パパナシ、カッテージチーズの揚げ菓子

パパナシは、表面がきつね色になるまで揚げます。レモンとオレンジの皮の香りがよく、甘いクリームとブルーベリージャムを添えて食卓へ。私はこの生地には、なめらかなペーストではなく、粒感のあるカッテージチーズを選びます。準備時間：25分。調理時間：16分。合計時間：41分。4人分。1人分あたり約710 kcal、たんぱく質24 g。

材料

カッテージチーズ 500 g
卵 2個
砂糖大さじ4
レモン 1個
オレンジ 1個
レモン汁大さじ1
重曹小さじ1/2
塩小さじ1/4
小麦粉 200 g
揚げ油 500 ml
甘いクリーム 200 g
ブルーベリージャム 150 g

準備

1. カッテージチーズ、卵、砂糖を混ぜる。レモン1個とオレンジ1個の皮をすりおろして加え、レモン汁と塩も加える。 2. 重曹をレモン汁で溶いてから、混ぜた材料に加える。小麦粉を加え、成形できる柔らかい生地になるまで手短にこねる。 3. 生地を大きいもの4個と小さいもの4個に分ける。大きい生地は真ん中に穴のある輪に、小さい生地は丸めてボール状にする。 4. 鍋に油を入れ、170°Cに熱する。パパナシを何回かに分けて揚げ、片面約3分ずつ、焼き色がつくまで揚げる。小さいボールも同じ色になるまで揚げる。ペーパータオルに取り出す。 5. 温かいうちに、甘いクリームとブルーベリージャムを添えて出す。

メモ

温かい一皿と一緒に、テーブルには紅茶も用意して。脂肪分が高く、しっかり水切りしたカッテージチーズを使うと生地がまとまりやすく、断面には小さな粒が見える。チーズにホエーが多く残っている場合は、作り始める前に水切りしておく。そうしないと、生地が柔らかくなりすぎて成形しにくい。何回かに分けて揚げる間に油が冷めることがあり、その場合はパパナシが油を多く吸う。小さいボールは輪より早く色づくので、焼き色がついたら取り出す。香りを変えたいときは、オレンジの皮をバニラエッセンス小さじ1に替えてもよい。チーズ、クリーム、卵は乳製品と卵を含み、小麦粉はグルテンを含む。残ったパパナシは冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。