Recette de confiture de fraises

Name: Recette de confiture de fraises - Romina M.
Ingredients: Recette de confiture de fraises : 5 kg de fraises fraîches et sucrées; 1; 5 kg de sucre; beaucoup damour et de patience.

Confiture - Recette de confiture de fraises par Romina M. - Recettes Recipia

La confiture de fraises est l'une des conserves que je prépare lorsque je trouve des fruits bien mûrs, sucrés et parfumés. La recette est simple, mais elle nécessite du temps : les fraises macèrent toute la nuit avec le sucre, puis elles cuisent lentement au four et sont encore bouillies un peu sur la cuisinière. De cette manière, il n'est pas nécessaire de remuer en continu, et les fruits restent en grande partie entiers. À partir de 5 kilogrammes de fraises, on obtient une quantité suffisante pour des bocaux à conserver dans le garde-manger jusqu'à l'hiver. Infos rapides Temps total : environ 16 heures et 30 minutes, sans les 24 heures de repos à l'air après le remplissage des bocaux Temps de préparation : environ 12 heures pour la macération des fraises avec le sucre, plus le lavage et l'épluchage des fruits Temps de cuisson : environ 4 heures au four et encore 30 minutes sur la cuisinière Portions : le nombre de bocaux n'est pas précisé et dépend de la réduction de la confiture Difficulté : facile Type de recette : conserve pour le garde-manger Ingrédients 5 kg de fraises fraîches et sucrées 1,5 kg de sucre Beaucoup de patience et d'attention aux étapes de travail Mode de préparation 1. Lave rapidement les fraises Rince les fraises sous un jet d'eau et lave-les rapidement. Ne les laisse pas trop longtemps dans l'eau, car elles pourraient perdre leur arôme et absorber l'humidité. Après le lavage, enlève les feuilles. 2. Dispose les fruits avec le sucre Utilise une casserole de 8 litres. Mets une couche de fraises, puis une de sucre et continue à alterner les fruits avec le sucre jusqu'à ce que tu aies fini. La dernière couche peut être de sucre. Laisse la casserole de côté, de soir jusqu'au matin, environ 12 heures. Pendant ce temps, le sucre va fondre progressivement, et les fraises vont libérer leur jus. Il n'est pas nécessaire de commencer la cuisson immédiatement après avoir disposé les ingrédients ; cette période de repos fait partie de la recette. 3. Cuis la confiture au four Avant de mettre la casserole au four, préchauffe-le. Ensuite, mets la casserole et laisse la confiture cuire à feu moyen pendant environ 4 heures. La cuisson au four est plus facile à suivre que la cuisson continue sur la cuisinière. De plus, les fruits sont moins manipulés et restent en grande partie entiers. Il n'est pas nécessaire de rester à remuer en permanence. 4. Fais bouillir la confiture sur la cuisinière Après environ 4 heures, sors la casserole du four et place-la sur la cuisinière. Continue la cuisson à feu doux pendant encore 30 minutes. Cette dernière étape termine la cuisson de la confiture. Évite le feu vif, afin que la confiture ne brûle pas et que les fruits ne se réduisent pas en purée inutilement. 5. Prépare les bocaux Pendant que la confiture bout, lave les bocaux et laisse-les sécher. Il est important qu'ils soient propres et complètement secs avant le remplissage. 6. Remplis et ferme les bocaux Lorsque la confiture est prête, mets une lame de couteau sous chaque bocal avant de le remplir. Remplis les bocaux de confiture, puis scelle-les. Laisse les bocaux à l'air sec pendant 24 heures. Après ce délai, tu peux les déplacer dans la cave ou dans le garde-manger, où ils resteront jusqu'au moment de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette variante car elle ne nécessite pas de remuer constamment et ne demande pas de surveillance permanente de la casserole. Les fraises restent plus longtemps dans le sirop formé par le sucre et leur propre jus, et la cuisson lente aide à conserver les fruits entiers. C'est aussi une recette pratique pour le début de la saison des fraises, lorsque les fruits sont disponibles en grande quantité. Une fois mis en bocaux et laissés à l'air sec, la confiture peut être conservée pour les mois froids et utilisée progressivement. Conseils Choisis des fraises fraîches et sucrées, sans fruits abîmés. Leur qualité se ressent directement dans le goût de la confiture, surtout que la recette ne comporte que deux ingrédients principaux. Lave les fruits rapidement, ne les laisse pas dans un récipient d'eau. Après le lavage, enlève les feuilles et laisse-les égoutter avant de les mettre dans la casserole. Respecte le temps d'environ 12 heures pendant lequel les fraises macèrent avec le sucre. Le sucre doit avoir le temps de fondre et de former un sirop avant la cuisson. Utilise une casserole de 8 litres, comme indiqué dans la recette. Les fraises et le sucre occupent beaucoup d'espace au début, et la casserole doit être suffisamment grande. Pendant les 4 heures au four, maintiens le feu à un niveau approprié. Après avoir sorti la casserole, continue avec les 30 minutes à feu doux, sans précipiter la cuisson. Lave les bocaux pendant que la confiture cuit, afin qu'ils soient secs lorsque tu arrives à l'étape de remplissage. Substitutions Je ne remplacerais pas les fraises dans cette recette, car la quantité de sucre et le temps de cuisson sont établis pour 5 kg de fruits. D'autres fruits peuvent avoir une quantité d'eau différente, une texture différente et un temps de cuisson différent. Le sucre est l'ingrédient utilisé pour sucrer et pour former le sirop. Aucune alternative n'est indiquée dans la source, donc la recette se maintient avec 1,5 kg de sucre. Variations La recette de base est simple et n'inclut pas d'autres ingrédients. Pour préserver le goût et les proportions d'origine, la confiture est préparée uniquement avec des fraises et du sucre. La quantité peut être préparée uniquement dans les proportions données dans la recette. Si une quantité plus petite est souhaitée, les ingrédients devraient être réduits proportionnellement, mais la source ne précise pas de temps différent pour une quantité plus petite. Pour cette raison, le temps de cuisson doit être suivi de près. Idées de service La confiture de fraises peut être servie seule, sur du pain, après avoir refroidi et été mise en bocal. Elle est également adaptée pour le petit-déjeuner ou pour des desserts nécessitant une couche de confiture. Elle peut être sortie du garde-manger lorsqu'on en a besoin, en la prenant en quantité souhaitée. Le bocal ouvert est utilisé progressivement, en gardant le reste au frais. Questions fréquentes 1. Puis-je laisser les fraises avec le sucre moins de 12 heures ? La recette recommande que les fruits macèrent de soir jusqu'au matin, environ 12 heures. Pendant ce temps, le sucre fond, et les fraises libèrent leur jus. Pour respecter les étapes originales, il est préférable de respecter cette période. 2. Pourquoi la confiture est-elle cuite d'abord au four ? La cuisson au four réduit le besoin de remuer en continu. La confiture cuit lentement, et les fruits sont moins manipulés, ce qui aide à les conserver le plus entier possible. 3. Est-il nécessaire de remuer la confiture pendant les 4 heures au four ? La recette est conçue justement pour éviter de s'inquiéter du remuement à cette étape. Après les 4 heures, la casserole est retirée et la confiture est encore bouillie pendant 30 minutes à feu doux sur la cuisinière. 4. Combien de bocaux sortent de 5 kg de fraises ? Le nombre exact n'est pas précisé. Cela dépend de la quantité de liquide qui s'évapore pendant la cuisson et de la taille des bocaux utilisés. 5. Combien de temps les bocaux doivent-ils rester à l'air sec ? Les bocaux doivent rester 24 heures à l'air sec. Après cela, ils peuvent être placés dans la cave ou dans le garde-manger. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et ont été calculées sur la base de 5 kg de fraises et 1,5 kg de sucre. Elles peuvent varier en fonction de la réduction de la confiture pendant la cuisson et de la taille de la portion. Pour 100 g de confiture, l'estimation est : Calories : environ 115-125 kcal Glucides : environ 29-31 g Dont sucres : environ 28-30 g Protéines : environ 0,3-0,5 g Graisses : environ 0,1 g Fibres : environ 1-2 g La confiture contient la majeure partie des calories provenant du sucre ajouté. Étant donné que la recette n'inclut pas d'huile, de beurre, de noix ou d'autres ingrédients gras, la quantité de graisses est très faible. Conservation et réchauffage Après le remplissage et le scellement, les bocaux doivent rester 24 heures à l'air sec. Ensuite, ils sont déplacés dans la cave ou dans le garde-manger, dans un endroit approprié pour la conservation des conserves. La recette est destinée à être conservée en bocaux, pas à une consommation immédiate dans son intégralité. Si tu souhaites utiliser un bocal, tu l'ouvres et prends la quantité nécessaire. La confiture n'a pas besoin d'être réchauffée pour être servie.

Préparation

Recette de confiture de fraises : Lavez rapidement les fruits sous un jet d'eau (pour ne pas perdre leur arôme) et retirez les feuilles. Dans une casserole de 8 litres, disposez les fruits en alternant avec le sucre et laissez reposer toute la nuit (ou vice versa - environ 12 heures), afin que le sucre se dissolve complètement. Lorsque vous souhaitez préparer la confiture, préchauffez le four et placez la casserole à feu modéré pendant environ 4 heures ; ainsi, vous n'aurez pas à remuer, et la confiture sera plus aromatique avec les fruits restant entiers. Retirez la casserole du four et faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, lavez les bocaux et laissez-les sécher. Lorsque la confiture est prête, placez une lame de couteau sous le bocal et remplissez-les, scellez-les et laissez-les dans un endroit sec pendant 24 heures. Conservez les bocaux dans la cave/panier et attendez de savourer cette merveille en hiver si vous avez de la patience !