断食期のきのこ煮込み

断食期のきのこ煮込みは、トマトと少量の小麦粉でとろみをつけます。きのこは薄切りにするので、やわらかく仕上がります。きのこがしんなりしてから青ねぎを加え、トマトから水分が出てソースにとろみがついたら、最後にディルかパセリを加えます。私はひとさじごとにきのこが少しずつ入るよう、薄く切っています。準備時間：15分。調理時間：25分。合計時間：40分。2人分。1人分約210 kcal、たんぱく質7 g。

材料

きのこ 300 g
油大さじ2
青ねぎ 100 g
塩小さじ1
トマト 3個
小麦粉大さじ1
水 60 ml
ディルまたは生のパセリ 15 g
こしょう（粉末）小さじ1/2

準備

1. きのこをきれいにして洗い、薄切りにする。同じフライパンに油大さじ2を入れ、きのこがやわらかくなるまで8分炒める。 2. 青ねぎを細かく刻んできのこに加える。塩小さじ1を振り、青ねぎがしんなりするまでさらに4分煮る。 3. トマトを角切りか薄切りにしてフライパンに加え、やわらかくなって水分が出るまで10分煮る。 4. 小麦粉大さじ1を冷水60 mlで溶き、煮込みに加える。混ぜながら3分煮て、ソースにとろみをつける。 5. ディルか生のパセリ15 gを細かく刻み、こしょう小さじ1/2と一緒に加えて火を止める。

メモ

グルテンフリーにする場合は、小麦粉を片栗粉大さじ1/2に替え、冷水大さじ2で溶く。小麦粉にはグルテンが含まれます。温かいママリガ（トウモロコシ粉のおかゆ）を添えてください。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。白いマッシュルームもブラウンマッシュルームも同じように調理できます。傘が乾いていて、しっかりしたものを選びます。トマトの水分がとても多い場合は、ふたをせずにソースが煮詰まるまで煮ます。