Pollo su un letto di patate

Pollo su letto di patate Di solito preparo il pollo al forno quando voglio un piatto semplice che piaccia a tutti, soprattutto ai bambini. Questa ricetta del pollo su letto di patate torna sempre nel nostro menù, specialmente quando ho un pollo grande e delle buone patate a disposizione. La procedura è diretta e funziona bene anche quando non ho molto tempo o voglia di stare troppo in cucina. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e mezza Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 1 ora - 1 ora e 15 minuti Porzioni: 6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena in famiglia Ingredienti 1 pollo grande (intero) 1 mela (di tipo dolce o acidula, non importa molto) Sale Pepe Paprika dolce 1 testa d'aglio 4 cucchiai di strutto (o di più, se necessario per ungere la teglia) 2 kg di patate 1 tazza d'acqua Preparazione 1. Lavo bene il pollo e lo asciugo con un asciugamano pulito. Ungo il pollo su tutti i lati con un cucchiaio di strutto, insistendo anche sulle giunture, poi cospargo di sale, pepe e paprika. Massaggio le spezie ovunque, in modo che si insaporisca uniformemente. 2. Sbuccio e schiaccio l'aglio. Lo mescolo con un po' di sale e lo distribuisco il più possibile sul pollo, in particolare sul petto e sotto le ali. 3. Lavo la mela, la sbuccio dai semi se necessario, e la metto intera all'interno del pollo. La lascio lì per tutta la durata della cottura. 4. Preparo la teglia da forno: la ungo con lo strutto (il resto rimasto dopo aver unto il pollo) su tutta la superficie, compresi i bordi. 5. Posiziono il pollo al centro della teglia, con il petto rivolto verso l'alto. 6. Lavo bene le patate e le taglio a fette di spessore adeguato, circa 1 cm. Non le sbuccio se sono nuove o hanno la buccia sottile, ma per le patate vecchie preferisco sbucciarle. 7. Dispongo le fette di patate nella teglia, attorno al pollo, in modo da formare uno strato piuttosto compatto, senza grandi spazi vuoti. 8. Cospargo di sale e pepe sulle patate, a piacere. 9. Verso una tazza d'acqua direttamente sulle patate. 10. Copro la teglia con un foglio di alluminio, in modo che si sigilli bene. 11. Metto la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Lascio cuocere il pollo coperto per 45 minuti. 12. Dopo 45 minuti, tolgo la teglia e rimuovo con cautela la pellicola (attenzione al vapore). Se voglio, posso spruzzare il pollo con un po' di vino bianco in questo momento, ma non è obbligatorio. 13. Rimetto la teglia nel forno, senza pellicola, e lascio cuocere finché il pollo e le patate non diventano dorati. In generale, ciò significa altri 30-40 minuti, a seconda del forno e delle dimensioni del pollo. 14. Quando la pelle del pollo è croccante e le patate sono leggermente dorate ai bordi, tolgo la teglia. Estraggo la mela dall'interno del pollo e la lascio da parte per un momento. 15. Servire il pollo tagliato a pezzi, con le patate e, se ho voglia, con una semplice salsa d'aglio. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace che non ci siano ingredienti complicati, e viene sempre fuori qualcosa di sostanzioso e adatto a tutti in famiglia. Il pollo cuoce bene, le patate assorbono i sapori e la mela all'interno dà una nota sottile diversa, senza essere dominante. Si può facilmente adattare alla dimensione della teglia o al numero di persone, e non mi preoccupa se devo cucinare per più persone. Consigli e variazioni Consigli - Provate a ungere il pollo anche sotto con lo strutto, non solo sulla pelle. - Se usate pollo ruspante, il tempo di cottura potrebbe essere leggermente più lungo. - Non saltate il passaggio con la pellicola all'inizio – mantiene la carne succosa. Sostituzioni - Lo strutto può essere sostituito con olio (di girasole o oliva), ma la consistenza e il sapore saranno diversi. - Invece della mela, si può mettere una cipolla grande all'interno, se non vi piace l'aroma della mela. Variazioni - Potete cospargere un po' di timo secco sulle patate, per un profumo diverso. - Se volete un sapore più forte di aglio, mettete alcuni spicchi interi tra le patate. Idee di servizio - Va bene con una salsa d'aglio classica, o anche con un'insalata verde semplice. - I resti di pollo possono essere tagliati e utilizzati il giorno dopo in un'insalata fredda o in panini. Domande frequenti 1. Quale tipo di patate è migliore per questa ricetta? Le patate normali, bianche o rosate, funzionano bene. Evitate le patate farinose, che si sfaldano troppo durante la cottura. 2. È necessario usare lo strutto? No, ma il sapore e la consistenza del pollo e delle patate saranno più autentici con lo strutto. L'olio è l'alternativa più veloce. 3. La mela all'interno cambia davvero il sapore? La mela non si sente come aroma principale, ma dà una piacevole umidità e una nota dolce sottile alla carne. 4. Si può mettere anche il vino? Sì, potete spruzzare il pollo con un po' di vino bianco dopo aver tolto la pellicola, per un tocco di sapore e colore in più. 5. Posso cucinare il pollo su uno strato doppio di patate? Sì, ma le patate sotto saranno più morbide, quasi come in uno stufato, non così dorate. Valori nutrizionali (stime) Per una porzione su 6 (con le patate): Calorie: circa 450-500 kcal Proteine: 30 g Grassi: 22 g Carboidrati: 40-45 g I valori possono variare a seconda di quanto strutto rimane sulle patate e quanta pelle di pollo mangiate. È un piatto sostanzioso, con abbastanza proteine e carboidrati, adatto per il pranzo. Conservazione e riscaldamento I resti di pollo e patate possono essere conservati in frigorifero, in contenitori con coperchio, fino a due giorni. Quando riscaldate, è meglio usare il forno o la padella, non il microonde, per non ammorbidire troppo la pelle del pollo e le patate. Tuttavia, è meglio mangiarlo fresco, direttamente dal forno.

Preparazione

Lava il pollo, ungilo con un cucchiaio di strutto e condisci con sale, pepe, paprika e aglio schiacciato. Inserisci la mela nel pollo. Ungi la teglia con lo strutto e posiziona il pollo al centro. Lava le patate e tagliale a fette. Sistema le patate attorno al pollo nella teglia. Condisci le patate con sale e pepe a piacere. Versa una tazza d'acqua sulle patate, copri la teglia con un foglio di alluminio e mettila nel forno preriscaldato a 180 gradi. Dopo circa 45 minuti, rimuovi il foglio e lascia dorare il pollo. Servire caldo con salsa all'aglio. Buon appetito! Il pollo può essere spruzzato con vino dopo aver rimosso il foglio, il che conferisce al piatto un sapore speciale.