Κοτόπουλο σε κρεβάτι πατάτας

Κοτόπουλο σε κρεβάτι πατατών Συνήθως φτιάχνω κοτόπουλο στο φούρνο όταν θέλω ένα απλό φαγητό που να αρέσει σε όλους, ειδικά στα παιδιά. Αυτή η συνταγή με κοτόπουλο σε κρεβάτι πατατών επιστρέφει πάντα στο μενού μας, ειδικά όταν έχω ένα μεγάλο κοτόπουλο και καλές πατάτες στη διάθεσή μου. Η διαδικασία είναι άμεση και λειτουργεί καλά ακόμα και όταν δεν έχω πολύ χρόνο ή διάθεση να μείνω πολύ στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και μισή Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα - 1 ώρα και 15 λεπτά Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο για την οικογένεια Υλικά 1 μεγάλο κοτόπουλο (ολόκληρο) 1 μήλο (γλυκό ή ξινό, δεν έχει σημασία πολύ) Αλάτι Πιπέρι Γλυκιά πάπρικα 1 κεφάλι σκόρδο 4 κουταλιές χοιρινό λίπος (ή περισσότερα, αν χρειαστεί να λαδώσετε το ταψί) 2 κιλά πατάτες 1 φλιτζάνι νερό Οδηγίες παρασκευής 1. Πλένω καλά το κοτόπουλο και το σκουπίζω με μια καθαρή πετσέτα. Λαδώνω το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με μια κουταλιά χοιρινό λίπος, επιμένοντας και στις αρθρώσεις, στη συνέχεια πασπαλίζω με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Τρίβω τα μπαχαρικά παντού, ώστε να πάρει ομοιόμορφη γεύση. 2. Καθαρίζω το σκόρδο και το πολτοποιώ. Το ανακατεύω με λίγο αλάτι και το απλώνω όσο μπορώ πάνω στο κοτόπουλο, ειδικά στο στήθος και κάτω από τα φτερά. 3. Πλένω το μήλο, το καθαρίζω από τα κουκούτσια αν χρειάζεται, και το βάζω ολόκληρο μέσα στο κοτόπουλο. Το αφήνω εκεί για όλη τη διάρκεια του ψησίματος. 4. Ετοιμάζω το ταψί του φούρνου: το λαδώνω με το χοιρινό λίπος (το υπόλοιπο που απέμεινε αφού λάδωσα το κοτόπουλο) σε όλη την επιφάνεια, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. 5. Τοποθετώ το κοτόπουλο στη μέση του ταψιού, με το στήθος προς τα πάνω. 6. Πλένω καλά τις πατάτες και τις κόβω σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Δεν τις καθαρίζω αν είναι νέες ή έχουν λεπτή φλούδα, αλλά τις παλιές προτιμώ να τις καθαρίσω. 7. Τακτοποιώ τις φέτες πατάτας στο ταψί, γύρω από το κοτόπουλο, ώστε να σχηματίσουν μια αρκετά συμπαγή στρώση, χωρίς μεγάλες κενές περιοχές. 8. Πασπαλίζω αλάτι και πιπέρι πάνω στις πατάτες, κατά προτίμηση. 9. Ρίχνω ένα φλιτζάνι νερό απευθείας πάνω στις πατάτες. 10. Καλύπτω το ταψί με αλουμινόχαρτο, ώστε να σφραγίσει όσο το δυνατόν καλύτερα. 11. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήνω το κοτόπουλο να ψηθεί για 45 λεπτά καλυμμένο. 12. Μετά από 45 λεπτά, βγάζω το ταψί και αφαιρώ προσεκτικά το αλουμινόχαρτο (προσοχή στον ατμό). Αν θέλω, μπορώ να ραντίσω το κοτόπουλο με λίγο λευκό κρασί αυτή τη στιγμή, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 13. Βάζω το ταψί ξανά στο φούρνο, χωρίς αλουμινόχαρτο, και αφήνω μέχρι το κοτόπουλο και οι πατάτες να ροδίσουν όμορφα. Συνήθως, αυτό σημαίνει άλλες 30-40 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο και το μέγεθος του κοτόπουλου. 14. Όταν η επιφάνεια του κοτόπουλου είναι τραγανή και οι πατάτες έχουν ροδίσει ελαφρώς στις άκρες, βγάζω το ταψί. Βγάζω το μήλο από το εσωτερικό του κοτόπουλου και το αφήνω λίγο στην άκρη. 15. Σερβίρω το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, με πατάτες και, αν έχω διάθεση, με μια απλή σάλτσα σκόρδου. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά, και πάντα βγαίνει κάτι χορταστικό και κατάλληλο για όλους στην οικογένεια. Το κοτόπουλο ψήνεται καλά, οι πατάτες απορροφούν τις γεύσεις, και το μήλο από μέσα δίνει μια διακριτική, διαφορετική νότα, χωρίς να είναι κυρίαρχο. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα στο μέγεθος του ταψιού ή στον αριθμό των ατόμων, και δεν με αγχώνει αν μαγειρεύω και για περισσότερους. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Προσπαθήστε να λαδώσετε το κοτόπουλο και από κάτω με χοιρινό λίπος, όχι μόνο από την επιφάνεια. - Αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο από την αυλή, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερος. - Μην παραλείψετε το βήμα με το αλουμινόχαρτο στην αρχή – διατηρεί το κρέας ζουμερό. Αντικαταστάσεις - Το χοιρινό λίπος μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο), αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές. - Αντί για μήλο, μπορείτε να βάλετε ένα μεγάλο κρεμμύδι μέσα, αν δεν σας αρέσει η γεύση του μήλου. Παραλλαγές - Μπορείτε να πασπαλίσετε και λίγο ξερό θυμάρι πάνω στις πατάτες, για μια διαφορετική μυρωδιά. - Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση σκόρδου, προσθέστε μερικές ολόκληρες σκελίδες ανάμεσα στις πατάτες. Ιδέες σερβιρίσματος - Ταιριάζει με κλασική σάλτσα σκόρδου ή ακόμα και με μια απλή πράσινη σαλάτα. - Τα υπολείμματα κοτόπουλου μπορούν να κοπούν και να χρησιμοποιηθούν την επόμενη μέρα σε μια κρύα σαλάτα ή σάντουιτς. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιες πατάτες είναι καλύτερες για αυτή τη συνταγή; Οι κανονικές, λευκές ή ροζ πατάτες είναι κατάλληλες. Αποφύγετε τις αμυλώδεις πατάτες, που θρυμματίζονται πολύ κατά το ψήσιμο. 2. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιώ χοιρινό λίπος; Όχι, αλλά η γεύση και η υφή του κοτόπουλου και των πατατών θα είναι πιο αυθεντικές με χοιρινό λίπος. Το λάδι είναι η πιο γρήγορη επιλογή. 3. Το μήλο από μέσα αλλάζει πραγματικά τη γεύση; Το μήλο δεν γίνεται αισθητό ως κύρια γεύση, αλλά προσφέρει μια ευχάριστη υγρασία και μια διακριτική γλυκιά νότα στο κρέας. 4. Μπορεί να προστεθεί κρασί; Ναι, μπορείτε να ραντίσετε το κοτόπουλο με λίγο λευκό κρασί αφού αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο, για μια επιπλέον γεύση και χρώμα. 5. Μπορώ να ψήσω το κοτόπουλο σε διπλό στρώμα πατατών; Ναι, αλλά οι πατάτες από κάτω θα είναι πιο μαλακές, σχεδόν σαν σε στιφάδο, όχι τόσο ροδισμένες. Διατροφικές αξίες (εκτιμήσεις) Για μία μερίδα από 6 (με πατάτες): Θερμίδες: περίπου 450-500 kcal Πρωτεΐνες: 30 g Λιπαρά: 22 g Υδατάνθρακες: 40-45 g Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο χοιρινό λίπος μένει στις πατάτες και πόσο δέρμα κοτόπουλου τρώτε. Είναι ένα χορταστικό φαγητό, με αρκετές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, κατάλληλο για μεσημεριανό. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα υπολείμματα κοτόπουλου και πατατών μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε δοχεία με καπάκι, για έως δύο ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή το τηγάνι, όχι το φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να μην μαλακώσει πολύ η φλούδα του κοτόπουλου και οι πατάτες. Παρ' όλα αυτά, τρώγεται καλύτερα φρέσκο, από το φούρνο.

Προετοιμασία

Πλύνετε το κοτόπουλο, τρίψτε το με μια κουταλιά λίπος και καρυκεύστε το με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και πολτοποιημένο σκόρδο. Βάλτε το μήλο μέσα στο κοτόπουλο. Λιπάνετε το ταψί με λίπος και τοποθετήστε το κοτόπουλο στο κέντρο. Πλύνετε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Τοποθετήστε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο στο ταψί. Καρυκεύστε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό πάνω από τις πατάτες, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από περίπου 45 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κοτόπουλο να ροδίσει. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα σκόρδου. Καλή όρεξη! Το κοτόπουλο μπορεί να ψεκαστεί με κρασί μετά την αφαίρεση του αλουμινόχαρτου, που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.