Постное грибное рагу

Постное грибное рагу загущается помидорами и небольшим количеством муки, а грибы остаются мягкими и тонко нарезанными. Зеленый лук добавляется, когда грибы уже размягчились, затем помидоры дают сок, и соус становится гуще. В конце добавляют укроп или петрушку. Я нарезаю грибы тонко, чтобы они попадались в каждой ложке понемногу. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 25 минут. Всего: 40 минут. Порции: 2. Около 210 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г грибов
2 столовые ложки масла
100 г зеленого лука
1 чайная ложка соли
3 помидора
1 столовая ложка муки
60 мл воды
15 г укропа или свежей петрушки
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Очисти и вымой грибы, затем нарежь тонкими ломтиками. Обжаривай их в той же сковороде с 2 столовыми ложками масла 8 минут, пока они не размягчатся. 2. Мелко нарежь зеленый лук и добавь к грибам. Посыпь 1 чайной ложкой соли и готовь еще 4 минуты, пока лук не размягчится. 3. Нарежь помидоры кубиками или ломтиками, добавь в сковороду и туши 10 минут, пока они не размягчатся и не дадут сок. 4. Размешай 1 столовую ложку муки в 60 мл холодной воды и влей смесь в рагу. Готовь 3 минуты, помешивая, пока соус не загустеет. 5. Мелко нарежь 15 г укропа или свежей петрушки, добавь вместе с 1/2 чайной ложки перца и сними сковороду с огня.

Примечания

Для безглютенового варианта замени муку на 1/2 столовой ложки крахмала, разведенного в 2 столовых ложках холодной воды; пшеничная мука содержит глютен. Подавай рагу с горячей мамалыгой. Храни в холодильнике не более 3 дней в закрытой емкости. Белые и коричневые шампиньоны готовятся одинаково; выбирай плотные, с сухими шляпками. Если помидоры очень сочные, оставь сковороду без крышки, пока соус не уварится.