Przepis na dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy to jeden z przetworów, które przygotowuję, gdy znajdę dobrze dojrzałe, słodkie i pachnące owoce. Przepis jest prosty, ale wymaga czasu: truskawki leżą przez noc z cukrem, a następnie gotują się powoli w piekarniku i jeszcze przez chwilę na kuchence. W ten sposób nie trzeba ich ciągle mieszać, a owoce pozostają w dużej mierze całe. Z 5 kilogramów truskawek powstaje odpowiednia ilość do słoików, które można przechowywać w spiżarni aż do zimy. Szybkie informacje Czas całkowity: około 16 godzin i 30 minut, bez 24 godzin suchego odpoczynku po napełnieniu słoików Czas przygotowania: około 12 godzin na macerację truskawek z cukrem, plus mycie i obieranie owoców Czas gotowania: około 4 godziny w piekarniku i dodatkowe 30 minut na kuchence Porcje: liczba słoików nie jest określona i zależy od tego, ile dżemu odparuje Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: przetwory do spiżarni Składniki 5 kg świeżych i słodkich truskawek 1,5 kg cukru Dużo cierpliwości i uwagi na etapy pracy Sposób przygotowania 1. Szybko umyj truskawki Umieść truskawki pod strumieniem wody i szybko je umyj. Nie trzymaj ich długo w wodzie, ponieważ mogą stracić swój aromat i wchłonąć wilgoć. Po umyciu, usuń zielone szypułki. 2. Ułóż owoce z cukrem Użyj garnka o pojemności 8 litrów. Połóż warstwę truskawek, a następnie warstwę cukru i kontynuuj, na przemian układając owoce z cukrem, aż do wyczerpania składników. Ostatnia warstwa może być z cukru. Pozostaw garnek na noc, na około 12 godzin. W tym czasie cukier stopniowo się rozpuści, a truskawki puszczą sok. Nie ma potrzeby rozpoczynania gotowania od razu po ułożeniu składników; ten okres odpoczynku jest częścią przepisu. 3. Gotuj dżem w piekarniku Przed włożeniem garnka do piekarnika, rozgrzej piekarnik. Następnie wstaw garnek i gotuj dżem na średnim ogniu przez około 4 godziny. Gotowanie w piekarniku jest łatwiejsze do śledzenia niż ciągłe gotowanie na kuchence. Ponadto owoce są mniej manipulowane i pozostają w większej części całe. Nie ma potrzeby ciągłego mieszania. 4. Gotuj dżem na kuchence Po około 4 godzinach wyjmij garnek z piekarnika i umieść go na kuchence. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez dodatkowe 30 minut. Ten ostatni etap kończy gotowanie dżemu. Unikaj silnego ognia, aby dżem się nie przypalił, a owoce nie zostały niepotrzebnie zgniecione. 5. Przygotuj słoiki Podczas gdy dżem się gotuje, umyj słoiki i pozostaw je do wyschnięcia. Ważne jest, aby były czyste i całkowicie suche przed napełnieniem. 6. Napełnij i zamknij słoiki Gdy dżem jest gotowy, włóż ostrze noża pod każdy słoik przed napełnieniem. Napełnij słoiki dżemem, a następnie je zakręć. Pozostaw słoiki na 24 godziny w suchym miejscu. Po tym czasie możesz je przenieść do piwnicy lub spiżarni, gdzie będą przechowywane do momentu podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię tę wersję, ponieważ nie wymaga ciągłego mieszania ani stałego nadzoru nad garnkiem. Truskawki spędzają więcej czasu w syropie z cukru i własnego soku, a powolne gotowanie pomaga zachować owoce w całości. To także praktyczny przepis na początek sezonu truskawkowego, gdy owoce są dostępne w dużych ilościach. Po umieszczeniu w słoikach i pozostawieniu do wyschnięcia, dżem może być przechowywany na zimne miesiące i używany stopniowo. Porady Wybierz świeże i słodkie truskawki, bez uszkodzonych owoców. Ich jakość bezpośrednio wpływa na smak dżemu, zwłaszcza że przepis ma tylko dwa główne składniki. Szybko umyj owoce, nie trzymaj ich w misce z wodą. Po umyciu, usuń zielone szypułki i pozostaw je do odsączenia przed umieszczeniem w garnku. Przestrzegaj około 12 godzin, w których truskawki leżą z cukrem. Cukier musi mieć czas, aby się rozpuścić i utworzyć syrop przed gotowaniem. Użyj garnka o pojemności 8 litrów, jak przewidziano w przepisie. Truskawki i cukier zajmują dużo miejsca na początku, a garnek musi być wystarczająco pojemny. W trakcie 4 godzin w piekarniku utrzymuj odpowiednią temperaturę. Po wyjęciu garnka kontynuuj przez 30 minut na małym ogniu, nie spiesząc się z gotowaniem. Umyj słoiki, gdy dżem się gotuje, aby były suche, gdy dojdziesz do etapu napełniania. Zamienniki W tym przepisie nie zastępowałbym truskawek, ponieważ ilość cukru i czas gotowania są ustalone dla 5 kg owoców. Inne owoce mogą mieć inną ilość wody, inną teksturę i inny czas gotowania. Cukier jest składnikiem używanym do słodzenia i tworzenia syropu. Nie wskazano alternatywy, więc przepis pozostaje z 1,5 kg cukru. Wariacje Podstawowy przepis jest prosty i nie zawiera innych składników. Aby zachować oryginalny smak i proporcje, dżem przygotowuje się tylko z truskawek i cukru. Ilość można przygotować tylko w podanych proporcjach. Jeśli chcesz mniejszą ilość, składniki powinny być proporcjonalnie zmniejszone, ale źródło nie podaje innego czasu dla mniejszej ilości. Z tego powodu czas gotowania należy śledzić uważnie. Pomysły na podanie Dżem truskawkowy można podawać samodzielnie, na chlebie, po schłodzeniu i umieszczeniu w słoiku. Nadaje się również na śniadanie lub do deserów, w których potrzebna jest warstwa dżemu. Można go wyjąć z spiżarni w razie potrzeby, w odpowiedniej ilości. Otwarty słoik używa się stopniowo, przechowując resztę w chłodzie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zostawić truskawki z cukrem na mniej niż 12 godzin? Przepis zaleca, aby owoce leżały od wieczora do rana, przez około 12 godzin. W tym czasie cukier się rozpuszcza, a truskawki puszczają sok. Aby zachować oryginalne kroki, dobrze jest przestrzegać tego okresu. 2. Dlaczego dżem gotuje się najpierw w piekarniku? Gotowanie w piekarniku zmniejsza potrzebę ciągłego mieszania. Dżem gotuje się powoli, a owoce są mniej manipulowane, co pomaga zachować je w jak najpełniejszej formie. 3. Czy konieczne jest mieszanie dżemu przez te 4 godziny w piekarniku? Przepis jest zaprojektowany tak, aby uniknąć troski o mieszanie w tym etapie. Po 4 godzinach garnek jest wyjmowany, a dżem gotowany przez 30 minut na małym ogniu na kuchence. 4. Ile słoików można uzyskać z 5 kg truskawek? Dokładna liczba nie jest określona. Zależy to od tego, ile płynu odparuje podczas gotowania i od pojemności używanych słoików. 5. Jak długo słoiki powinny stać w suchym miejscu? Słoiki pozostawia się na 24 godziny w suchym miejscu. Po tym czasie można je umieścić w piwnicy lub spiżarni. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zostały obliczone na podstawie 5 kg truskawek i 1,5 kg cukru. Mogą się różnić w zależności od tego, ile dżemu odparuje podczas gotowania i od wielkości porcji. Na 100 g dżemu szacuje się: Kalorie: około 115-125 kcal Węglowodany: około 29-31 g Z tego, cukry: około 28-30 g Białka: około 0,3-0,5 g Tłuszcze: około 0,1 g Błonnik: około 1-2 g Dżem zawiera większość kalorii z dodanego cukru. Ponieważ przepis nie zawiera oleju, masła, orzechów ani innych tłustych składników, ilość tłuszczu jest bardzo mała. Przechowywanie i podgrzewanie Po napełnieniu i zakręceniu słoiki pozostawia się na 24 godziny w suchym miejscu. Następnie przenoszone są do piwnicy lub spiżarni, w odpowiednim miejscu do przechowywania przetworów. Przepis jest przeznaczony do przechowywania w słoikach, a nie do natychmiastowego spożycia w całości. Jeśli chcesz użyć słoika, otwierasz go i bierzesz potrzebną ilość. Dżem nie wymaga podgrzewania, aby go podać.

Przygotowanie

Przepis na dżem truskawkowy: Szybko umyj owoce pod bieżącą wodą (aby nie straciły aromatu) i usuń liście. W garnku o pojemności 8 litrów układaj owoce na przemian z cukrem i zostaw je na noc (lub odwrotnie - około 12 godzin), aby cukier całkowicie się rozpuścił. Gdy chcesz przygotować dżem, nagrzej piekarnik i włóż garnek do środka na umiarkowany ogień na około 4 godziny; w ten sposób nie musisz mieszać, a dżem będzie bardziej aromatyczny, a owoce pozostaną całe. Wyjmij garnek z piekarnika i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. W międzyczasie umyj słoiki i pozostaw je do wyschnięcia. Gdy dżem jest gotowy, włóż ostrze noża pod słoik i napełnij je, zakręć i pozostaw w suchym miejscu na 24 godziny. Przechowuj słoiki w piwnicy/spiżarni i czekaj, aby cieszyć się tym przysmakiem zimą, jeśli masz cierpliwość!