Papanași, lor peynirli Rumen tatlısı

Papanași, lor peynirli Rumen tatlısı, altın rengi olana kadar kızartılır. Limon ve portakal kabuğu hoş bir aroma verir; yanında krema ve yaban mersini reçeliyle servis edilir. Bu hamur için pürüzsüz ezme yerine taneli lor peyniri kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 16 dakika. Toplam süre: 41 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 710 kcal ve 24 g protein.

Malzemeler

500 g lor peyniri
2 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 limon
1 portakal
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/4 çay kaşığı tuz
200 g un
500 ml kızartmalık yağ
200 g krema
150 g yaban mersini reçeli

Hazırlık

1. Lor peynirini yumurta ve şekerle karıştırın. Bir limonun ve bir portakalın rendelenmiş kabuklarını, limon suyunu ve tuzu ekleyin. 2. Karbonatı limon suyuyla söndürün, ardından karışıma yedirin. Unu ekleyip şekil verilebilen yumuşak bir hamur elde edene kadar kısa süre yoğurun. 3. Hamuru 4 büyük ve 4 küçük parçaya bölün. Büyük parçaları ortası delik halkalar, küçük parçaları ise toplar hâline getirin. 4. Yağı bir tencerede 170°C'ye kadar ısıtın. Papanașileri partiler hâlinde, her iki tarafını yaklaşık 3 dakika kızartıp renkleri dönene kadar pişirin; küçük topları da aynı rengi alana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine çıkarın. 5. Papanașileri sıcakken krema ve yaban mersini reçeliyle servis edin.

Notlar

Sıcak porsiyonun yanına siyah çay da koyun. Yağ oranı daha yüksek ve suyu iyice süzülmüş lor peyniri hamuru daha iyi bir arada tutar, iç kısmında da küçük taneler görünür. Peynir çok suluysa başlamadan önce süzülmeye bırakın; yoksa hamur şekil vermek için fazla yumuşak olabilir. Partiler arasında yağın soğuduğu olur, bu durumda papanașiler daha fazla yağ çeker. Küçük toplar halkalardan daha çabuk kızarır, renk aldıklarında yağdan çıkarın. Farklı bir aroma için portakal kabuğu yerine 1 çay kaşığı vanilya özütü kullanabilirsiniz. Peynir, krema ve yumurta süt ürünleri ve yumurta içerir; un ise gluten içerir. Artan papanașileri buzdolabında saklayın ve en geç 3 gün içinde tüketin.