Muffiny z kremem kawowym i dżemem wiśniowym
W każdy weekend staram się mieć coś słodkiego pod ręką. Tym razem zrobiłem babeczki z dżemem wiśniowym i kremem z kawy, które przygotowuję dość często, zwłaszcza gdy nie mam ochoty na coś skomplikowanego. Przepis nie jest wymagający, a jeśli masz składniki pod ręką, idzie szybko. Dżem w środku i krem na wierzchu robią różnicę. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Ilość: 20 babeczek Trudność: łatwe Typ przepisu: deser na weekend, odpowiedni również na przekąski lub do pracy Składniki Na babeczki: 3 jajka 1 szklanka mleka 1/4 szklanki oleju 3/4 szklanki cukru 60 ml zimnej kawy 350-380 g mąki (ja używam 300 g na początku, a potem dodaję resztę, w zależności od konsystencji) 1 opakowanie proszku do pieczenia 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią starta skórka z pomarańczy Na krem kawowy: 200 ml śmietany (najlepiej zimnej) 4 łyżki śmietany do ubijania 4 łyżeczki pełne waniliowego „miam miam” (ja użyłem stabilizatora o smaku waniliowym, jeśli nie masz, sprawdź zamienniki) 1 łyżeczka kawy instant dżem wiśniowy (do nadziewania babeczek) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (około 180°C, jeśli to piekarnik elektryczny). Przygotuj formy na babeczki – ja używam silikonowych, ale mogą być też normalne z papierem do pieczenia. 2. W misce ubij jajka z cukrem i cukrem pudrem z wanilią, aż będą puszyste, a cukier przestanie być wyczuwalny. 3. Powoli dodawaj olej, miksując dalej. Następnie wlej mleko i zimną kawę. Mieszaj, aż się połączą. 4. Osobno połącz mąkę (300 g) z proszkiem do pieczenia. Stopniowo wmieszaj mieszankę mąki w składniki płynne. Jeśli wydaje się zbyt rzadkie (powinno mieć konsystencję ciasta na keks), stopniowo dodawaj resztę mąki, aż osiągniesz odpowiednią teksturę. Zazwyczaj dodaję jeszcze 60-80 g, w zależności od mąki i wilgotności w kuchni. 5. Na koniec wmieszaj startą skórkę z pomarańczy. 6. Napełnij formy na babeczki do trzech czwartych wysokości masą. Umieść je w blaszce dla stabilności. 7. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut. Są gotowe, gdy są złociste i przechodzą test wykałaczki. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta, możesz je wyjąć. 8. Pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć przed nadziewaniem. 9. Gdy ostygną, delikatnie wydrąż środek każdej babeczki małym nożem. Jeśli się wybrzuszyły, najpierw odetnij czubek, a potem wydrąż. 10. Napełnij każdą dziurę łyżeczką dżemu wiśniowego. 11. Do kremu, ubij śmietanę z śmietaną do ubijania, najpierw na małych obrotach, a potem na wyższych, aż uzyskasz sztywną pianę. 12. Dodaj waniliowe „miam miam” i kawę, delikatnie mieszając szpatułką, nie mikserem, aby pozostało puszyste. 13. Umieść krem w rękawie cukierniczym (lub w woreczku z odciętym rogiem) i dekoruj każdą babeczkę. Dekoruj według uznania lub pozostaw je proste. Dlaczego często robię ten przepis Te babeczki są szybkie, nie potrzebujesz skomplikowanego sprzętu i nie robią dużo bałaganu. Nadzienie z wiśni i krem kawowy nadają ostateczny smak, więc nie są suche. Dobrze się przechowują przez dwa-trzy dni, jeśli zostaną. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli nie masz silikonowych form, wyłóż normalne formy specjalnym papierem, w przeciwnym razie mogą się przykleić. Gdy wydrążasz środek babeczek, nie rób tego zbyt głęboko, aby nie złamały się u dołu. Nie używaj śmietany do gotowania do kremu, tylko śmietany do deserów, w przeciwnym razie nie ubije się dobrze. Zamienniki Jeśli nie możesz znaleźć „miam miam” z wanilią lub stabilizatora, spróbuj użyć cukru pudru waniliowego i ubij więcej śmietany, ale tekstura będzie mniej stabilna. Zamiast dżemu wiśniowego, możesz użyć każdego kwaśnego dżemu (z porzeczek, czereśni itp.). Kawę można pominąć, jeśli nie lubisz kawy, ale smak końcowy będzie inny. Wariacje Można użyć skórki cytryny zamiast pomarańczy dla innego smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę kakao do ciasta dla bardziej „czekoladowej” wersji. Pomysły na podanie Można podawać same lub z odrobiną cukru pudru na wierzchu, jeśli nie masz ochoty na krem. Dobrze smakują również z kawą lub herbatą. Mogą być spakowane do pracy lub szkoły, ale pamiętaj, że mają krem, więc lepiej zjeść je szybko, jeśli nie masz lodówki. Często zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli babeczki przyklejają się do formy? Jeśli używasz form silikonowych, nie powinny się przykleić. W formach metalowych potrzebny jest specjalny papier do babeczek lub dobrze natłuszczone masło i mąka. 2. Czy można zrobić krem tylko ze śmietany? Tak, ale będzie mniej stabilny i nie utrzyma formy podczas dekoracji. Śmietana do ubijania i stabilizator waniliowy pomagają w konsystencji. 3. Czy mogę użyć innego dżemu w środku? Tak, każdy kwaśny dżem dobrze się nadaje. Próbowałem też z dżemem porzeczkowym. 4. Jeśli nie mam kawy, mogę użyć normalnej kawy instant? Można użyć kawy instant rozpuszczonej w odrobinie wody i schłodzonej, ale dodawaj stopniowo i smakuj krem, żeby nie był zbyt rzadki. 5. Ciasto wydaje się zbyt rzadkie lub zbyt gęste. Co robić? Tekstura powinna być jak w cieście na keks. Jeśli jest zbyt płynne, dodaj więcej mąki, jeśli zbyt gęste, dodaj łyżkę mleka. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna babeczka (z kremem i dżemem) ma około 200-220 kcal. Makroskładniki na porcję: 28-30 g węglowodanów, 7-8 g tłuszczu, 4-5 g białka. To są szacunki i zależą od ilości kremu, dżemu i wielkości babeczki. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Bez kremu, wytrzymują w temperaturze pokojowej, w dobrze zamkniętym pojemniku. Nie polecam podgrzewania, krem się topnieje i tekstura się zmienia. Jeśli chcesz zamrozić, zrób tylko babeczki, bez kremu i dżemu, a nadzienie dodaj po rozmrożeniu.
Składniki
- Na muffiny: 3 jajka 1 szklanka mleka 1/4 szklanki oleju 3/4 szklanki cukru 60 ml zaparzonej kawy 350-380 g mąki 1 paczka proszku do pieczenia 2 łyżeczki cukru pudru z wanilią skórka pomarańczowa Na kr
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
