Курица на картофельной подушке

Курица на картофельной подушке Обычно я готовлю курицу в духовке, когда хочу простое блюдо, которое понравится всем, особенно детям. Этот рецепт с курицей на картофельной подушке всегда возвращается в наше меню, особенно когда у меня есть большая курица и хорошие картофели под рукой. Процесс довольно простой и подходит даже в тех случаях, когда у меня не так много времени или желания проводить много времени на кухне. Быстрая информация Общее время: около 1,5 часов Время подготовки: 15-20 минут Время приготовления: 1 час - 1 час 15 минут Порции: 6 Сложность: легко Тип рецепта: обед или ужин для семьи Ингредиенты 1 большая курица (целая) 1 яблоко (сладкое или кислое, не имеет большого значения) Соль Перец Сладкая паприка 1 головка чеснока 4 столовые ложки свиного сала (или больше, если нужно смазать форму) 2 кг картофеля 1 стакан воды Приготовление 1. Тщательно мою курицу и вытираю ее чистым полотенцем. Смазываю курицу со всех сторон столовой ложкой сала, уделяя внимание суставам, затем посыпаю солью, перцем и паприкой. Равномерно втираю специи, чтобы вкус был однородным. 2. Чеснок очищаю и давлю. Смешиваю его с небольшим количеством соли и распределяю по курице, особенно на грудке и под крыльями. 3. Яблоко мою, при необходимости очищаю от семян и помещаю целиком внутрь курицы. Оставляю его там на время запекания. 4. Подготавливаю форму для запекания: смазываю ее салом (остатками после смазывания курицы) по всей поверхности, включая края. 5. Укладываю курицу в центр формы грудкой вверх. 6. Картофель хорошо мою и нарезаю на кусочки толщиной около 1 см. Не очищаю от кожуры, если картофель молодой или с тонкой кожурой, но старый картофель предпочитаю очищать. 7. Раскладываю ломтики картофеля в форме вокруг курицы так, чтобы они образовали довольно плотный слой без больших пробелов. 8. Посыпаю картофель солью и перцем по вкусу. 9. Наливаю стакан воды прямо на картофель. 10. Накрываю форму фольгой, чтобы она была как можно более герметичной. 11. Ставлю форму в предварительно разогретую духовку до 180°C. Запекаю курицу 45 минут под крышкой. 12. После 45 минут достаю форму и осторожно снимаю фольгу (осторожно с паром). Если хочу, могу сбрызнуть курицу немного белым вином в этот момент, но это не обязательно. 13. Ставлю форму обратно в духовку без фольги и продолжаю запекать, пока курица и картофель не подрумянятся. Обычно это занимает еще 30-40 минут, в зависимости от духовки и размера курицы. 14. Когда кожа курицы становится хрустящей, а картофель слегка подрумянивается по краям, достаю форму. Извлекаю яблоко изнутри курицы и оставляю его немного в стороне. 15. Подаю курицу, нарезанную на куски, с картофелем и, если хочется, с простым чесночным соусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что не нужно сложных ингредиентов, и всегда получается что-то сытное и подходящее для всей семьи. Курица хорошо готовится, картофель впитывает ароматы, а яблоко внутри придает приятную, ненавязчивую сладость мясу. Рецепт легко адаптируется под размер формы или количество человек, и меня не беспокоит, если готовлю для большего количества. Советы и вариации Советы - Постарайтесь смазать курицу и снизу салом, а не только сверху. - Если используете домашнюю курицу, время запекания может быть немного больше. - Не пропускайте шаг с фольгой в начале – она сохраняет мясо сочным. Замены - Сало можно заменить маслом (подсолнечным или оливковым), но текстура и вкус будут немного другими. - Вместо яблока можно положить большую луковицу внутрь, если вам не нравится яблочный аромат. Вариации - Можно посыпать картофель немного сушеным тимьяном для другого аромата. - Если хотите более выраженный чесночный вкус, добавьте несколько целых зубчиков между картофелем. Идеи для подачи - Подходит с классическим чесночным соусом или даже с простой зеленой салатой. - Остатки курицы можно нарезать и использовать на следующий день в холодном салате или сэндвичах. Часто задаваемые вопросы 1. Какие картофели лучше использовать для этого рецепта? Обычные белые или розовые картофели подойдут. Избегайте мучнистых картофелей, которые слишком крошатся при запекании. 2. Обязательно ли использовать сало? Нет, но вкус и текстура курицы и картофеля будут более аутентичными с салом. Масло – более быстрый вариант. 3. Яблоко внутри действительно меняет вкус? Яблоко не ощущается как основной аромат, но придает приятную влажность и легкую сладость мясу. 4. Можно ли добавить вино? Да, вы можете сбрызнуть курицу немного белым вином после того, как уберете фольгу, для дополнительного аромата и цвета. 5. Можно ли готовить курицу на двойном слое картофеля? Да, но картофель снизу будет более мягким, почти как в рагу, не таким румяным. Пищевая ценность (оценки) На одну порцию из 6 (включая картофель): Калории: примерно 450-500 ккал Белки: 30 г Жиры: 22 г Углеводы: 40-45 г Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько сала остается на картофеле и сколько куриной кожи вы едите. Это сытное блюдо с достаточным количеством белков и углеводов, подходящее для обеда. Хранение и разогрев Остатки курицы и картофеля можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах до двух дней. При разогреве лучше использовать духовку или сковороду, а не микроволновую печь, чтобы кожа курицы и картофель не стали слишком мягкими. Тем не менее, лучше всего есть свежеприготовленным из духовки.

Приготовление

Промойте курицу, намажьте ее столовой ложкой сала и приправьте солью, перцем, паприкой и измельченным чесноком. Вставьте яблоко в курицу. Смажьте противень салом и положите курицу в центр. Вымойте картошку и нарежьте ее ломтиками. Разложите картошку вокруг курицы на противне. Приправьте картошку солью и перцем по вкусу. Влейте стакан воды на картошку, накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Через примерно 45 минут снимите фольгу и дайте курице подрумяниться. Подавайте горячим с чесночным соусом. Приятного аппетита! Курица может быть сбрызнута вином после снятия фольги, что придаст блюду особый вкус.