Erdbeermarmelade Rezept

Erdbeermarmelade ist eines der Konservenprodukte, die ich zubereite, wenn ich reife, süße und aromatische Früchte finde. Das Rezept ist einfach, benötigt jedoch Zeit: Die Erdbeeren stehen über Nacht mit Zucker, dann werden sie langsam im Ofen gegart und anschließend noch etwas auf dem Herd gekocht. So muss man nicht ständig umrühren, und die Früchte bleiben größtenteils ganz. Aus 5 Kilogramm Erdbeeren ergibt sich eine geeignete Menge für Gläser, die bis zum Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden können. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 16 Stunden und 30 Minuten, ohne die 24 Stunden Trocknungszeit nach dem Füllen der Gläser Vorbereitungszeit: etwa 12 Stunden für das Marinieren der Erdbeeren mit Zucker, plus Waschen und Reinigen der Früchte Kochzeit: etwa 4 Stunden im Ofen und weitere 30 Minuten auf dem Herd Portionen: Die Anzahl der Gläser ist nicht angegeben und hängt davon ab, wie sehr die Marmelade einkocht Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: Konserve für die Speisekammer Zutaten 5 kg frische und süße Erdbeeren 1,5 kg Zucker Viel Geduld und Aufmerksamkeit bei den Arbeitsschritten Zubereitung 1. Erdbeeren schnell waschen Halte die Erdbeeren unter fließendem Wasser und wasche sie schnell. Lass sie nicht lange im Wasser, da sie Aroma verlieren und Feuchtigkeit aufnehmen können. Nach dem Waschen die Blätter entfernen. 2. Früchte mit Zucker schichten Verwende einen 8-Liter-Topf. Lege eine Schicht Erdbeeren, dann eine Schicht Zucker und fahre fort, die Früchte mit Zucker abwechselnd zu schichten, bis du alles aufgebraucht hast. Die oberste Schicht kann Zucker sein. Lass den Topf von abends bis morgens, etwa 12 Stunden, stehen. In dieser Zeit wird der Zucker allmählich schmelzen und die Erdbeeren geben ihren Saft ab. Es ist nicht notwendig, sofort nach dem Schichten der Zutaten mit dem Kochen zu beginnen; diese Ruhezeit ist Teil des Rezepts. 3. Marmelade im Ofen kochen Heize den Ofen vor, bevor du den Topf hineinstellst. Dann stelle den Topf hinein und lass die Marmelade bei mittlerer Hitze etwa 4 Stunden lang köcheln. Das Kochen im Ofen ist einfacher zu überwachen als das ständige Kochen auf dem Herd. Außerdem werden die Früchte weniger bearbeitet und bleiben in größerem Maße ganz. Es ist nicht nötig, ständig umzurühren. 4. Marmelade auf dem Herd weiterkochen Nach etwa 4 Stunden nimm den Topf aus dem Ofen und stelle ihn auf den Herd. Koche die Marmelade bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten. Dieser letzte Schritt beendet das Kochen der Marmelade. Vermeide hohe Hitze, damit die Marmelade nicht anbrennt und die Früchte nicht unnötig zerdrückt werden. 5. Gläser vorbereiten Während die Marmelade kocht, wasche die Gläser und lasse sie trocknen. Es ist wichtig, dass sie sauber und vollständig trocken sind, bevor du sie füllst. 6. Gläser füllen und verschließen Wenn die Marmelade fertig ist, lege vor dem Füllen jedes Glases ein Messerblatt darunter. Fülle die Gläser mit Marmelade und verschließe sie. Lass die Gläser 24 Stunden an einem trockenen Ort stehen. Nach dieser Zeit kannst du sie in den Keller oder die Speisekammer bringen, wo sie bis zur Verwendung aufbewahrt werden. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag diese Variante, weil sie kein ständiges Umrühren und keine permanente Überwachung des Topfes erfordert. Die Erdbeeren bleiben länger im Sirup aus Zucker und ihrem eigenen Saft, und das langsame Kochen hilft, die Früchte ganz zu erhalten. Es ist auch ein praktisches Rezept für den Beginn der Erdbeersaison, wenn die Früchte in großer Menge verfügbar sind. Einmal in Gläser gefüllt und zum Trocknen gelassen, kann die Marmelade für die kalten Monate aufbewahrt und nach und nach verwendet werden. Tipps Wähle frische, süße Erdbeeren ohne beschädigte Früchte. Ihre Qualität spiegelt sich direkt im Geschmack der Marmelade wider, zumal das Rezept nur zwei Hauptzutaten hat. Wasche die Früchte schnell, halte sie nicht in einer Schüssel mit Wasser. Nach dem Waschen die Blätter entfernen und sie abtropfen lassen, bevor du sie in den Topf gibst. Halte die Zeit von etwa 12 Stunden ein, in der die Erdbeeren mit Zucker stehen. Der Zucker muss Zeit haben, um zu schmelzen und Sirup zu bilden, bevor das Kochen beginnt. Verwende einen 8-Liter-Topf, wie im Rezept angegeben. Die Erdbeeren und der Zucker nehmen anfangs viel Platz ein, und der Topf muss ausreichend groß sein. Während der 4 Stunden im Ofen halte die Hitze angemessen. Nach dem Herausnehmen des Topfes fahre mit den 30 Minuten bei niedriger Hitze fort, ohne das Kochen zu beschleunigen. Wasche die Gläser, während die Marmelade kocht, sodass sie trocken sind, wenn du mit dem Füllen beginnst. Ersatzstoffe In diesem Rezept würde ich die Erdbeeren nicht ersetzen, da die Zuckermenge und die Kochzeit auf 5 kg Früchte abgestimmt sind. Andere Früchte können eine andere Wassermenge, eine andere Textur und andere Kochzeiten haben. Zucker ist die Zutat, die zum Süßen und zur Bildung des Sirups verwendet wird. Eine Alternative ist in der Quelle nicht angegeben, daher bleibt das Rezept bei 1,5 kg Zucker. Variationen Das Grundrezept ist einfach und enthält keine weiteren Zutaten. Um den ursprünglichen Geschmack und die Proportionen beizubehalten, wird die Marmelade nur aus Erdbeeren und Zucker zubereitet. Die Menge kann nur in den im Rezept angegebenen Proportionen zubereitet werden. Wenn eine kleinere Menge gewünscht wird, sollten die Zutaten proportional reduziert werden, aber die Quelle gibt keine andere Zeit für eine kleinere Menge an. Daher muss die Kochzeit genau überwacht werden. Serviervorschläge Erdbeermarmelade kann einfach auf Brot serviert werden, nachdem sie abgekühlt und im Glas aufbewahrt wurde. Sie eignet sich auch gut für das Frühstück oder für Desserts, bei denen eine Schicht Marmelade benötigt wird. Sie kann bei Bedarf in der gewünschten Menge aus der Speisekammer entnommen werden. Das geöffnete Glas wird nach und nach verwendet, während der Rest kühl aufbewahrt wird. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Erdbeeren weniger als 12 Stunden mit Zucker stehen lassen? Das Rezept empfiehlt, die Früchte von abends bis morgens etwa 12 Stunden stehen zu lassen. In diesem Zeitraum schmilzt der Zucker und die Erdbeeren geben ihren Saft ab. Um die ursprünglichen Schritte zu bewahren, ist es gut, diesen Zeitraum einzuhalten. 2. Warum wird die Marmelade zuerst im Ofen gekocht? Das Kochen im Ofen reduziert die Notwendigkeit für ständiges Umrühren. Die Marmelade wird langsam gekocht, und die Früchte werden weniger bearbeitet, was hilft, sie in möglichst ganzem Zustand zu halten. 3. Muss ich die Marmelade in den 4 Stunden im Ofen umrühren? Das Rezept ist so konzipiert, dass es genau das vermeidet. Nach den 4 Stunden wird der Topf herausgenommen und die Marmelade wird 30 Minuten lang bei niedriger Hitze auf dem Herd weitergekocht. 4. Wie viele Gläser ergeben sich aus 5 kg Erdbeeren? Die genaue Anzahl ist nicht angegeben. Sie hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit während des Kochens verdampft und von der Größe der verwendeten Gläser. 5. Wie lange sollten die Gläser an einem trockenen Ort stehen? Die Gläser sollten 24 Stunden an einem trockenen Ort stehen. Danach können sie in den Keller oder die Speisekammer gestellt werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen und basieren auf 5 kg Erdbeeren und 1,5 kg Zucker. Sie können je nach Verdampfung der Marmelade während des Kochens und der Portionsgröße variieren. Für 100 g Marmelade wird geschätzt: Kalorien: etwa 115-125 kcal Kohlenhydrate: etwa 29-31 g Davon Zucker: etwa 28-30 g Eiweiß: etwa 0,3-0,5 g Fett: etwa 0,1 g Ballaststoffe: etwa 1-2 g Die Marmelade enthält den Großteil der Kalorien aus dem zugesetzten Zucker. Da das Rezept kein Öl, Butter, Nüsse oder andere fettreiche Zutaten enthält, ist die Menge an Fett sehr gering. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Nach dem Füllen und Verschließen werden die Gläser 24 Stunden an einem trockenen Ort gelassen. Dann werden sie in den Keller oder die Speisekammer an einem geeigneten Ort zur Aufbewahrung von Konserven gebracht. Das Rezept ist für die Aufbewahrung in Gläsern gedacht, nicht für den sofortigen Verzehr in vollem Umfang. Wenn du ein Glas verwenden möchtest, öffnest du es und nimmst die benötigte Menge heraus. Die Marmelade muss nicht wieder erhitzt werden, um serviert zu werden.

Zubereitung

Erdbeermarmelade Rezept: Waschen Sie die Früchte schnell unter fließendem Wasser (um ihr Aroma zu bewahren) und entfernen Sie die Blätter. In einem 8-Liter-Topf schichten Sie die Früchte abwechselnd mit Zucker und lassen Sie es über Nacht stehen (oder umgekehrt - etwa 12 Stunden), damit sich der Zucker vollständig auflöst. Wenn Sie die Marmelade zubereiten möchten, heizen Sie den Ofen vor und stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze für etwa 4 Stunden hinein; so brauchen Sie nicht zu rühren, und die Marmelade wird aromatischer, während die Früchte ganz bleiben. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit waschen Sie die Gläser und lassen sie trocknen. Wenn die Marmelade fertig ist, legen Sie eine Messerklinge unter das Glas und füllen Sie es, verschließen Sie es und lassen Sie es 24 Stunden an einem trockenen Ort stehen. Lagern Sie die Gläser im Keller/Speisekammer und warten Sie darauf, das Vergnügen im Winter zu genießen, wenn Sie Geduld haben!

Zutaten

• Erdbeermarmelade Rezept: 5 kg frische
• süße Erdbeeren
• 1
• 5 kg Zucker
• viel Liebe und Geduld.

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