Papanași, bolinhos romenos de queijo cottage

Papanași, bolinhos romenos de queijo cottage, fritam-se até ficarem dourados. A raspa de limão e de laranja dá-lhes aroma, e servem-se com natas e doce de mirtilo. Para esta massa, prefiro queijo cottage granulado, não uma pasta lisa. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 16 minutos. Tempo total: 41 minutos. Doses: 4. Cerca de 710 kcal e 24 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de queijo cottage granulado
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
1 limão
1 laranja
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
200 g de farinha
500 ml de óleo para fritar
200 g de natas
150 g de doce de mirtilo

Preparação

1. Misture o queijo cottage com os ovos e o açúcar. Junte a raspa de um limão e de uma laranja, o sumo de limão e o sal. 2. Apague o bicarbonato com o sumo de limão e depois incorpore-o na mistura. Junte a farinha e amasse brevemente, até obter uma massa macia que dê para moldar. 3. Divida a massa em 4 pedaços grandes e 4 pequenos. Molde os pedaços grandes em argolas, com um buraco no meio, e os pequenos em bolas. 4. Aqueça o óleo numa panela a 170°C. Frite os papanași por levas, cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados; frite também as bolas pequenas até ficarem da mesma cor. Retire-os para papel absorvente. 5. Sirva os papanași quentes, com natas e doce de mirtilo.

Notas

Ponha também chá preto na mesa, ao lado da dose ainda quente. O queijo cottage mais gordo, bem escorrido, mantém a massa mais unida e deixa pequenos grumos visíveis no interior. Se o queijo tiver muito soro, deixe-o a escorrer antes de começar; caso contrário, a massa pode ficar demasiado mole para moldar. Por vezes, o óleo arrefece entre levas e, nesse caso, os papanași absorvem mais gordura. As bolas pequenas douram mais depressa do que as argolas, por isso retire-as quando ganharem cor. Para variar o aroma, pode substituir a raspa de laranja por 1 colher de chá de extrato de baunilha. O queijo, as natas e os ovos contêm laticínios e ovos, e a farinha contém glúten. Guarde os papanași que sobrarem no frigorífico e consuma-os no prazo máximo de 3 dias.

Perguntas frequentes

Porque se desfazem ao fritar?

A massa pode estar demasiado húmida ou as argolas demasiado finas. Junte mais 1 colher de sopa de farinha e molde argolas com rebordos grossos.

Posso usar ricotta em vez de queijo cottage?

Sim, use 500 g de ricotta bem escorrida. Deixe-a num coador durante pelo menos 1 hora antes de a misturar.

Como tiro o sabor a bicarbonato?

Meça-o com cuidado e apague-o completamente com o sumo de limão. Se o sabor persistir, da próxima vez experimente 1/4 de colher de chá de bicarbonato.

Posso assá-los em vez de os fritar?

Sim, coloque-os sobre papel vegetal e asse-os a 190°C durante 20-25 minutos, até ficarem dourados.