Рецепт клубничного варенья

Варенье из клубники — это одна из консерваций, которую я готовлю, когда нахожу спелые, сладкие и ароматные ягоды. Рецепт простой, но требует времени: клубника настаивается на сахаре всю ночь, затем медленно готовится в духовке и немного кипятится на плите. Таким образом, не нужно постоянно помешивать, и ягоды остаются в основном целыми. Из 5 килограммов клубники получается подходящее количество для банок, которые можно хранить в кладовой до зимы. Быстрая информация Общее время: примерно 16 часов 30 минут, без 24 часов отдыха после наполнения банок Время подготовки: примерно 12 часов для настаивания клубники с сахаром, плюс мытье и очистка ягод Время приготовления: примерно 4 часа в духовке и еще 30 минут на плите Порции: количество банок не указано и зависит от того, насколько уварится варенье Сложность: легкая Тип рецепта: консерва для кладовой Ингредиенты 5 кг свежей и сладкой клубники 1,5 кг сахара Много терпения и внимания к этапам работы Способ приготовления 1. Быстро промойте клубнику Промойте клубнику под струей воды и быстро очистите. Не оставляйте ее надолго в воде, так как она может потерять аромат и впитать влагу. После мытья удалите зеленые хвостики. 2. Уложите ягоды с сахаром Используйте кастрюлю объемом 8 литров. Уложите слой клубники, затем слой сахара и продолжайте чередовать ягоды с сахаром, пока не закончите. Последний слой может быть сахаром. Оставьте кастрюлю с вечера до утра, примерно на 12 часов. За это время сахар постепенно растворится, и клубника даст сок. Нет необходимости начинать варку сразу после укладки ингредиентов; этот период отдыха является частью рецепта. 3. Готовьте варенье в духовке Перед тем как поставить кастрюлю в духовку, разогрейте ее. Затем поставьте кастрюлю и оставьте варенье на среднем огне примерно на 4 часа. Готовить в духовке проще, чем постоянно варить на плите. Кроме того, ягоды меньше подвержены механическим воздействиям и остаются целыми в большей степени. Нет необходимости постоянно мешать. 4. Доведите варенье до кипения на плите После примерно 4 часов достаньте кастрюлю из духовки и поставьте на плиту. Продолжайте кипятить на медленном огне еще 30 минут. Этот последний этап завершает приготовление варенья. Избегайте сильного огня, чтобы варенье не пригорело, а ягоды не раздавились без необходимости. 5. Подготовьте банки Пока варенье кипит, вымойте банки и дайте им высохнуть. Важно, чтобы они были чистыми и полностью сухими перед наполнением. 6. Наполните и закройте банки Когда варенье готово, положите нож под каждую банку перед наполнением. Наполните банки вареньем, затем закатайте их. Оставьте банки на 24 часа в сухом месте. После этого их можно перенести в подвал или кладовую, где они будут храниться до момента подачи. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот вариант, потому что он не требует постоянного помешивания и контроля за кастрюлей. Клубника дольше находится в сиропе из сахара и собственного сока, а медленное приготовление помогает сохранить ягоды целыми. Это также практичный рецепт для начала сезона клубники, когда ягоды доступны в большом количестве. После того как они будут помещены в банки и оставлены на 24 часа, варенье можно хранить в холодные месяцы и использовать постепенно. Советы Выбирайте свежую и сладкую клубнику, без испорченных ягод. Их качество напрямую сказывается на вкусе варенья, особенно поскольку в рецепте всего два основных ингредиента. Быстро промывайте ягоды, не оставляя их в воде. После мытья удалите зеленые хвостики и дайте им стечь перед тем, как положить в кастрюлю. Соблюдайте время настаивания клубники с сахаром около 12 часов. Сахар должен успеть раствориться и образовать сироп перед варкой. Используйте кастрюлю объемом 8 литров, как указано в рецепте. Клубника и сахар занимают много места в начале, и кастрюля должна быть достаточно вместительной. Во время 4 часов в духовке поддерживайте средний огонь. После извлечения кастрюли продолжайте с 30 минутами на медленном огне, не торопя варку. Мойте банки, пока варенье готовится, чтобы они были сухими, когда дойдете до этапа наполнения. Замены В этом рецепте я бы не заменял клубнику, так как количество сахара и время приготовления установлены для 5 кг ягод. Другие фрукты могут иметь другое содержание воды, текстуру и время варки. Сахар — это ингредиент, используемый для подслащивания и формирования сиропа. В источнике не указана альтернатива, поэтому рецепт сохраняется с 1,5 кг сахара. Вариации Основной рецепт простой и не включает другие ингредиенты. Чтобы сохранить вкус и оригинальные пропорции, варенье готовится только из клубники и сахара. Количество может быть приготовлено только в указанных в рецепте пропорциях. Если нужно меньшее количество, ингредиенты следует уменьшить пропорционально, но источник не указывает другое время для меньшего количества. Поэтому время приготовления необходимо тщательно отслеживать. Идеи для подачи Варенье из клубники можно подавать просто на хлеб, после того как оно остынет и будет помещено в банку. Оно также подходит для завтрака или для десертов, где требуется слой варенья. Его можно извлекать из кладовой по мере необходимости, в нужном количестве. Открытая банка используется постепенно, оставшуюся часть хранят в холодильнике. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я оставить клубнику с сахаром менее чем на 12 часов? Рецепт рекомендует оставлять ягоды с вечера до утра, примерно на 12 часов. За это время сахар растворяется, и клубника дает сок. Чтобы сохранить оригинальные шаги, лучше придерживаться этого периода. 2. Почему варенье сначала готовится в духовке? Приготовление в духовке снижает необходимость в постоянном помешивании. Варенье готовится медленно, и ягоды меньше подвержены механическим воздействиям, что помогает сохранить их как можно более целыми. 3. Нужно ли мешать варенье в течение 4 часов в духовке? Рецепт разработан именно для того, чтобы избежать необходимости мешать на этом этапе. После 4 часов кастрюлю извлекают, и варенье еще 30 минут кипятится на медленном огне на плите. 4. Сколько банок получится из 5 кг клубники? Точное количество не указано. Оно зависит от того, сколько жидкости испарится во время приготовления и от объема используемых банок. 5. Сколько времени банки должны оставаться в сухом месте? Банки оставляют на 24 часа в сухом месте. После этого их можно разместить в подвале или кладовой. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и были рассчитаны на основе 5 кг клубники и 1,5 кг сахара. Они могут варьироваться в зависимости от того, насколько уварится варенье во время приготовления и от размера порции. На 100 г варенья оценка: Калории: примерно 115-125 ккал Углеводы: примерно 29-31 г Из них сахара: примерно 28-30 г Белки: примерно 0,3-0,5 г Жиры: примерно 0,1 г Клетчатка: примерно 1-2 г Варенье содержит большую часть калорий из добавленного сахара. Поскольку рецепт не включает масло, сливочное масло, орехи или другие жирные ингредиенты, количество жиров очень мало. Хранение и повторный разогрев После наполнения и закатывания банки оставляют на 24 часа в сухом месте. Затем их можно перенести в подвал или кладовую, в подходящее место для хранения консервов. Рецепт предназначен для хранения в банках, а не для немедленного потребления в полном объеме. Если вы хотите использовать банку, откройте ее и возьмите необходимое количество. Варенье не требует повторного разогрева для подачи.

Приготовление

Рецепт клубничного варенья: Быстро промойте фрукты под струей воды (чтобы не потерять аромат) и удалите листья. В 8-литровую кастрюлю уложите фрукты, чередуя с сахаром, и оставьте на ночь (или наоборот - около 12 часов), чтобы сахар полностью растворился. Когда вы хотите приготовить варенье, разогрейте духовку и поставьте кастрюлю в нее на умеренном огне на около 4 часов; так вам не придется мешать, а варенье будет более ароматным, а фрукты останутся целыми. Выньте кастрюлю из духовки и варите на медленном огне еще 30 минут. Тем временем вымойте банки и дайте им высохнуть. Когда варенье готово, положите лезвие ножа под банку и наполните их, закройте и оставьте в сухом месте на 24 часа. Храните банки в подвале/кладовой и ждите, чтобы насладиться деликатесом зимой, если у вас есть терпение!