Çilek reçeli tarifi

Çilek reçeli, olgun, tatlı ve aromalı meyveler bulduğumda hazırladığım konservelerden biridir. Tarifi basit ama zaman alıyor: Çilekler gece boyunca şekerle bekletiliyor, ardından fırında yavaşça pişiriliyor ve ocakta biraz daha kaynatılıyor. Bu şekilde sürekli karıştırmaya gerek kalmıyor ve meyveler büyük ölçüde bütün kalıyor. 5 kilogram çilekten, kışa kadar kilerde saklamak için uygun miktarda reçel çıkıyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 16 saat 30 dakika, kavanozların doldurulmasından sonra 24 saatlik kuru dinlendirme süresi hariç Hazırlama süresi: çileklerin şekerle bekletilmesi için yaklaşık 12 saat, artı meyvelerin yıkanması ve temizlenmesi Pişirme süresi: fırında yaklaşık 4 saat ve ocakta 30 dakika daha Porsiyonlar: kavanoz sayısı belirtilmemiştir ve reçelin ne kadar azalacağına bağlıdır Zorluk: kolay Tarif türü: kiler konservesi Malzemeler 5 kg taze ve tatlı çilek 1,5 kg şeker Çalışma aşamalarında bolca sabır ve dikkat Hazırlama Yöntemi 1. Çilekleri hızlıca yıka Çilekleri suyun altında hızlıca yıka. Uzun süre suyun içinde bırakma, çünkü aromalarını kaybedebilir ve nemi emebilirler. Yıkadıktan sonra, saplarını temizle. 2. Meyveleri şekerle yerleştir 8 litrelik bir tencere kullan. Bir kat çilek koy, ardından bir kat şeker ve meyveleri ve şekeri bitene kadar sırayla yerleştirmeye devam et. Son kat şeker olabilir. Tencereyi akşamdan sabaha, yaklaşık 12 saat beklet. Bu süre zarfında şeker yavaşça eriyecek ve çilekler suyunu bırakacak. Malzemeleri yerleştirdikten hemen sonra kaynatmaya başlamana gerek yok; bu dinlenme süresi tarife dahildir. 3. Reçeli fırında pişir Tencereyi fırına koymadan önce, fırını ısıt. Ardından tencereyi yerleştir ve reçeli orta ateşte yaklaşık 4 saat pişir. Fırında pişirmek, sürekli kaynatmaktan daha kolay takip edilebilir. Ayrıca, meyveler daha az işlenir ve büyük ölçüde bütün kalır. Sürekli karıştırmana gerek yok. 4. Reçeli ocakta kaynat Yaklaşık 4 saat sonra, tencereyi fırından çıkar ve ocağa yerleştir. Küçük ateşte 30 dakika daha kaynatmaya devam et. Bu son aşama reçelin pişmesini tamamlar. Reçelin tutmaması ve meyvelerin gereksiz yere ezilmemesi için yüksek ateşten kaçın. 5. Kavanozları hazırla Reçel kaynarken, kavanozları yıka ve kurumaya bırak. Doldurmadan önce temiz ve tamamen kuru olmaları önemlidir. 6. Kavanozları doldur ve kapat Reçel hazır olduğunda, her kavanozun altına bir bıçak ucu koymadan doldurma işlemini yapma. Kavanozları reçelle doldur ve kapaklarını kapat. Kavanozları 24 saat boyunca kuru bir yerde dinlendir. Bu süreden sonra, kilerde veya bodrumda saklayabilirsin; servis edilene kadar orada kalacaklar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu versiyonu seviyorum çünkü sürekli karıştırma veya tencerenin başında bekleme gerektirmiyor. Çilekler, şeker ve kendi suyundan oluşan şerbet içinde daha uzun süre bekliyor ve yavaş pişirme, meyvelerin bütün kalmasına yardımcı oluyor. Bu aynı zamanda çilek sezonunun başında, meyvelerin bol olduğu dönemde pratik bir tariftir. Kavanozlara konulduktan ve kuru dinlendirmeye bırakıldıktan sonra, reçel soğuk aylarda saklanabilir ve yavaş yavaş kullanılabilir. İpuçları Taze ve tatlı çilekler seç, bozulmuş meyveler olmamalı. Kaliteleri, özellikle tarifte sadece iki ana malzeme olduğu için reçelin tadında doğrudan hissedilir. Meyveleri hızlıca yıka, su dolu bir kapta bekletme. Yıkadıktan sonra saplarını temizle ve tencereye koymadan önce süzülmelerine izin ver. Çileklerin şekerle yaklaşık 12 saat beklemesine dikkat et. Şekerin eriyip şurup oluşturması için zamana ihtiyacı var. Tarifin gerektirdiği gibi 8 litrelik bir tencere kullan. Çilekler ve şeker başlangıçta çok yer kaplar ve tencerenin yeterince büyük olması gerekir. Fırında geçen 4 saat boyunca ateşi orta seviyede tut. Tencereyi çıkardıktan sonra, kaynamayı hızlandırmadan 30 dakika daha küçük ateşte devam et. Reçel pişerken kavanozları yıka, böylece doldurma aşamasında kurumuş olurlar. Değişiklikler Bu tarifte çilekleri değiştirmem; çünkü şeker miktarı ve pişirme süresi 5 kg meyve için belirlenmiştir. Diğer meyveler farklı su miktarına, farklı dokuya ve farklı kaynama süresine sahip olabilir. Şeker, tatlandırma ve şurup oluşturma için kullanılan malzemedir. Alternatif bir malzeme belirtilmediği için tarif 1,5 kg şekerle korunur. Varyasyonlar Temel tarif basittir ve başka malzemeler içermez. Orijinal tadı ve oranları korumak için reçel sadece çilek ve şekerle hazırlanır. Miktar yalnızca tarifte verilen oranlarda hazırlanabilir. Daha küçük bir miktar istenirse, malzemeler orantılı olarak azaltılmalıdır, ancak kaynak daha küçük miktarlar için farklı bir süre belirtmez. Bu nedenle, pişirme süresi dikkatlice izlenmelidir. Servis fikirleri Çilek reçeli, soğuduktan ve kavanoza konulduktan sonra ekmekle sade olarak servis edilebilir. Kahvaltı veya reçel katmanına ihtiyaç duyan tatlılar için de uygundur. İhtiyaç duyulduğunda, kilerden istenilen miktarda çıkarılabilir. Açılan kavanoz yavaş yavaş kullanılır, geri kalan kısmı serin yerde saklanır. Sıkça Sorulan Sorular 1. Çilekleri şekerle 12 saatten daha az bekletebilir miyim? Tarif, meyvelerin akşamdan sabaha, yaklaşık 12 saat beklemesini öneriyor. Bu süre zarfında şeker erir ve çilekler suyunu bırakır. Orijinal adımları korumak için bu süreye uymak iyi olur. 2. Reçel neden önce fırında pişiriliyor? Fırında pişirme, sürekli karıştırma ihtiyacını azaltır. Reçel yavaşça pişer ve meyveler daha az işlenir, bu da onların mümkün olduğunca bütün kalmasına yardımcı olur. 3. Fırında geçen 4 saat boyunca reçeli karıştırmam gerekli mi? Tarif, bu aşamada sürekli karıştırma endişesinden kaçınmak için tasarlanmıştır. 4 saat sonra tencere çıkarılır ve reçel ocakta 30 dakika daha küçük ateşte kaynatılır. 4. 5 kg çilekten kaç kavanoz çıkar? Kesin sayı belirtilmemiştir. Pişirme sırasında ne kadar sıvının buharlaştığına ve kullanılan kavanozların kapasitesine bağlıdır. 5. Kavanozlar ne kadar süre kuru dinlenmeli? Kavanozlar 24 saat kuru dinlenmeye bırakılır. Bu süreden sonra, bodrumda veya kilerde saklanabilirler. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve 5 kg çilek ve 1,5 kg şeker esas alınarak hesaplanmıştır. Pişirme sırasında reçelin ne kadar azaldığına ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişebilir. 100 g reçel için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 115-125 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 29-31 g Bunlardan, şeker: yaklaşık 28-30 g Protein: yaklaşık 0,3-0,5 g Yağ: yaklaşık 0,1 g Lif: yaklaşık 1-2 g Reçel, kalori alımının büyük kısmını eklenen şekerden alır. Tarif yağ, tereyağı, kuruyemiş veya diğer yağlı malzemeler içermediğinden, yağ miktarı çok düşüktür. Saklama ve Yeniden Isıtma Doldurma ve kapatma işlemi sonrası, kavanozlar 24 saat kuru dinlenmeye bırakılır. Ardından, uygun bir yerde saklamak için bodrumda veya kilerde yerleştirilir. Tarif, kavanozlarda saklamak için hazırlanmıştır; hemen tamamen tüketmek için değildir. Bir kavanozu kullanmak istersen, açar ve gerekli miktarı alırsın. Reçelin servis edilmesi için yeniden ısıtılması gerekmez.

Hazırlık

Çilek Reçeli Tarifi: Meyveleri hızlıca akan su altında yıkayın (aromalarını kaybetmemesi için) ve yapraklarını temizleyin. 8 litrelik bir tencerede meyveleri şekerle sırayla yerleştirin ve gece boyunca (veya tersine - yaklaşık 12 saat) bekletin, böylece şeker tamamen erisin. Reçeli hazırlamak istediğinizde, fırını önceden ısıtın ve tencereyi orta ateşte yaklaşık 4 saat pişirin; bu şekilde karıştırmak zorunda kalmazsınız ve reçel daha aromatik olur, meyveler bütün kalır. Tencereyi ocaktan alın ve kısık ateşte 30 dakika kaynatın. Bu arada kavanozları yıkayın ve kuruması için bekletin. Reçel hazır olduğunda, kavanozun altına bir bıçak ucu yerleştirin ve doldurun, kapatın ve 24 saat kuru bir yerde bekletin. Kavanozları mahzende/depolama alanında saklayın ve kışın tadını çıkarmak için sabırlı olun!