Papanași, rumuńskie pączki z twarogiem

Papanași, rumuńskie pączki z twarogiem, smaży się na złoty kolor. Skórka cytryny i pomarańczy nadaje im aromatu, a podaje się je ze słodką śmietanką i konfiturą z borówek. Do tego ciasta wybieram twaróg ziarnisty, nie gładki. Przygotowanie: 25 minut. Smażenie: 16 minut. Łącznie: 41 minut. Porcje: 4. Około 710 kcal i 24 g białka na porcję.

Składniki

500 g twarogu ziarnistego
2 jajka
4 łyżki cukru
1 cytryna
1 pomarańcza
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
200 g mąki
500 ml oleju do smażenia
200 g słodkiej śmietanki
150 g konfitury z borówek

Przygotowanie

1. Wymieszaj twaróg z jajkami i cukrem. Dodaj startą skórkę z cytryny i pomarańczy, sok z cytryny oraz sól. 2. Zgaś sodę oczyszczoną sokiem z cytryny, a potem wmieszaj ją do masy. Dodaj mąkę i krótko zagnieć, aż powstanie miękkie ciasto, które da się formować. 3. Podziel ciasto na 4 duże i 4 małe kawałki. Z dużych uformuj pierścienie z dziurką pośrodku, a z małych kulki. 4. Rozgrzej olej w rondlu do 170°C. Smaż papanași partiami, po około 3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią; usmaż też małe kulki, aż nabiorą takiego samego koloru. Wyjmij je na papierowy ręcznik. 5. Podawaj na ciepło ze słodką śmietanką i konfiturą z borówek.

Uwagi

Podaj do nich także czarną herbatę. Tłustszy, dobrze odsączony twaróg lepiej spaja ciasto, a w środku pozostawia widoczne drobne grudki. Jeśli twaróg ma dużo serwatki, odsącz go przed rozpoczęciem pracy, bo inaczej ciasto może być zbyt miękkie do formowania. Zdarza się, że olej stygnie między partiami i wtedy papanași wchłaniają więcej tłuszczu. Małe kulki rumienią się szybciej niż pierścienie, więc wyjmij je, gdy nabiorą koloru. Dla odmiany możesz zastąpić skórkę pomarańczową 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Twaróg, śmietanka i jajka zawierają nabiał i jajka, a mąka zawiera gluten. Resztki przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni.