Etsiz mantar yahnisi

Etsiz mantar yahnisi domates ve biraz unla koyulaşıyor, mantarlar ise ince dilimlenmiş ve yumuşak kalıyor. Taze soğanı mantarlar yumuşadıktan sonra ekliyorum; ardından domatesler suyunu salıyor ve sos kıvam alıyor, dereotu ya da maydanoz da en son ekleniyor. Mantarları ince ince doğruyorum, böylece her kaşıkta biraz bulunuyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Toplam süre: 40 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 210 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

300 g mantar
2 yemek kaşığı yağ
100 g taze soğan
1 çay kaşığı tuz
3 domates
1 yemek kaşığı un
60 ml su
15 g dereotu ya da maydanoz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık

1. Mantarları temizleyip yıkayın, ardından ince dilimler halinde kesin. Aynı tavada 2 yemek kaşığı yağla kavurmaya başlayın ve yumuşayana kadar 8 dakika pişirin. 2. Taze soğanı ince ince doğrayıp mantarların üzerine ekleyin. 1 çay kaşığı tuz serpin ve soğan yumuşayana kadar 4 dakika daha pişirin. 3. Domatesleri küp küp ya da dilimleyin, tavaya ekleyin ve yumuşayıp suyunu salana kadar 10 dakika pişirin. 4. 1 yemek kaşığı unu 60 ml soğuk suda açın ve karışımı yahninin üzerine dökün. Sos koyulaşana kadar karıştırarak 3 dakika pişirin. 5. 15 g dereotu ya da maydanozu ince ince kıyın, 1/2 çay kaşığı karabiberle birlikte ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Notlar

Glutensiz yapmak için unu, 2 yemek kaşığı soğuk suda açılmış 1/2 yemek kaşığı nişastayla değiştirin; buğday unu gluten içerir. Yahninin yanında sıcak polenta servis edin. Kapalı bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Beyaz ve kahverengi mantarlar aynı şekilde pişer; şapkaları kuru, kendileri diri olanları seçin. Domatesler çok suluysa sos koyulaşana kadar tavayı kapaksız bırakın.