Postny gulasz z pieczarek

Postny gulasz z pieczarek zagęszcza się pomidorami i odrobiną mąki, a pieczarki pozostają miękkie i pokrojone w cienkie plasterki. Dymkę dodaję, gdy pieczarki już zmiękną, potem pomidory puszczają sok i sos gęstnieje, a na koniec trafia do niego koperek lub natka pietruszki. Kroję pieczarki cienko, żeby trochę znalazło się w każdej łyżce. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 25 minut. Łączny czas: 40 minut. Porcje: 2. Około 210 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

300 g pieczarek
2 łyżki oleju
100 g dymki
1 łyżeczka soli
3 pomidory
1 łyżka mąki
60 ml wody
15 g koperku lub natki pietruszki
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Oczyść i umyj pieczarki, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Wrzuć je na tę samą patelnię z 2 łyżkami oleju i smaż przez 8 minut, aż zmiękną. 2. Drobno posiekaj dymkę i dodaj ją do pieczarek. Wsyp 1 łyżeczkę soli i smaż jeszcze 4 minuty, aż cebula zmięknie. 3. Pokrój pomidory w kostkę lub plasterki, dodaj je na patelnię i gotuj przez 10 minut, aż zmiękną i puszczą sok. 4. Rozprowadź 1 łyżkę mąki w 60 ml zimnej wody i wlej mieszankę do gulaszu. Gotuj przez 3 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje. 5. Drobno posiekaj 15 g koperku lub natki pietruszki, dodaj je razem z 1/2 łyżeczki pieprzu i zdejmij patelnię z ognia.

Uwagi

W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 1/2 łyżki skrobi rozprowadzonej w 2 łyżkach zimnej wody; mąka pszenna zawiera gluten. Podawaj gulasz z gorącą polentą. Przechowuj go w lodówce, w zamkniętym pojemniku, nie dłużej niż 3 dni. Pieczarki białe i brązowe gotuje się tak samo; wybierz jędrne, z suchymi kapeluszami. Jeśli pomidory są bardzo soczyste, zostaw patelnię bez przykrycia, aż sos odparuje.