Receita de geleia de morango

A geleia de morangos é uma das conservas que preparo quando encontro frutas bem maduras, doces e perfumadas. A receita é simples, mas requer tempo: os morangos ficam de molho com o açúcar durante a noite, depois são cozidos lentamente no forno e fervidos um pouco no fogão. Assim, não é necessário mexer continuamente, e as frutas permanecem em grande parte inteiras. Com 5 quilos de morangos, obtém-se uma quantidade adequada para potes que podem ser guardados na despensa até o inverno. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 16 horas e 30 minutos, sem as 24 horas de repouso a seco após encher os potes Tempo de preparo: aproximadamente 12 horas para a maceração dos morangos com açúcar, além da lavagem e limpeza das frutas Tempo de cozimento: aproximadamente 4 horas no forno e mais 30 minutos no fogão Porções: o número de potes não é especificado e depende de quanto a geleia reduz Dificuldade: fácil Tipo de receita: conserva para despensa Ingredientes 5 kg de morangos frescos e doces 1,5 kg de açúcar Muita paciência e atenção nas etapas de trabalho Modo de preparo 1. Lave rapidamente os morangos Coloque os morangos sob água corrente e lave-os rapidamente. Não os deixe muito tempo na água, pois podem perder o sabor e absorver umidade. Após a lavagem, retire as folhas. 2. Coloque as frutas com o açúcar Use uma panela de 8 litros. Coloque uma camada de morangos, depois uma de açúcar e continue alternando as frutas com o açúcar até terminar. A última camada pode ser de açúcar. Deixe a panela da noite para o dia, aproximadamente 12 horas. Nesse tempo, o açúcar irá derreter gradualmente, e os morangos liberarão seu suco. Não é necessário começar a fervura imediatamente após dispor os ingredientes; esse período de repouso faz parte da receita. 3. Cozinhe a geleia no forno Antes de colocar a panela no forno, pré-aqueça-o. Em seguida, coloque a panela e deixe a geleia cozinhar em fogo médio por aproximadamente 4 horas. Cozinhar no forno é mais fácil de acompanhar do que a fervura contínua no fogão. Além disso, as frutas são manipuladas menos e permanecem inteiras em maior proporção. Não é necessário ficar mexendo o tempo todo. 4. Ferva a geleia no fogão Após aproximadamente 4 horas, retire a panela do forno e coloque-a no fogão. Continue a fervura em fogo baixo por mais 30 minutos. Essa última etapa finaliza o cozimento da geleia. Evite fogo alto para que a geleia não grude e as frutas não se desmanchem desnecessariamente. 5. Prepare os potes Enquanto a geleia ferve, lave os potes e deixe-os secar. É importante que estejam limpos e completamente secos antes de serem preenchidos. 6. Encha e feche os potes Quando a geleia estiver pronta, coloque uma lâmina de faca sob cada pote antes de enchê-los. Encha os potes com a geleia e, em seguida, feche-os. Deixe os potes em repouso a seco por 24 horas. Após esse período, você pode movê-los para a adega ou despensa, onde permanecerão até o momento de servir. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa versão porque não requer mexer continuamente e nem supervisão constante da panela. Os morangos ficam mais tempo no xarope formado pelo açúcar e seu próprio suco, e o cozimento lento ajuda a manter as frutas inteiras. É também uma receita prática para o início da temporada de morangos, quando as frutas estão disponíveis em grande quantidade. Uma vez colocadas em potes e deixadas a repousar, a geleia pode ser armazenada para os meses frios e usada gradualmente. Dicas Escolha morangos frescos e doces, sem frutas danificadas. A qualidade deles se reflete diretamente no sabor da geleia, especialmente porque a receita tem apenas dois ingredientes principais. Lave as frutas rapidamente, não as deixe em um recipiente com água. Após a lavagem, retire as folhas e deixe-as escorrer antes de colocá-las na panela. Respeite o tempo de aproximadamente 12 horas em que os morangos ficam com o açúcar. O açúcar precisa de tempo para derreter e formar o xarope antes do cozimento. Use uma panela de 8 litros, como especificado na receita. Os morangos e o açúcar ocupam muito espaço no início, e a panela deve ser grande o suficiente. Durante as 4 horas no forno, mantenha o fogo adequado. Após retirar a panela, continue com os 30 minutos em fogo baixo, sem apressar a fervura. Lave os potes enquanto a geleia cozinha, para que estejam secos quando você chegar à etapa de enchimento. Substituições Nesta receita, não substituiria os morangos, pois a quantidade de açúcar e o tempo de cozimento são estabelecidos para 5 kg de frutas. Outras frutas podem ter outra quantidade de água, outra textura e outro tempo de fervura. O açúcar é o ingrediente utilizado para adoçar e para formar o xarope. Não é indicada na fonte uma alternativa, então a receita se mantém com 1,5 kg de açúcar. Variações A receita básica é simples e não inclui outros ingredientes. Para manter o sabor e as proporções originais, a geleia é preparada apenas com morangos e açúcar. A quantidade pode ser preparada somente nas proporções dadas na receita. Se desejar uma quantidade menor, os ingredientes devem ser reduzidos proporcionalmente, mas a fonte não especifica um tempo diferente para uma quantidade menor. Por esse motivo, o tempo de cozimento deve ser acompanhado com atenção. Ideias de serviço A geleia de morango pode ser servida simples, sobre pão, após esfriar e ser colocada no pote. É adequada também para o café da manhã ou para sobremesas que necessitam de uma camada de geleia. Pode ser retirada da despensa quando necessário, na quantidade desejada. O pote aberto é utilizado gradualmente, mantendo o restante na geladeira. Perguntas frequentes 1. Posso deixar os morangos com açúcar por menos de 12 horas? A receita recomenda que as frutas fiquem da noite para o dia, aproximadamente 12 horas. Nesse intervalo, o açúcar derrete, e os morangos liberam seu suco. Para manter os passos originais, é melhor respeitar esse período. 2. Por que a geleia é cozida primeiro no forno? Cozinhar no forno reduz a necessidade de mexer continuamente. A geleia é cozida lentamente, e as frutas são manipuladas menos, o que ajuda a mantê-las em uma forma mais inteira. 3. É necessário mexer a geleia nas 4 horas no forno? A receita é projetada justamente para evitar a preocupação de mexer nessa etapa. Após as 4 horas, a panela é retirada e a geleia é fervida por mais 30 minutos em fogo baixo no fogão. 4. Quantos potes saem de 5 kg de morangos? O número exato não é especificado. Depende de quanto líquido evapora durante o cozimento e da capacidade dos potes utilizados. 5. Quanto tempo os potes devem ficar em repouso a seco? Os potes devem ficar 24 horas em repouso a seco. Depois disso, podem ser colocados na adega ou na despensa. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativos e foram calculados com base em 5 kg de morangos e 1,5 kg de açúcar. Eles podem variar dependendo de quanto a geleia reduz durante o cozimento e do tamanho da porção. Para 100 g de geleia, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 115-125 kcal Carboidratos: aproximadamente 29-31 g Desses, açúcares: aproximadamente 28-30 g Proteínas: aproximadamente 0,3-0,5 g Gorduras: aproximadamente 0,1 g Fibras: aproximadamente 1-2 g A geleia contém a maior parte das calorias do açúcar adicionado. Como a receita não inclui óleo, manteiga, nozes ou outros ingredientes gordurosos, a quantidade de gorduras é muito baixa. Armazenamento e reaquecimento Após o enchimento e fechamento, os potes devem ficar 24 horas em repouso a seco. Depois, são movidos para a adega ou despensa, em um local adequado para o armazenamento de conservas. A receita é destinada ao armazenamento em potes, não ao consumo imediato em sua totalidade. Se você quiser usar um pote, abra-o e retire a quantidade necessária. A geleia não precisa ser reaquecida para ser servida.

Preparação

Receita de geleia de morango: Lave rapidamente as frutas sob água corrente (para não perderem o aroma) e retire as folhas. Em uma panela de 8 litros, coloque as frutas alternando com o açúcar e deixe assim durante a noite (ou vice-versa - cerca de 12 horas), para que o açúcar se dissolva completamente. Quando quiser preparar a geleia, pré-aqueça o forno e coloque a panela dentro em fogo moderado por cerca de 4 horas; assim, você não precisará mexer, e a geleia ficará mais aromática com as frutas permanecendo inteiras. Retire a panela do forno e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Enquanto isso, lave os potes e deixe-os secar. Quando a geleia estiver pronta, coloque uma lâmina de faca sob o pote e encha-os, feche-os e deixe em um local seco por 24 horas. Armazene os potes na adega/despensa e aguarde para saborear a delícia no inverno, se você tiver paciência!

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