Папанаши с творогом

Папанаши с творогом жарят до золотистой корочки. Цедра лимона и апельсина придаёт им аромат, а подают их со сладкими сливками и черничным вареньем. Для этого теста я беру зернистый творог, а не гладкий. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 16 минут. Общее время: 41 минута. Порций: 4. Примерно 710 ккал и 24 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г творога
2 яйца
4 столовые ложки сахара
1 лимон
1 апельсин
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки соли
200 г муки
500 мл растительного масла для жарки
200 г сладких сливок
150 г черничного варенья

Приготовление

1. Смешай творог с яйцами и сахаром. Добавь цедру одного лимона и одного апельсина, лимонный сок и соль. 2. Погаси соду лимонным соком, затем вмешай её в смесь. Добавь муку и недолго вымешивай, пока не получится мягкое тесто, из которого можно лепить. 3. Раздели тесто на 4 большие и 4 маленькие части. Из больших частей сформируй кольца с отверстием посередине, из маленьких скатай шарики. 4. Разогрей масло в кастрюле до 170°C. Жарь папанаши партиями, примерно по 3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки; маленькие шарики тоже обжарь до такого же цвета. Выложи их на бумажные полотенца. 5. Подавай папанаши тёплыми со сладкими сливками и черничным вареньем.

Примечания

Поставь на стол и чёрный чай, к тёплой порции. Более жирный, хорошо отцеженный творог лучше держит тесто, а в готовом изделии остаются видны маленькие кусочки. Если в твороге много сыворотки, дай ему стечь перед началом, иначе тесто может получиться слишком мягким, и его будет трудно лепить. Между партиями масло иногда остывает, и тогда папанаши впитывают больше жира. Маленькие шарики подрумяниваются быстрее колец, поэтому снимай их, как только они наберут цвет. Для другого аромата можно заменить апельсиновую цедру 1 чайной ложкой ванильного экстракта. Творог, сливки и яйца содержат молочные продукты и яйца, а мука содержит глютен. Оставшиеся папанаши храни в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.