんぼジャムの代わりに、酸味のあるジャム（黒スグリ、酸っぱいさくらんぼなど）を使うことができます。 コーヒーが苦手な場合は、ネスを省略できますが、最終的な味は異なります。 バリエーション オレンジの皮の代わりにレモンの皮を使って、別の風味を楽しむことができます。 もし望むなら、生地に少量のココアを加えて、より「チョコレート」なバージョンにすることができます。 提供アイデア シンプルに食べるか、クリームなしで粉砂糖を振りかけるのも良いでしょう。 コーヒーやお茶と一緒に食べるのもおすすめです。 お弁当や学校に持っていくこともできますが、クリームがあるため、冷蔵庫がない場合は早めに食べる方が良いです。 よくある質問 1. マフィンが型にくっついたらどうすればよいですか？ シリコン型を使っている場合、くっつくことはないはずです。金属製の型の場合は、特別な紙を使用するか、バターと小麦粉でしっかりとコーティングしてください。 2. クリームは液体クリームだけで作れますか？ はい、できますが、安定性が低く、デコレーションの形を保持できません。ホイップクリームとバニラ安定剤がテクスチャーを助けます。 3. 中に他の種類のジャムを入れてもいいですか？ はい、酸味のあるジャムは何でも合います。私たちは黒スグリのジャムでも試しました。 4. ネスがない場合、普通のインスタントコーヒーを使えますか？ 少量の水で溶かしたインスタントコーヒーを使用できますが、徐々に加え、クリームがあまり流動的にならないように味見してください。 5. 生地が柔らかすぎるまたは硬すぎる場合、どうすればよいですか？ テクスチャーはケーキ生地のようであるべきです。もし液体が多すぎる場合は、小麦粉を追加し、逆に固すぎる場合は牛乳を加えます。 栄養価（推定） 1つのマフィン（クリームとジャム付き）は約200-220 kcalです。1食あたりのマクロ栄養素：28-30gの炭水化物、7-8gの脂肪、4-5gのタンパク質。これは推定値であり、クリーム、ジャムの量、マフィンのサイズによって異なります。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をして、最大3日間保存できます。クリームがない場合、密閉容器に入れて室温でも保存可能です。再加熱はお勧めしません。クリームが溶けて、テクスチャーが変わります。冷凍したい場合は、マフィンだけを冷凍し、クリームやジャムは加えず、解凍後に詰め物を追加してください。
材料
- マフィン用：卵3個 牛乳1カップ 油1/4カップ 砂糖3/4カップ 60mlの淹れたコーヒー 350-380gの小麦粉 ベーキングパウダー1袋 バニラポッド入り粉砂糖2ティースプーン オレンジの皮のすりおろし コーヒークリーム用：液体クリーム200ml ホイップクリーム大さじ4杯 山盛りのバニラクリーム4ティースプーン インスタントコーヒー1ティースプーン チェリージャム
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