स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी

स्ट्रॉबेरी की जैम उन संरक्षित खाद्य पदार्थों में से एक है जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे अच्छी तरह से पकी, मीठी और सुगंधित फल मिलते हैं। यह नुस्खा सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है: स्ट्रॉबेरी को रात भर चीनी के साथ रखा जाता है, फिर इसे ओवन में धीमी आंच पर पकाया जाता है और फिर थोड़ी देर चूल्हे पर उबाला जाता है। इस तरह, इसे लगातार नहीं हिलाना पड़ता, और फल बड़े पैमाने पर पूरे रहते हैं। 5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी से एक उचित मात्रा निकलती है जिसे सर्दियों तक पेंट्री में रखने के लिए जार में डाल सकते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 16 घंटे और 30 मिनट, जार भरने के बाद 24 घंटे की सुखाने की अवधि को छोड़कर तैयारी का समय: स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मैसरे करने के लिए लगभग 12 घंटे, साथ ही फलों को धोने और साफ करने का समय पकाने का समय: ओवन में लगभग 4 घंटे और चूल्हे पर 30 मिनट परोसने की मात्रा: जार की संख्या निर्दिष्ट नहीं है और यह जैम के घटने पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: पेंट्री के लिए संरक्षित खाद्य पदार्थ सामग्री 5 किलोग्राम ताजे और मीठे स्ट्रॉबेरी 1.5 किलोग्राम चीनी काम के चरणों पर बहुत धैर्य और ध्यान तैयारी विधि 1. स्ट्रॉबेरी को जल्दी धो लें स्ट्रॉबेरी को पानी के प्रवाह के नीचे रखें और जल्दी से धो लें। उन्हें पानी में अधिक समय तक न रखें, क्योंकि वे अपनी सुगंध खो सकते हैं और नमी सोख सकते हैं। धोने के बाद, उन्हें पत्तियों से साफ करें। 2. फलों को चीनी के साथ रखें 8 लीटर के बर्तन का उपयोग करें। सबसे पहले एक परत स्ट्रॉबेरी डालें, फिर एक परत चीनी और फल और चीनी को वैकल्पिक रूप से तब तक रखें जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाए। अंतिम परत चीनी की हो सकती है। बर्तन को रात भर छोड़ दें, लगभग 12 घंटे। इस समय में, चीनी धीरे-धीरे पिघल जाएगी, और स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ देंगी। सामग्री को व्यवस्थित करने के तुरंत बाद उबालने की आवश्यकता नहीं है; यह विश्राम अवधि नुस्खा का हिस्सा है। 3. जैम को ओवन में पकाएं बर्तन को ओवन में डालने से पहले, ओवन को गर्म करें। फिर बर्तन डालें और जैम को मध्यम आंच पर लगभग 4 घंटे तक पकने दें। ओवन में पकाना चूल्हे पर लगातार उबालने की तुलना में अधिक आसान है। इसके अलावा, फलों को कम संभाला जाता है और वे अधिकतर पूरे रहते हैं। आपको लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं है। 4. जैम को चूल्हे पर और उबालें लगभग 4 घंटे के बाद, बर्तन को ओवन से निकालें और चूल्हे पर रखें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालना जारी रखें। यह अंतिम चरण जैम पकाने को समाप्त करता है। तेज आंच से बचें, ताकि जैम न लगे और फल अनावश्यक रूप से न टूटें। 5. जार तैयार करें जब जैम उबल रहा हो, तब जार को धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें। भरने से पहले यह महत्वपूर्ण है कि वे साफ और पूरी तरह से सूखे हों। 6. जार भरें और बंद करें जब जैम तैयार हो जाए, तो भरने से पहले प्रत्येक जार के नीचे एक चाकू की धार रखें। जार को जैम से भरें, फिर उन्हें सील करें। जार को 24 घंटे के लिए सुखाने के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, आप उन्हें तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं, जहां वे परोसने तक रहेंगे। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ मुझे यह संस्करण पसंद है क्योंकि इसे लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है और न ही बर्तन की निरंतर निगरानी की। स्ट्रॉबेरी चीनी और अपने रस में अधिक समय तक रहती हैं, और धीमी पकाने से फलों को पूरे रखने में मदद मिलती है। यह स्ट्रॉबेरी के मौसम की शुरुआत के लिए भी एक व्यावहारिक नुस्खा है, जब फल बड़ी मात्रा में उपलब्ध होते हैं। एक बार जार में डालने और सुखाने के लिए छोड़ने के बाद, जैम को ठंडी महीनों के लिए संरक्षित किया जा सकता है और धीरे-धीरे उपयोग किया जा सकता है। टिप्स ताजे और मीठे स्ट्रॉबेरी चुनें, बिना खराब फलों के। उनकी गुणवत्ता सीधे जैम के स्वाद में महसूस होती है, खासकर क्योंकि नुस्खा में केवल दो मुख्य सामग्री हैं। फलों को जल्दी धो लें, उन्हें पानी के बर्तन में न रखें। धोने के बाद, उन्हें पत्तियों से साफ करें और उन्हें बर्तन में डालने से पहले सूखने दें। स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ लगभग 12 घंटे तक रहने दें। चीनी को पिघलने और पकाने से पहले सिरप बनाने के लिए समय चाहिए। 8 लीटर के बर्तन का उपयोग करें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। स्ट्रॉबेरी और चीनी शुरुआत में बहुत अधिक स्थान लेते हैं, और बर्तन को पर्याप्त बड़ा होना चाहिए। ओवन में 4 घंटे के दौरान सही आंच बनाए रखें। बर्तन निकालने के बाद, धीरे-धीरे 30 मिनट के लिए उबालें, उबालने में जल्दी न करें। जब जैम पक रहा हो, तब जार को धो लें, ताकि भरने के चरण में वे सूखे हों। वैकल्पिकताएँ इस नुस्खे में मैं स्ट्रॉबेरी को नहीं बदलूंगा, क्योंकि चीनी की मात्रा और पकाने का समय 5 किलोग्राम फलों के लिए निर्धारित हैं। अन्य फलों में पानी की मात्रा, बनावट और उबालने का समय अलग हो सकता है। चीनी मीठा करने और सिरप बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री है। स्रोत में कोई विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए नुस्खा 1.5 किलोग्राम चीनी के साथ बना रहता है। विविधताएँ बुनियादी नुस्खा सरल है और इसमें अन्य सामग्री शामिल नहीं हैं। स्वाद और मूल अनुपात को बनाए रखने के लिए, जैम केवल स्ट्रॉबेरी और चीनी से तैयार किया जाता है। यह मात्रा केवल नुस्खे में दिए गए अनुपात में तैयार की जा सकती है। यदि कम मात्रा की आवश्यकता हो, तो सामग्री को अनुपात में कम किया जाना चाहिए, लेकिन स्रोत में कम मात्रा के लिए कोई अलग समय नहीं बताया गया है। इसलिए, पकाने का समय ध्यान से देखना चाहिए। परोसने के विचार स्ट्रॉबेरी का जैम सीधे, रोटी पर परोसा जा सकता है, जब यह ठंडा हो और जार में रखा गया हो। यह नाश्ते या मिठाई के लिए भी उपयुक्त है जिसमें जैम की परत की आवश्यकता होती है। जब आवश्यकता हो, तब इसे पेंट्री से निकाला जा सकता है, इच्छित मात्रा में। खोला हुआ जार धीरे-धीरे उपयोग किया जाता है, बाकी को ठंडा रखा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ 12 घंटे से कम समय के लिए छोड़ सकता हूँ? नुस्खा अनुशंसा करता है कि फल रात भर से सुबह तक, लगभग 12 घंटे तक रखें। इस अवधि में, चीनी पिघलती है, और स्ट्रॉबेरी अपना रस छोड़ती हैं। मूल चरणों को बनाए रखने के लिए, इस अवधि का पालन करना अच्छा है। 2. जैम को पहले ओवन में क्यों पकाया जाता है? ओवन में पकाना लगातार हिलाने की आवश्यकता को कम करता है। जैम धीरे-धीरे पकता है, और फलों को कम संभाला जाता है, जिससे उन्हें यथासंभव पूरे रखने में मदद मिलती है। 3. क्या मुझे ओवन में 4 घंटे के दौरान जैम को हिलाना आवश्यक है? नुस्खा इस चरण में हिलाने की चिंता से बचने के लिए डिज़ाइन किया गया है। 4 घंटे के बाद, बर्तन को निकाला जाता है और जैम को चूल्हे पर धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबाला जाता है। 4. 5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी से कितने जार निकलते हैं? सटीक संख्या निर्दिष्ट नहीं है। यह पकाने के दौरान कितनी मात्रा वाष्पित होती है और उपयोग किए गए जार की क्षमता पर निर्भर करता है। 5. जार को सुखाने के लिए कितने समय तक छोड़ना चाहिए? जार को 24 घंटे के लिए सुखाने के लिए छोड़ना चाहिए। इसके बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और 5 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और 1.5 किलोग्राम चीनी के आधार पर गणना की गई हैं। ये पकाने के दौरान जैम के घटने और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। 100 ग्राम जैम के लिए, अनुमानित है: कैलोरी: लगभग 115-125 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 29-31 ग्राम इनमें से, शर्करा: लगभग 28-30 ग्राम प्रोटीन: लगभग 0.3-0.5 ग्राम वसा: लगभग 0.1 ग्राम फाइबर: लगभग 1-2 ग्राम जैम में अधिकांश कैलोरी जोड़ी गई चीनी से आती हैं। चूंकि नुस्खा में तेल, मक्खन, नट्स या अन्य वसायुक्त सामग्री शामिल नहीं हैं, वसा की मात्रा बहुत कम है। संरक्षण और पुनः गर्म करना भरने और सील करने के बाद, जार को 24 घंटे के लिए सुखाने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करें, जहां संरक्षित खाद्य पदार्थों को रखने के लिए उपयुक्त स्थान हो। यह नुस्खा जार में रखने के लिए है, तुरंत पूर्ण उपभोग के लिए नहीं। यदि आप एक जार का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इसे खोलते हैं और आवश्यक मात्रा निकालते हैं। जैम को परोसने के लिए पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी

स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी: फलों को तेजी से बहते पानी के नीचे धो लें (ताकि उनकी सुगंध न खोएं) और पत्तियों को हटा दें। 8 लीटर के बर्तन में, फलों को चीनी के साथ बारी-बारी से रखें और इसे रात भर (या इसके विपरीत - लगभग 12 घंटे) ऐसे ही छोड़ दें, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जब आप जैम बनाना चाहते हैं, तो ओवन को प्रीहीट करें और बर्तन को मध्यम आंच पर लगभग 4 घंटे के लिए रखें; इस तरह आपको चलाने की चिंता नहीं करनी पड़ेगी, और जैम अधिक सुगंधित होगा और फल पूरे रहेंगे। बर्तन को ओवन से निकालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। इस बीच, जार धो लें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। जब जैम तैयार हो जाए, तो जार के नीचे चाकू की ब्लेड रखें और उन्हें भरें, सील करें और 24 घंटे के लिए सूखी जगह पर छोड़ दें। जार को तहखाने/पेंट्री में रखें और सर्दियों में आनंद लेने के लिए प्रतीक्षा करें, यदि आपके पास धैर्य है!