Dulceata de capsuni reteta

Dulceața de căpșuni este una dintre conservele pe care le pregătesc când găsesc fructe bine coapte, dulci și parfumate. Rețeta este simplă, dar are nevoie de timp: căpșunile stau peste noapte cu zahărul, apoi se gătesc lent în cuptor și se mai fierb puțin pe aragaz. În acest fel, nu trebuie amestecate continuu, iar fructele rămân în mare parte întregi. Din cele 5 kilograme de căpșuni rezultă o cantitate potrivită pentru borcane de păstrat în cămară până iarna. Info rapide Timp total: aproximativ 16 ore și 30 de minute, fără cele 24 de ore de repaus uscat după umplerea borcanelor Timp de pregătire: aproximativ 12 ore pentru macerarea căpșunilor cu zahăr, plus spălarea și curățarea fructelor Timp de gătire: aproximativ 4 ore la cuptor și încă 30 de minute pe aragaz Porții: numărul de borcane nu este precizat și depinde de cât scade dulceața Dificultate: ușoară Tipul rețetei: conservă pentru cămară Ingrediente 5 kg de căpșuni proaspete și dulci 1,5 kg de zahăr Multă răbdare și atenție la etapele de lucru Mod de preparare 1. Spală rapid căpșunile Pune căpșunile sub jet de apă și spală-le repede. Nu le lăsa mult în apă, pentru că își pot pierde din aromă și pot absorbi umezeală. După spălare, curăță-le de frunzulițe. 2. Așază fructele cu zahărul Folosește o oală de 8 litri. Pune un strat de căpșuni, apoi unul de zahăr și continuă alternând fructele cu zahărul până când le termini. Ultimul strat poate fi de zahăr. Lasă oala de seara până dimineața, aproximativ 12 ore. În acest timp, zahărul se va topi treptat, iar căpșunile își vor lăsa zeama. Nu este nevoie să începi fierberea imediat după ce ai terminat de așezat ingredientele; această perioadă de repaus face parte din rețetă. 3. Gătește dulceața în cuptor Înainte de a pune oala la cuptor, încălzește cuptorul. Apoi introdu oala și lasă dulceața la foc potrivit, timp de aproximativ 4 ore. Gătirea în cuptor este mai ușor de urmărit decât fierberea continuă pe aragaz. În plus, fructele sunt manevrate mai puțin și rămân întregi într-o proporție mai mare. Nu este nevoie să stai să amesteci în permanență. 4. Mai fierbe dulceața pe aragaz După cele aproximativ 4 ore, scoate oala din cuptor și așaz-o pe aragaz. Continuă fierberea la foc mic încă 30 de minute. Această ultimă etapă încheie gătirea dulceții. Evită focul puternic, pentru ca dulceața să nu se prindă și fructele să nu se zdrobească inutil. 5. Pregătește borcanele În timp ce dulceața fierbe, spală borcanele și lasă-le să se usuce. Este important să fie curate și complet uscate înainte de umplere. 6. Umple și închide borcanele Când dulceața este gata, pune câte o lamă de cuțit sub fiecare borcan înainte de umplere. Umple borcanele cu dulceață, apoi capsează-le. Lasă borcanele la dunst uscat timp de 24 de ore. După acest interval, le poți muta în beci sau în cămară, unde vor rămâne până la momentul servirii. De ce fac rețeta des Îmi place această variantă pentru că nu cere amestecare continuă și nici o supraveghere permanentă a oalei. Căpșunile stau mai mult în siropul format din zahăr și zeama proprie, iar gătirea lentă ajută la păstrarea fructelor întregi. Este și o rețetă practică pentru începutul sezonului de căpșuni, când fructele sunt disponibile în cantitate mare. Odată puse în borcane și lăsate la dunst uscat, dulceața poate fi păstrată pentru lunile reci și folosită treptat. Sfaturi Alege căpșuni proaspete și dulci, fără fructe alterate. Calitatea lor se simte direct în gustul dulceții, mai ales pentru că rețeta are doar două ingrediente principale. Spală fructele rapid, nu le ține într-un vas cu apă. După spălare, curăță-le de frunzulițe și lasă-le să se scurgă înainte de a le pune în oală. Respectă timpul de aproximativ 12 ore în care căpșunile stau cu zahărul. Zahărul trebuie să aibă timp să se topească și să formeze sirop înainte de gătire. Folosește o oală de 8 litri, așa cum este prevăzut în rețetă. Căpșunile și zahărul ocupă mult spațiu la început, iar oala trebuie să fie suficient de încăpătoare. În timpul celor 4 ore la cuptor, păstrează focul potrivit. După scoaterea oalei, continuă cu cele 30 de minute la foc mic, fără să grăbești fierberea. Spală borcanele cât timp dulceața se gătește, astfel încât să fie uscate când ajungi la etapa de umplere. Înlocuiri În această rețetă nu aș înlocui căpșunile, deoarece cantitatea de zahăr și timpul de gătire sunt stabilite pentru 5 kg de fructe. Alte fructe pot avea altă cantitate de apă, altă textură și alt timp de fierbere. Zahărul este ingredientul folosit pentru îndulcire și pentru formarea siropului. Nu este indicată în sursă o alternativă, așa că rețeta se păstrează cu 1,5 kg de zahăr. Variații Rețeta de bază este una simplă și nu include alte ingrediente. Pentru a păstra gustul și proporțiile originale, dulceața se pregătește doar din căpșuni și zahăr. Cantitatea poate fi pregătită numai în proporțiile date în rețetă. Dacă se dorește o cantitate mai mică, ingredientele ar trebui reduse proporțional, dar sursa nu precizează un timp diferit pentru o cantitate mai mică. Din acest motiv, timpul de gătire trebuie urmărit cu atenție. Idei de servire Dulceața de căpșuni se poate servi simplă, pe pâine, după ce s-a răcit și s-a așezat în borcan. Este potrivită și pentru micul dejun sau pentru deserturi în care este nevoie de un strat de dulceață. Se poate scoate din cămară atunci când este nevoie, în cantitatea dorită. Borcanul deschis se folosește treptat, păstrând restul la rece. Întrebări frecvente 1. Pot să las căpșunile cu zahărul mai puțin de 12 ore? Rețeta recomandă ca fructele să stea de seara până dimineața, aproximativ 12 ore. În acest interval, zahărul se topește, iar căpșunile își lasă zeama. Pentru a păstra pașii originali, este bine să respecți această perioadă. 2. De ce se gătește dulceața mai întâi la cuptor? Gătirea la cuptor reduce nevoia de amestecare continuă. Dulceața se gătește lent, iar fructele sunt manevrate mai puțin, ceea ce ajută la păstrarea lor într-o formă cât mai întreagă. 3. Este necesar să amestec dulceața în cele 4 ore de la cuptor? Rețeta este concepută tocmai pentru a evita grija amestecatului în această etapă. După cele 4 ore, oala se scoate și dulceața se mai fierbe 30 de minute la foc mic pe aragaz. 4. Câte borcane ies din 5 kg de căpșuni? Numărul exact nu este precizat. Depinde de cât lichid se evaporă în timpul gătirii și de capacitatea borcanelor folosite. 5. Cât timp trebuie să stea borcanele la dunst uscat? Borcanele se lasă 24 de ore la dunst uscat. După aceea, pot fi așezate în beci sau în cămară. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și au fost calculate pe baza celor 5 kg de căpșuni și 1,5 kg de zahăr. Ele pot varia în funcție de cât scade dulceața în timpul gătirii și de mărimea porției. Pentru 100 g de dulceață, estimarea este: Calorii: aproximativ 115-125 kcal Carbohidrați: aproximativ 29-31 g Dintre aceștia, zaharuri: aproximativ 28-30 g Proteine: aproximativ 0,3-0,5 g Grăsimi: aproximativ 0,1 g Fibre: aproximativ 1-2 g Dulceața conține cea mai mare parte a caloriilor din zahărul adăugat. Deoarece rețeta nu include ulei, unt, nuci sau alte ingrediente grase, cantitatea de grăsimi este foarte mică. Păstrare și reîncălzire După umplere și capsare, borcanele se lasă 24 de ore la dunst uscat. Apoi se mută în beci sau în cămară, într-un loc potrivit pentru păstrarea conservelor. Rețeta este destinată păstrării în borcane, nu consumului imediat în întregime. Dacă vrei să folosești un borcan, îl deschizi și iei cantitatea necesară. Dulceața nu are nevoie de reîncălzire pentru a fi servită. calcit?

Preparare

Dulceata de capsuni retetaFructele le speli repede, sub jet de apa ( ca sa nu isi piarda aroma) si le cureti de frunzulite;Intr-o oala de 8 litri asezi fructele,alternativ cu zaharul si le lasi asa de seara pana dimineata(sau invers- cca 12 ore), astfel incat zaharul sa se topeasca complet;Cand vrei sa prepari dulceata, incalzesti cuptorul si dai oala la cuptor,la foc potrivit, pentru cca 4 ore; astfel scapi de grija amestecatului,iar dulceata va fi mai aromata si fructele raman intregi; scoti oala pe aragaz si mai fierbi pe foc mic 30 de minute;Intre timp speli borcanele si le lasi la uscat;Cand dulceata este gata asezi o lama de cutit sub borcan si le umpli, le capsezi si le lasi la dunst uscat 24 de ore;Asezi borcanele in beci/camara si astepti sa savurezi minunatia la iarnadaca mai ai rabdare!

Etichete

dulceata de capsuni

Categorie: Dulceata Autor: Romina M. Vizualizări: 163 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Dulceata de capsuni reteta de Romina M. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Dulceata de capsuni reteta de Romina M. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii